Т. Г. Причко, д-р с.-х. н., Л. Д. Чалая, к.т.н., М.В.

Карпушина, к. с.-х. н., Т. Л. Смелик, м.н.с.

Оптимизация минерального состава яблок на основе некорневых обработок кальцийсодержащих препаратов

Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства Россельхозакадемии, Россия

Погодные условия последних лет характеризуются проявлением многих стресс-факторов (жара, морозы, высокая солнечная активность), которые мало управляемы и отрицательно сказываются на лежкоспособных свойствах плодов. Эффективными способами, улучшающими минеральный состав плодов, являются некорневые обработки, проведённые с учётом фенологических фаз развития плода препаратами, повышающими устойчивость растения к неблагоприятным условиям выращивания, позволяющими целенаправленно увеличивать содержание кальция и изменять соотношение элементов питания в плодах [1,2]; Некорневые подкормки препаратами Кальбит С, содержим 15% раствора оксида кальция и Calcium 44 LG, содержащим кроме соединений кальция, гуминовые вещества и фульвокислоты (ФК), повышают способность растений поглощать активные элементы минерального питания и предотвращают потери товарных качеств плодов при длительном хранении.

Цель исследований – определение эффективности применения новых кальцийсодержащих препаратов с учётом фенологических фаз развития плодов.

Некорневые обработки проводились опрыскиванием кальций содержащими препаратами Calcium44, LG, 4^- х кратно^.(1вар.), Calcium 44 LG, 6-ти кратно^. (2вар.), Кальбит С – 4-х кратно (3 вар.) яблонь сортов Ренет Симиренко, Прикубанское, Голден Делишес в следующие фазы развития плода – завязь, плод лещина, плод «грецкий орех», 40, 20 и 10 дней до уборки урожая. В качестве контроля проводилось опрыскивание водой [3];

Наибольшее поступление кальция и накопление его в плодах происходит в первую фазу развития плода, поэтому на его накопление большое влияние оказали сроки проведения некорневых обработок. Наибольший положительный эффект был получен при последовательной обработке растений яблонь препаратом Calcium 44 LG за счёт того, что гумусовые соединения, содержащиеся в препарате, облегчают поступление питательных веществ в плоды, обеспечивая лучшее формирование качества плодов и его сохранность при хранении. Уже первые обработки препаратом Calcium 44 LG (2 вариант), проведённые в фазу «плод лещина» (15 июня 2010г.) способствовали увеличению количества кальция у всех изученных сортов, которое по сравнению с контролем было в 1,5 раза выше.

Большое значение при формировании минерального состава яблок принадлежит магнию, высокое содержание которого может привести к дисбалансу минеральных веществ и как следствие - возникновению горькой ямчатости. Установлено, что у сорта Ренет Симиренко во всех вариантах количество Mg⁺² находилось в пределах 10,6 -11,0 мг/100г (в фазу «плод лещина»). В процессе созревания плодов наблюдается снижение магния, которое в съёмной зрелости в зависимости от сорта составляет 5,6 - 6,6 мг/100г.

На накопление минеральных веществ большое влияние оказало количество проведённых обработок препаратом Calcium 44 LG. Отмечено, что у сорта Ренет Симиренко в 1 варианте (Calcium44, LG, 4^хкратная обработка) к началу съёмной зрелости количество калия увеличилось с 83,2 мг/100г (контроль) до 110,0мг/100г, кальция соответственно с 6,6 до 9,5 мг/100г. У сорта Прикубанское содержание Са⁺² в обработанных плодах увеличилось до 11,5 мг/100г, у сорта Голден Делишес до 8,8 мг/100г.

Однако по оптимальному соотношению минеральных веществ и содержанию кальция выделился вариант с 6^и кратной обработкой препаратом Calcium 44.

Можно отметить, что во всех опытных вариантах наблюдается большее содержание минеральных веществ при съёме плодов по сравнению с контролем. Так, количество Са⁺² у сорта Ренет Симиренко увеличилось в среднем на 30,0% (при 4-кратной обработке препаратом Calcium 44 LG), на 50,0% (при 6 - кратной обработке препаратом Calcium 44 LG) и на 25,5% (при обработке препаратом Кальбит С).

