Талиева Г.Н., Шалысбаева
Б.Н.
Карагандинская
государственная медицинская академия, г.
Караганда
Актуальные проблемы
гигиенического обучения
работников предприятий пищевой отрасли
Известно,
что повышение уровня показателей здоровья народа, наряду с быстрым
количественным ростом объема производства продуктов питания исключительное
значение приобретает и высокое качество выпускаемой продукции. Без дальнейшего
улучшения качественных показателей пищевых продуктов разрешить этой важной
государственной задачи невозможно, и в связи
с этим в настоящее время вопросы улучшения качества продукции,
выпускаемой пищевыми предприятиями, ставится на уровень важнейших
народнохозяйственных задач [1, 2, 3].
На
предприятиях проводятся
санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические мероприятия: санитарная обработка и
дезинфекция, бактериологические и химические лабораторные анализы,
ветеринарно-санитарная экспертиза, соблюдение личной гигиены и медицинские
обследования работников. Кроме того, на предприятиях пищевой промышленности
работают организаторы и участники всех гигиенических мероприятий:
санитарно-гигиенические специалисты как ветеринарного, так и медицинского
профиля. Все это достаточно убедительно показывает, что на современных пищевых производствах с целью выпуска
качественных полезных и безопасных для здоровья пищевых продуктов
санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия прибрели не только
большой размах, но и чрезвычайную актуальность. Причем эти гигиенические
мероприятия тесно взаимосвязаны с технологическим процессом и другими формами
деятельности, что включаются в понимание профессионализма каждого работника
пищевого производства как неотъемлемая часть его работы.
Выполнение гигиенических обязанностей работниками пищевого производства чрезвычайно
важно для охраны общественного здоровья населения. В связи с этим гигиеническое
обучение должно осуществляться в соответствии с санитарным законодательством
при поступлении на работу, а затем повторяться по существующим правилам. После
обучения необходимо проведение аттестации - это касается всех работников без
какого-либо исключения: как ИТР, так и рабочих. Каждый работник пищевого
производства должен обладать не только гигиеническим профессионализмом, но и
гигиенической культурой, и быть во всех отношениях гигиенически грамотным
человеком. Только в этом случае можно рассчитывать на последовательное и
безупречное исполнение профессиональных гигиенических обязанностей и разумное
гигиеническое поведение.
В настоящее время в Республике Казахстан
наблюдается тенденция увеличения количества предприятий
пищевого производства малой
мощности, расширается
ассортимент и объем выпускаемой продукции. Это, в свою очередь, приводит к росту численности работающих на пищевых предприятиях, большинство из которых не
подготовлены ни профессионально, ни гигиенически, что существенно снижает
качество и безопасность выпускаемых пищевых продуктов.
В Карагандинской области гигиеническое обучение
работников пищевого производства осуществляется на основе Правил «Организация и
проведение санитарно-гигиенического обучения декретированных групп населения»
утвержденным Постановлением правительства Республики Казахстан от 17 октября
2003 года. Данные Правила состоят из 11 программ, одна из которых направлена
для гигиенического обучения работников предприятий пищевой промышленности. Эта
программа гигиенического обучения определяется в основном санитарными правилами
и нормами отдельных производств. Гигиеническое обучение работников предприятий
пищевой промышленности предусматривает общую продолжительность занятий от 6 до
12 часов.
Как показывают результаты исследования многих авторов [4], наиболее целесообразно организовывать курсы гигиенического обучения при крупных и средних предприятиях. Регламент (продолжительность) занятий обязаны определять преподаватели курсов (специально подготовленный санитарный врач), исходя из условий организации обучения и целей дифференцированного обучения работников различных профессий.
Таким
образом, анализ оценки гигиенического обучения показал, что для эффективного
обучения необходимо усовершенствовать систему гигиенической подготовки и
аттестации работников пищевой промышленности в соответствии с требованиями
санитарного законодательства Республики Казахстан.
Литература:
1. Немец М.Г., Потехина М.В., Запорожченко В.Г. \Общественное здоровье и профилактика заболеваний. –2005. -№5. – С.51-57.
2. Дюньен Д. Пищевые продукты и их влияние на здоровье человека //Вопросы питания. -2001.-№6.- С.11-13.
3. Красильщиков М.И., Терехина М.В., Гавриленко Е.В., Немец М.Г., Бочков Ю.А. О совершенствовании гигиенического обучения работников предприятии общественного питания и продовольственной торговли /Гигиена и санитария, -1999. -№ 1. -С 25-28.
4. Запорожченко В.Г., Потехина М.В., Немец М.Г., Красильщиков М.И. Профессиональная гигиеническая подготовка работников предприятий пищевой отрасли \Вопросы питания, -2007, -№2. – С.45-49.