М.э.н. Ляшенко Ю.О.

Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий, Украина

Пути улучшения состояния ресурсного потенциала первичного виноделия

Анализ развития первичного виноделия Украины говорит о существовании проблем, связанных с низким уровнем количественных и качественных показателей ресурсного потенциала и нерациональным его использованием. Для решения этих проблем необходимо четко определить основные причины в отставании развития ресурсного потенциала от производственного потенциала виноделия.

Ресурсный потенциал представляет собой совокупность ресурсных компонент, каждая из которых участвует в процессе производства, обеспечивающую наибольшую эффективность использования ресурсов. Ресурсный потенциал страны играет важную роль для экономики, являясь материальной основой развития отраслей промышленности, т.к. сырье выступает исходной материальной основой производства и составляет 60-70% стоимости конечной продукции.

В настоящее время проблемой ресурсного потенциала и его использования занимаются ученые, удостоенные различными премиями в области науки, в следующем составе: К.А.Серпуховитина, А.И.Жуков, Н.Н.Перов, Е.А.Егоров, О.М.Ильяшенко., и Э.Н.Худавердовым и др.

Состояние ресурсного потенциала Украины, анализ структуры насаждений по сортовому составу, возрасту и продуктивности показал, что из 82,7 тыс. га виноградников, имеющихся на конец 2008 года, всего 68,3 тыс. га плодоносящих и только 43% находятся в возрасте от 5 до 15 лет. При этом порядка 47,1 тыс.га занимают старые, сильно изреженные насаждения, которые требуют замены, вследствие чего ежегодно в Украине раскорчевывается 7-8 тыс.га виноградников, а среднегодовые показатели новых посадок достигают всего 3,7 тыс.га. В результате общие площади виноградников каждый год сокращаются на 3-4 тыс.га.

За последние пять лет производство винограда в сельскохозяйственных предприятиях Украины было нестабильным и колебалось в пределах 224-359 тыс.тонн. Снизилась урожайность лоз до 25-40 центнеров с 1 га, в то время, как нормативное значение считается на уровне не ниже 48 центнеров c 1 га [3].

Это состояние обусловлено следующими основными проблемами и необходимостью их решения:

- Изношенность материально-технической базы отрасли в отрасли в настоящее время составляет 70-80 процентов. За счет интенсивного выбытия техники нагрузки на трактора, почвообрабатывающие механизмы, опрыскиватели  возросли более чем в два раза. Предприятия первичного виноделия, использующие морально устаревшее оборудование, не могут производить вина высокого качества. Основной проблемой отечественного виноделия является недостаток информации о существовании, возможностях и технических характеристиках нового оборудования, предлагающегося на мировом рынке. Для решения этой проблемы и производства качественного вина необходимо оснащение и переоснащение производства современным оборудованием и технологиями, с учетом его индивидуальных особенностей;

- Отставание развития питомниководства, в основном выражено значительным снижением объемов производства саженцев и их качества, сокращении площадей маточников подвоев и привоев и отсутствия надлежащего ухода за ними, что приводит к снижению выхода стандартного подвойного материала. Из-за слабой материально-технической базы питомниководческих хозяйств  черенки заготавливаются на любых кустах без апробации и отбора более урожайных и здоровых насаждений, что способствует их засорению малоурожайными клонами, накоплению вирусной и бактериальной инфекции, подверженности влиянию погодных условий, что приводит к недолговечности  и малопродуктивности посаженных виноградников;

- Снижение роли науки в вопросах развития виноградарства и виноделия приводит к диспропорции научно-обоснованных количественных и качественных соотношений в сортовом составе насаждений, нарушениям в агротехнике и технологии, в результате чего, отрасль перегружена огромным набором невысокоэффективных сортов, что затрудняет проведение сортовой агротехники и выработку высококачественной винодельческой продукции. Невосприимчивость к инновациям в организации современного производства значительно отражается на эффективности отрасли и создает ряд проблем, для устранения которых требуются значительные финансовые ресурсы и длительный период времени.

- Ограниченность собственной ресурсной базы отечественных виноматериалов приводит к тому, что среднегодовые мощности заводов виноделия используются не в полном объеме. При этом ввоз импортных высококачественных сортовых виноматериалов сдерживается их высокой себестоимостью, в основном ввозятся виноматериалы для производства вин в низком ценовом сегменте. Для виноградарства, ориентированного на производство сырья для винодельческой промышленности, существует ряд проблем, связанных с формированием рынка вина, зависимостью показателей качества виноматериалов от технологий выращивания винограда, а также управлением производительностью насаждений. Решение этих проблем является основой производства высококачественной продукции;

- Недостаток финансовых средств и нерациональное их использование создают множество проблем первичного виноделия. Одна из них, отставание темпов установки опорно-шпалерной конструкции от темпов закладки виноградников, что приводит к гибели молодых виноградников, не поднятых на шпалеру. Для устранения сложившейся диспропорции, необходимо вмешательство высококвалифицированных специалистов, которые могут рационально рассчитать расходы на закладку, на работы по уходу за молодыми виноградниками и установку шпалеры, а также высвободить часть средств для увеличения закладки новых насаждений.

Ресурсному потенциалу, величине, составу и качеству его производственных составляющих, принадлежит особо важная роль. Улучшение виноградных насаждений и сырьевой базы отрасли, правильный уход за виноградниками, ликвидация изреженности насаждений и закладка новых посадок устойчивыми к болезням и вредителям сортами винограда приведут к улучшению состояния ресурсного потенциала, и как следствие, к увеличению объемов производства виноматериалов и повышению их качества, что позволит улучшить структуру производства отечественного вина.

Литература:

1. Гусейнов Ш.Н., Гусейнов М.Ш. Виноград в зоне промышленного виноградарства// «Виноделие и виноградарство» - №5 - 2007г. - с.35.

2. Мисливский А.И., Гусейнов Ш.Н., Талаш А.И., Чигрик Б.В. Методические рекомендации по применению фитосанитарного контроля в защите промышленных виноградных насаждений юга Украины. - Ялта, НИВиВ «Магарач». – 2006г. – с.24.

3. Aлександр Мацко, Екатерина Конева. ВиноГрад// www.ukrvinprom.kiev.ua