Герасимов В.И., Пронь Е.В., Данилова
Т.Н., Донских Т.В.
В решении мясной проблемы первостепенное значение имеет
развитие отрасли свиноводства. В большинстве стран мира, в
т.ч. и в Украине, свиньи – важнейший источник
производства мяса и сала. Свинина устойчиво занимает первое место в мировом
мясном балансе.
Для изучения степени зависимости продуктивных качеств свиней от их пола исследования проведены в опытном
хозяйстве ХГЗВА на растущем молодняке крупной белой породы от рождения до
достижения товарной кондиции. Были сформированы группы из полных братьев и
сестер по 24 головы в группе, сравнительный откорм проведен с 2-месячного
возраста до момента достижения каждым животным конечной живой
массы 100 кг (табл. 1). Условия
кормления (по нормам ВИЖа для беконного откорма),
ухода и содержания были оптимальными и одинаковыми для подсвинков обоего пола.
1.
Откормочные качества подсвинков
Пол подсвинков
|
Показатели
|
||||
|
M+m, кг |
δ |
CV
|
td |
P |
|
Возраст достижения массы 100 кг
|
|||||
|
Кабанчики |
200,5+4,2 |
+20,8 |
10,3 |
контроль |
|
|
Свинки |
226,8+4,2 |
+21,1 |
9,2 |
4,40 |
>0,999 |
|
В
среднем |
216,3+3,2 |
+22,5 |
10,4 |
|
|
|
Затраты на 1 кг прироста: кормов, к .ед. |
|||||
|
Кабанчики |
4,44+0,18 |
+0,91 |
20,7 |
контроль |
|
|
Свинки |
5,43+0,18 |
+0,90 |
18,4 |
3,92 |
>0,999 |
|
В
среднем |
5,19+0,14 |
+0,94 |
18,8 |
|
|
Товарной кондиции 100 кг свинки достигли
в среднем возрасте 226,8 дня при затратах кормов на 1 кг прироста живой массы
5,43 к.ед. и 627 г переваримого
протеина, скороспелость кабанчиков оказалась выше на 26,3 дня, при экономии
кормов по общей питательности на 1 кг прироста живой массы за период откорма
0,99 кормовой единицы и 110 г переваримого протеина. Разница между подсвинками разного пола по показателям откормочных качеств
оказалась статистически достоверной (td = 4,40; 3,92 и 4,00 при Р >0,999).
При достижении подсвинками конечной
живой массы 100 кг был произведен контрольный убой после 24-часовой
голодной выдержки по 5 голов из группы. Убойный выход
рассчитан отношением массы обескровленной парной туши без головы, кожи, ног
(передние по запястные, задние – по скакательные суставы), внутренностей и
внутреннего жира к предубойной живой массе,
выраженным в процентах. После убоя была осуществлена распиловка туш и
обвалка полутуш.
При практически равной предубойной
массе более высокий убойный выход на 2,04% установлен по группе свинок. Разница
сложилась за счет того, что у кабанчиков более тяжелыми
оказалась голова, ноги, кожа и в некоторой степени более развитыми внутренние
органы, т.е. те части тела, которые не входят в убойную массу.
В полутушах кабанчиков средняя часть была более массивной
на 1,1%, а передняя часть и окорок занимали большую долю в полутушах свинок (на
0,7 и 0,4%).
По выходу мяса в тушах кабанчики уступали свинкам на
1,78%, доля наружного сала и костей была более высокой в тушах кабанчиков (на
1,26 и 0,53%). Туши кабанчиков оказались несколько короче, но шире и с более
значительным отложением наружного сала, чем у свинок. По развитию исследованных
органов в весовом отношении различия между подсвинками разного пола оказались
не весьма существенными, однако внутренние органы практически всех систем у
кабанчиков были более развитыми.
Таким образом, при организации производства товарной
свинины и специализированных и многоотраслевых хозяйствах следует учитывать,
что по убойным и мясо-сальным
качествам более выгодно отличаются в данной весовой категории свинки.