Економічні науки/12 Економіка сільського господарства

Кравчук Т.В.

Аспірант Європейського університету

Виробництво молочних продуктів в Україні:

минуле і сьогодення.

Якщо проаналізувати об’єми реалізованої продукції, виробленими різними галузями України за 2005 рік у відпускних цінах без урахування ПДВ, то в їх структурі молочна галузь займає перше місце. Обсяг реалізації молочної продукції становив 10529,5 млн. гривень – це 17,4 відсотків від загального об’єму. На другому місці – м’ясна промисловість (12,9 %), на третьому виробництво хліба та хлібобулочних виробів (6,1 %).

Що ж відбувається нині в молочній галузі нашої країни? Якщо подивитись на цифри, то по багатьох параметрах їх не можна назвати оптимістичними. Водночас Україна нарощує свої експортні потужності, і її розглядають як серйозного молочного партнера в Європі та світі. Разом із тим цілий клубок галузевих проблем, які слід негайно вирішувати.

Одна з них – зменшення кількості підприємств з виробництва сировини, тобто великих тваринницьких ферм. Якщо у 1990 році їх налічувалося 643, то у 2005 – 441. більшість поголів’я у нас утримується в приватному секторі, а це означає, що тварини не мають належного ветеринарного догляду. Від приватного селянського господарства і до переробного підприємства молоко проходить довгий шлях втрачаючи по дорозі свої якості. Та й виробництво молока скоротилося суттєво: якщо у 19990 році було вироблено 24,5 млн. тонн, то у 2005 – лише 13,8 млн. тонн. Підприємствам-переробникам у 1990 році було продано 18,0 тонн, а минулого року – лише 5,7 тонн .

Реальну ситуацію в молочній галузі відображає порівняльна характеристика виробництва молокопродуктів за 2005 і відповідний період 2006 року. За січень-вересень 2005 року в Україні було вироблено 623574 тонн рідкого молока, а за такий період нинішнього року – 600661 тонн, що становить 96 5 до відповідного періоду минулого року. Суттєво зменшилося в цьому році виробництво вершків: воно становить лише 59 % до аналогічного періоду минулого року.

У виробництві сирів ситуація неоднакова по різних позиціях. Наприклад виробництво свіжих і ферментованих сирів зросло і становить 111% до попереднього періоду. На 2% знизилося виробництво плавленого сиру.

Доповнити характеристику ситуації в молочній галузі України можуть відомості молочних продуктів за 2003, 2004, 2005 роки, а також 2006 і 2007 рік. Ці цифри дають оптимістичну картину. Так, у 2003 році в Україні було вироблено молочних продуктів на 6,2 млрд. грн., у 2004 – 8,2 млрд. грн., у 2005 – 10,5 млрд. грн., у 2006 – 10,8 млрд. грн. і в 2007 році планується виробити молочних продуктів на суму 11,5 млрд. грн. Дані центрального статистичного управління такі: у 2003 році в Україні було перероблено 4,4 тис. тонн молока, у 2004 – 5,2 тис. тонн, 2005 – 5,7 тис тонн, 2006 – 6,2 тис. тонн, прогноз на 2007 рік – 6,9 тис тонн.

Попри те, що в Україні скорочується виробництво молока, споживання молочної продукції, принаймі в грошовому еквіваленті, зростає. Дані за 2006 рік показують, що споживання вітчизняної продукції в грошовому еквіваленті було на рівні 6,7 млрд. грн. (в таблиці 1 наведені дані попередніх років). Імпорт становив лише 0,35 млрд. грн.

Таблиця 1. Споживання молочної продукції на внутрішньому ринку.

Споживання	2003	2004	2005	2006
млрд. грн.	4,5	5,1	6,2	6,7

Часка експорту українських молочних продуктів невпинно зростає. Наприклад, у 2003 році Україна експортувала молочної продукції на 302 млн.дол. США (173 тис. тонн). У 2004 році експорт у грошовому еквіваленті дорівнював сумі 538 млн.дол. США. У 2005 році сума експорту збільшилася до 650 млн.дол. США . В 2006 році частка експорту становила 730 млн.дол. США.

Таблиця 2. Структура експорту молочних продуктів.

Експорт	2003	2004	2005	2006
млн.дол. США	302	538	650	730
тис.тонн,фізична вага	173,0	273,87	330	370

Якщо проаналізувати виробництво молока поквартально, то найважчим, найневигіднішим для переробної промисловості є перший квартал (січень, лютий, березень). На цей період припадає всього 16,5 % річного виробництва молока. Другий квартал (квітень, травень, червень) найпродуктивніший: на нього припадає 31,5 % річного виробництва молока, трішки менше – 31,3 % - на третій (липень, серпень, вересень). У четвертому кварталі (жовтень, листопад, грудень) знову йде на спад до 20,2 %. Таку проблему, як сезонність уже давно розв’язали на Заході. Там виробництво молока регулюється рівномірно впродовж усього року. Ми ж, приймаючи європейські правила гри, мусимо вирішувати це питання негайно.

Література.

1. Дудар Т.Г., Голомша М.Є. Ринок молока і молочних продуктів: становлення і перспективи розвитку. – Львів: Українські технології, 2001. – 124с.

2. Производство молока и молочных продуктов // МОЛОКОпереробка. – №1. – 2002. – С38-45.