УДК 636.4.085.522:631.1.017.3 Зооинженерия

Данилова Т.Н., Данилов С.Б., Герасимов В.И., Пронь Е.В., Белоусова В.В.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА СВИНЕЙ НА МАЛЫХ ФЕРМАХ

Порода. Свиньи отечественных и большинства зарубежных пород, а также их помеси, при интенсивном откорме к 6,5-8-месячному возрасту достигают живой массы 100-120 кг при затрате на 1 кг прироста не более 4,0-4,5 корм, ед. Беспородные свиньи достигают такой же живой массы только в возрасте 12 и более месяцев при затратах 8-10 и более корм. ед. на 1 кг прироста. Мясо таких свиней жесткое, с толстым слоем подкожного сала. На фоне улучшенных условий кормления и содержания скороспелость беспородных свиней несколько повышается, но все же остается ниже, чем у животных, которых систематически селекционировали на повышенную скороспелость и высокое качество мяса.

Откорм помесных свиней, полученных в результате скрещивания двух заводских пород, при полноценном кормлении дает лучшие результаты, чем откорм чистопородных. По скороспелости помесный молодняк на 10-20% превосходит чистопородных сверстников, и на 1 кг прироста затрачивается на 0,4-0,6 корм. ед. меньше.

Здоровье. Только здоровые, конституционально-крепкие животные имеют высокую скороспелость и хорошие показатели использования корма. Свиньи, пораженные легочными, желудочно-кишечными и инвазионными заболеваниями, имеют низкий прирост живой массы и в 2-3 раза хуже используют корма.

Чаще всего свиньи заболевают в подсосный и послеотъемный период, поэтому необходимо особенно в это время выполнять все зоогигиенические и ветеринарно-санитарные требования (прививки, витаминизация, инъекции железосодержаших препаратов и пр.).

Возраст свиней. В зависимости от развития у свиней мышечной, костной и жировой ткани выделяют три периода откорма.

Первый – от рождения до 7-8-месячного возраста. В этот период усиленно развивается мышечная и костная ткань. Отложение жира незначительно. При убое свиней в конце этого периода получают беконные и мясные туши с нежным сочным мясом и тонким слоем подкожного сала.

Второй – с 7-8 до 12-14-месячного возраста. Образование мышечной и костной ткани продолжается, но уже медленно, увеличивается отложение жира. При убое животных в конце этого периода получают полусальные и ветчинные туши, мясо нежное, содержит жировые прослойки, толщина сала 4-6 см. В отдельных случаях свиньи этого возраста могут иметь и жирные кондиции.

Третий - с 14-16-месячного возраста до конца откорма. В этом возрасте почти полностью прекращается рост мышечной и костной ткани. Весь избыток питательных веществ, поступающих в организм, используется на жироотложение. Получают жирное мясо с толстым слоем подкожного сала (более 6 см). Прирост снижается, а затраты корма возрастают. Если ввести откорм выбракованных свиноматок, то после отъема они усиленно прибавляют в живой массе за счет жироотложения в течение 2-3 месяцев. Прирост достигает 1 кг и более в сутки.

Система кормления. Хороший прирост живой массы при низких затратах кормов можно получить только на рационах, сбалансированных по общей питательности, содержанию энергии, протеина, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ.

Наиболее выгоден интенсивный откорм свиней, обеспечивающий получение 600-800 г среднесуточного прироста. При этом на 1 кг прироста затрачивается минимальное количество кормов и снижается себестоимость свинины.

Иногда экономичнее получать невысокий среднесуточный прирост при большей продолжительности откорма и перерасходе кормов, если имеются в наличии малоценные, но дешевые корма (пищевые отходы, побочные продукты различных производств).

В зависимости от возможностей откармливать свиней можно одними концентратами или смесью их с сочными и грубыми кормами, пищевыми отходами и пр. Наиболее интенсивным, но и дорогим, является концентратный тип откорма специальными комбикормами, сбалансированными по всем элементам питания.

В фермерских хозяйствах и на подворье целесообразно использовать корма собственного производства и практиковать смешанный тип кормления, при котором на долю концентратов приходится 50-70%; сочных кормов, травы и пищевых отходов - 25-45; травяной муки - 3-5% от общей питательности рациона. Пищевые отходы в рационе свиней могут составлять 30-45% от общей его питательности.

Лучшие результаты по среднесуточному приросту свиней получают при скармливании им кормов в полужидком виде (влажность не более 65-75%). Жидкие корма не способствуют высокому приросту живой массы. Если влажность мешанок 75-80%, то общее количество сухих веществ рациона в расчете на животное в сутки уменьшается на 20-25%. Свиньи испытывают чувство голода, и за 1-2 часа до кормления и в течение 1-2 часов после него сильно беспокоятся.

