Маловастый К.С.,

Брянская госсельхозакадемия

Преподавание ветсанэкспертизы

Дисциплина: "Ветеринарно–санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства", используя разные методы исследования и ветеринарно–санитарной оценки продуктов животноводства, имеет решающее значение в предупреждении инфекционных и инвазионных болезней людей и животных, которые распространяются через пищевые продукты животного происхождения. В практической деятельности ветеринарные врачи являются экспертами. Выполняя свои служебные обязанности, они обязательно решают вопросы пригодности продукции животноводства и растениеводства для питания людей, сырья – для промышленной переработки. Поэтому ветеринарный врач должен уметь квалифицированно оценить пищевую пригодность продуктов и сырья, дать научно обоснованные рекомендации по использованию условно пригодной продукции, обосновать правильность решения об утилизации или надежном ее обезвреживании. Для решения этих задач ветеринарный врач использует знания и навыки полученные им при изучении всех специальные и многих общеобразовательных дисциплин в высшем учебном заведении. Поэтому при проведении занятий преподавателем делается опрос студентов и определяется исходный уровень знаний студентов, дается литература и задания для изучения материала по ранее пройденным дисциплинам. Студентам излагается тема занятия, её цель и задачи, вопросы и обучающие задания, которые студенты должны выполнить на занятии и во время внеаудиторной самостоятельной работы, а затем проводится учебно-исследовательская работа студентов, которая осуществляется путем изучения качества молока, мяса, мёда, рыбы и другого сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Результаты проведенных исследований студенты заносят в таблицу, делают вывод о качестве исследованного материала, дают заключение о дальнейшем его использовании или утилизации. В заключении указывают причину снижения качества продукции животноводства, растениеводства или её фальсификацию, а затем рекомендуют мероприятия по устранению причин порчи продуктов.

Контроль занятий студентов нами осуществляется традиционным методам опроса на лабораторных занятиях, выполнения контрольных работ в лабораториях БГСХА, сдачи коллоквиумов, зачетов, экзаменов. Кроме того, применяются новые формы работы: выполнение расчетных заданий и заполнение документов, самостоятельная и индивидуальная работа, написание рефератов и их защита, итоговые занятия с письменным ответом на задание, деловая игра, фронтальный опрос перед очередным занятием по пройденной теме, компьютерные обучающие программы, тестовый контроль и рейтинговая оценка знаний студентов.

Занятия и лекции по дисциплине сблокированы по темам. После прохождения темы проводится опрос или письменная контрольная работа по пройденному материалу. Цикл темы включает 3-4 лекции и 5-8 лабораторно-практических занятий. По результатам устного опроса, письменной контрольной работы, модульного определения знаний студентам выставлялась оценка, которая учитывалась при сдаче зачета и экзамена. В течение года студенты сдали 4 письменных коллоквиума, 7 контрольных работ, 20 задания по учебно-исследовательской работе студентов, тестовые задания по разным темам, 10 домашних заданий по решению задач и 7 - по заполнению документов. Такой многосторонний контроль знаний студентов способствует не только приобретению прочных, глубоких знаний, но и заинтересовывает студентов в их получении, повышает посещаемость лекций, лабораторно-практических занятий, развивает навыки проведения научно-исследовательской работы. В течение 2-х семестров студенты смотрят диафильмы и фильмы по ветсанэкспертизе, технологии переработки молока, мяса на отечественных и зарубежных предприятиях, ветсанэкспертизе продуктов животноводства и растениеводства на рынках отечественных и зарубежных городов, инфекционным болезням, что позволяет ознакомиться с особенностями работы многих предприятий без выезда на производство. В учебном процессе используются микроскопы различных систем, музейные микро- и макропрепараты, табличный материал, слайды, муляжи. Пропущенные лекции студенты отрабатывают путем сдачи рефератов и собеседования по ним. Пропущенные лабораторные занятия они отрабатывают путем конспектирования всего материала по занятию и проведению лабораторной работы по утвержденному графику отработки занятий.

