Штаммы

Наименование продукта	Пробы	Исходная			1 сутки			2 сутки			4 сутки			6 сутки
		^0Т	рН	Концен-трация	^0Т	рН	Концен-трация	^0Т	рН	Концен-трация	^0Т	рН	Концен-трация	^0Т	рН	Концен-трация
При 4^0С
1 Обрат	3	18-19	6,58-6,6	0,15±0,00	20-22	6,38-6,4	11,4±1,08	25-26	6,15-6,25	54,94±3,77	28-30	5,9-6,0	7,06±0,25	40-45	5,45-5,49	3,05±0,43
2 Пахта	3	18,5-19	6,48-6,49	0,15±0,00	20-21	6,35-6,4	9,0±0,35	24,525	6,2-6,23	38,33±2,5	28-29	6,0-6,05	11,06±0,58	32-33	5,8-5,86	1,03±0,85
3 Сыворотка	3	75-78	4,9-4,95	0,85±	80-82	4,70-4,74	0,44±	85-86	4,6-4,62	0,3±	105-110	4,1-4,2	<0,1	120-122	4,0-4,06	-
4 ЗЦМ		16-18	6,6-6,7	0,15±0,0	17-19	6,59-6,6	15,9±0,25	19-22	6,38-6,6	57,3±1,79	27-29	6,14-6,18	34,3±2,8	40-45	5,6-6,0	14,6±2,5
При 18^0С
1 Обрат	3	18-19	6,58-6,6	0,15±0,00	28-35	5,7-5,8	17,0±1,27	70-75	4,9-4,95	2,72±0,57	74-82	4,58-4,66	0,56±0,13	80-95	4,4-4,56	<0,1
2 Пахта	3	18,5-19	6,48-6,49	0,15±0,00	24-25	6,2-6,27	14,2±0,64	28,4-29,0	6,0-6,01	51,06±2,28	48-52	5,3-5,4	4,3±0,49	75-90	4,5-4,6	<0,1
3 Сыворотка	3	75-78	4,9-4,95	0,85±	86-89	4,6-4,68	22,7±0,26	95-98	4,4-4,2	<0,1	130-135	3,9-3,96	-	165-170	3,61-3,78	-
4 ЗЦМ		16-18	6,6-6,7	0,15±0,0	24-28	6,11-6,14	22,71±0,26	30-32	5,8-5,9	67,6±1,79	60-70	5,0-5,2	3,01-0,48	75-80	4,8-4,82	0,55±0,035
При 37^0С
1 Обрат	3	18-19	6,58-6,6	0,15±0,00	52-55	5,19-5,21	22,0±0,75	100-106	4,0-4,3	<0,1	120-125	3,4-3,6	-	190-195	3,0-3,1	-
2 Пахта	3	18,5-19	6,48-6,49	0,15±0,00	48-55	5,3-5,4	19,4±0,39	95-100	4,3-4,4	<0,1	108-110	3,7-3,8	-	192-194	3,09-3,15	-
3 Сыворотка	3	75-78	4,9-4,95	0,85±	105-108	4,15-4,2	<0,1	160-163	3,7-3,75	-	180-184	3,4-3,43	-	198-200	3,0-3,15	-
4 ЗЦМ		16-18	6,6-6,7	0,15±0,0	42-50	5,3-5,45	17,6±0,37	90-93	4,4-4,48	<0,1	105-120	3,9-4,15	0,1	190-200	3,15-3,22	-