При откорме сухими кормами происходят большие их потери, снижается поедаемость и уменьшается прирост животных.

При содержании в кормах более 4% растительных жиров ухудшается количество сала я мяса. Такая свинина непригодна для длительного хранения, приготовления бекона, окороков и копченых изделий.

Влияние кормов на качество свинины. Все корма по влиянию на качество мяса и сала делят на три группы.

Первая группа. Это зерновые корма, способствующие получению свинины высокого качества - ячмень, пшеница, рожь, горох, люпин, просо. Из сочных кормов - морковь, сахарная, полусахарная и кормовая свекла, тыква, комбинированный силос; из зеленых - люцерна, клевер, эспарцет, вико-овсяные и горохо-овсяные смеси; из кормов животного происхождения - обрат, пахта, молочная сыворотка, мясная и мясокостная мука, в небольшом количестве рыбная мука.

Вторая группа. Это корма, при скармливании которых качество свинины несколько снижается (сало мягкое, рыхлая невкусная свинина) – гречиха, кукуруза, пшеничные отруби, картофель, патока, картофельная мезга. Если рацион для свиней на откорме будет состоять на 50-60% по питательности из этих кормов и на 40-50% из кормов первой группы, то получается свинина высокого качества.

К третьей группе относятся корма, резко ухудшающие качество мяса и сала вследствие содержания в них растительных жиров и сильного специфического запаха, Это - соя, овес, жмыхи, шроты из семян масленичных растений, барда, рыба, рыбная мука (при больших дозах), отходы рыбной и кожевенной промышленности. При включении в рацион значительного количества этих кормов получают свинину очень низкого качества, непригодную для консервирования и длительного хранения. Если же на долю кормов этой группы в рационе приходится не более 25 % по питательности и не менее 50 % кормов первой группы, то можно получить мясо достаточно высокого качества, но для этого за 1-2 месяца до убоя свиней надо полностью исключить из рациона корма третьей группы.

Живая масса свиней, снимаемых с откорма

Выбор ее может быть разный и зависит от спроса населения на свинину разных сортов, от рыночных цен на нее и от возможности получения того или иного количества свинины в расчете на одно животное. В настоящее время наибольшим спросом у населения пользуется постная свинина, которую получают при откорме молодых свиней до живой массы 90-110 кг.

Однако, как показала практика, откорм свиней до более высокой живой массы (120-130 кг) экономически выгоднее, но для этого на откорм необходимо ставить свиней мясного типа или помесей, полученных от хряков мясного типа.

Убойный выход у свиней изменяется в зависимости от их массы при убое. Так, при 90-110 кг он равен 73%, при 120-130 кг - повышается до 75-80%. С возрастом до 8-9 месяцев с увеличением живой массы повышаются и среднесуточные приросты, при этом у животных разного типа продуктивности (мясные, мясосальные, сальные) различны затраты кормов на 1 кг прироста. Особенно возрастают они у свиней сального типа, так как в составе их прироста больше высококалорийного жира, чем у животных мясного типа.

Однако при расчете эффективности откорма до разной живой массы необходимо учитывать все затраты, произведенные на получение и выращивание животного, До перевода поросенка на откорм в среднем на него затрачивается 200 кормовых единиц. За период откорма одной головы до живой массы 100 кг требуется еще около 400 кормовых единиц. Таким образом, при убое свиньи массой 100 кг на нее затрачивается всего 600 кормовых единиц (600:100). По нормативам убойный выход у свиней равен 73 кг (100 кг х 73%:100%). На 1 кг убойной массы в этом случае будет затрачено 8,36 кормовой единицы (600:73 кг).

При откорме свиньи до живой массы 120 кг будет дополнительно израсходовано 150 кормовых единиц, а всего 750 (600+150). В этом случае затраты на 1 кг живой массы составят 6,25 кормовой единицы, то есть на 0,25 кормовой единицы больше, чем при откорме до живой массы 100 кг. В связи с тем, что убойный выход у свиней массой 120 кг увеличивается до 75% и более, убойная масса составит 90 кг (120 х 75%: 100%). На 1 кг убойной массы будет израсходовано 8,03 кормовой единицы (750:90), то есть меньше, чем при откорме свиней до живой массы 100 кг. Зато выход мяса в расчете на одну голову возрастает на 17 кг, то есть на 23%.

На основании вышеприведенного в фермерских или крестьянских хозяйствах целесообразно проводить откорм свиней до живой массы 120-130 кг. Однако в каждом конкретном случае следует учитывать три основных условия: рентабельность производства, биологические возможности используемого поголовья и спрос населения на свинину определенного качества.