Важную роль в подготовке ветеринарного врача выполняет научно–исследовательская работа студентов, которая проводится на кафедре, а в период прохождения производственной практики – в колхозах, на птицефабриках, в рыбхозах, районных управлениях и предприятиях государственной ветеринарной медицины, участковых лечебницах, пунктах ветеринарной медицины, районных государственных лабораториях ветеринарной медицины и государственных лабораториях ветеринарно–санитарной экспертизы, службах государственного ветеринарного транспорте, маслозаводах, мясокомбинатах, мясоперерабатывающих и колбасных заводах, птице–, рыбо– и хладокомбинатах, молокоперерабатывающих предприятиях и лабораториях ветеринарно–санитарной экспертизы на рынках.

Студенты участвуют в работе научного студенческого кружка. Результаты проделанной работы они докладывают на студенческих конференциях. В 2004 году 2 студента награждены почётными грамотами БГСХА за выполненные научно-исследовательские работы и участие в 20-й студенческой научной конференции факультета ветеринарной медицины и биотехнологии.

Выполнение курсовой работы по ветсанэкспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства позволяет органически соединить теоретические и практические знания по специальным и другим дисциплинам, изучаемым в агроакадемии, и предусматривает углубление и расширение у студентов знаний, умений и навыков в условиях производства.

Изложение материала должно быть содержательным, грамотным, сжатым. Курсовая работа должна включать все разделы, предусмотренные учебно-методическим пособием, которое подготовлено нами и рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии для студентов высших учебных заведений в качестве учебно-методического пособия по специальности 310800 – Ветеринария. В нем рассматривается тематика, структура, требования к написанию курсовой работы. По каждому разделу работы подробно излагается план и методика выполнения, основные требования к оформлению и порядок её защиты. Предлагаемая схема написания курсовой работы поможет студентам проявить максимум творчества в период сбора материала, написания и защиты (2).

Суждения следует увязать между собой так, чтобы прослеживался логический ход мыслей по рассматриваемому вопросу. Текстовой материал сопровождают необходимыми таблицами, графиками, рисунками. Весь иллюстративный материал должен относиться к теме работы и раскрывать ее содержание.

При написании курсовой работы удобно пользоваться учебным пособием: «Ветеринарно-санитарная оценка и способы обезвреживания продуктов убоя при болезнях животных», подготовленным нами и рекомендованным Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии для студентов высших учебных заведений в качестве учебно-методического пособия по специальности 310800 – Ветеринария (1).

Опыт, полученный студентом в процессе выполнения курсовой работы, поможет ему в написании выпускной квалификационной работы, материал которой будущий специалист может применить в своей производственной деятельности: изучить литературу по интересующему вопросу, провести экспериментальную работу, сделать ее анализ, обработать полученные данные и дать им объективную оценку

Темы курсовых работ по актуальности и значимости для производства должны отвечать современным требованиям науки, передовой практики ветеринарной медицины и удовлетворять потребности производства. Тему курсовой работы студент выбирает с учетом возможности ее выполнения в условиях конкретного производства. Студенту дается право предложить свою тему курсовой работы, которую он согласовывает с преподавателем.

Курсовая работа должна быть сдана студентом за месяц и защищена за две недели до начала сессии. Проделанная работа оценивается по 5 бальной системе с учетом качества выполнения и оформления курсовой работы, степени самостоятельности студента при выполнении работы и уровня ее защиты.

Для лучшего изучения материала по дисциплине: "Ветеринарно–санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства" необходимо увеличить количество часов. Ввести несколько новых дисциплин: биохимия и микробиология молока, мяса, технология их производства и специализацию во ветеринарно-санитарной экспертизе. Необходимо знать, что ветсанэкспертиза продуктов – это последний рубеж перед поступлением в пищу людям испорченной, фальсифицированной, инфицированной и другой некачественной продукции животноводства и растениеводства.

ЛИТЕРАТУРА

1. Маловастый К.С. Ветеринарно-санитарная оценка и способы обеззараживания продуктов убоя при болезнях животных.

Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии для студентов высших учебных заведений в качестве учебно-методического пособия по специальности 310800 – «Ветеринария». Брянск. Изд-во Брянской ГСХА, 2003, 124 с.

2. Маловастый К.С. Методическое пособие для выполнения курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Переиздание второе, доработанное. Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2003, с. 36.