Наиболее восприимчивы к горькой ямчатостью плоды, у которых отмечено низкое содержание кальция и повышенное содержание магния и при соотношении <1 можно прогнозировать быстрое развитие заболевания. На примере сорта Ренет Симиренко установлено, что соотношение в плодах, в опытных вариантах было ниже, чем в контроле, поэтому некорневые обработки кальцийсодержащими препаратами можно считать эффективными способами, предотвращающими возникновение и значительное развитие заболевания. Для более достоверного прогнозирования заболевания яблок горькой ямчатостью следует учитывать соотношение Нами установлено, что соотношение в здоровых плодах должно находиться в пределах 11,5 -14,0 у.е (условных единиц)., при этом степень поражения плодов горькой ямчатостью зависит от сортовых особенностей и препарата, применяемого в качестве некорневых обработок. Так, при некорневой обработке деревьев препаратом Кальбит С сорта Голден Делишес соотношение в съёмной зрелости плодов не превышает 14,4 у.е., при обработке препаратом Calcium 44 LG – 13,2 (в первом варианте) и 12,9 (во втором варианте), в контроле – 15,8 у. е. При оптимальном содержании элементов минерального состава соотношение , при котором отмечена высокая устойчивость плодов к развитию горькой ямчатости, не должно превышать для сорта Ренет Симиренко 11,4 у.е., для сорта Голден Делишес –13,0 у.е., для сорта Прикубанское -11,0 у.е.

Проведённые исследования химического состава яблок после 5 месяцев хранения показали, что по содержанию РСВ (растворимых сухих веществ) и сахаров больших различий между вариантами не обнаружено. По отношению к первоначальному показателю количество сахаров у всех сортов в среднем уменьшилось на 11,0 -11,3%, в контрольном варианте – на13,2% (сорт Голден Делишес) – 14,0% (Ренет Симиренко).

Плоды, прошедшие некорневые обработки, после хранения имеют более высокую кислотность по сравнению с контролем. Так, в плодах сорта Ренет Симиренко в опытных вариантах сохранилось 0,72% кислот при обработке препаратами Кальбитом С и Calcium 44 LG (1 вариант) и 78% (Calcium 44 LG-2вар.), в контроле - 0,60%. Это говорит о том, что в опытных образцах замедляется процесс непосредственного вовлечения кислот в окислительные превращения, способствующие быстрому их расходованию на дыхание.

Объективным показателем состояния плодов, особенно в период их хранения, являются аскорбиновая кислота и полифенолы, которые относятся к природным антиоксидантам, предотвращающие преждевременное старение плодов, возникновение физиологических заболеваний. Некорневые обработки способствовали сохранению в среднем 17,7 (Кальбит С) -22,5% (Calcium 44 LG,2вар.) аскорбиновой кислоты и 14,6-22,0% катехинов

Товарный анализ плодов показал, что после хранения количество плодов высшего сорта было отмечено во втором варианте опыта, при этом плодов высшего и первого товарного сорта варьировало от 98,5% (у сорта Прикубанское) до 96,5% (у сорта Ренет Симиренко). В этом же варианте отмечено минимальное количество плодов с горькой ямчатостью, не превышающее 3,0% (у сорта Ренет Симиренко), в то время, как в контроле количество заболевших плодов, составляющее 20,0%.

Выводы:

1. Из испытанных препаратов более эффективен Calcium 44 LG, у которого наличие гуминовых веществ, способствовали поглощению растением активных элементов питания;

2. Подкормки, проведённые препаратом Calcium44 LG, в начальные фазы развития плода, способствуют лучшему накоплению минеральных веществ;

3. Максимальный эффект был получен при шести кратной обработке яблонь препаратом Calcium 44 LG, позволяющей после 5 месяцев хранения сохранить лучшие товарные качества плодов и их химический состав за счёт снижения потерь от горькой ямчатости.

Литература

1. Причко Т.Г. Биохимические и технологические аспекты хранения и переработки плодов яблони.- Краснодар, 2002.-172с.

2. Причко Т.Г., Чалая Л.Д. Прогнозирование устойчивости плодов яблони к физиологическим заболеваниям на основе мониторинга показателей качества плодов// Высокоточные технологии производства хранения и переработки плодов и ягод. Краснодар, 2010.- С. 324-330.

3. Методические указания по определению химических веществ для оценки качества урожая овощных и плодовых культур.- Ленинград.-1979.-97с.