«Економічні науки»

6. Маркетинг і менеджмент

Боліла С.Ю., Федорова Т.В., Данелюк К.М.

Херсонський державний аграрний університет

ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ

РИНКУ ПЛИТКОВОГО ШОКОЛАДУ В МІСТІ ХЕРСОНІ

Шоколад та шоколадні вироби на сьогодні є одним із важливих складових раціону сучасної людини. Підтвердженням цього є те, що за рівнем споживання кондитерських виробів на одну особу наша країна знаходиться в першій десятці держав. А ось за споживанням шоколаду ми відстаємо від багатьох країн світу. Середньостатистичний українець споживає в рік приблизно 2,5 кг шоколаду, в той час як англієць – 8,9 кг, а швейцарець – 12 кг. Тим не менш, попит на шоколад на вітчизняному ринку достатньо високий – близько 73% населення України є споживачами даного продукту. Тому актуально дослідити ринок плиткового шоколаду в нашому місті, оскільки сьогодні є перспективи переходу шоколадних виробів до окремого сегменту кондитерських виробів. Слід також зазначити, що конкурентоспроможність кондитерської галузі є показником діяльності компаній, запорука їх ефективного функціонування і прибутковості [1].

З метою визначення смаків, уподобань і мотивів споживачів щодо вибору даної продукції – саме плиткового шоколаду, було проведене маркетингове дослідження. Об’єктом дослідження виступив ринок шоколаду міста Херсону. Первинна інформація збиралася кількісним методом за допомогою структурованої закритої анкети. [2,3] Всього було опитано 33 респонденти різного соціального статусу і з різним рівнем доходу з похибкоою результатів дослідження 17%.

В ході дослідження було встановлено, що основним місцем покупки плиткового шоколаду є супермаркети, яким віддали перевагу 46% опитаних. Саме ці торгові заклади дають змогу покупцям з достатньо великого асортименту продукції вибрати потрібний товар за певною ціною і в необхідній кількості. Велику роль відіграє також обслуговування персоналу, консультації торгових представників, продавців. Значна частка споживачів ( 36%) купують товар в магазинах, бо вони більше поширені на території Херсону, строки придатності продукції в них викликають більшу довіру, ніж в кіосках. Найменша часчтка опитуваних купують товар на ринках та в кіосках - 18% (рис.1).

Рис.1 Місце купівлі шоколаду

Серед опитаних 40% віддають перевагу чорному плитковому шоколаду (більшість робітників та службовців), 30% - молочному (рис. 2). Білий і пористий шоколад користується не значним попитом - відповідно 6% та 3%, а 21% покупців споживають більшою мірою плитковий шоколад з наповнювачами (родзинками, лісовими горіхами, рисовими кульками та ін.), тому виробникам слід розвивати цей напрямок діяльності.

Рис.2 Диференціація шоколадних смаків споживачів

Найбільшим попитом на ринку користується плитковий шоколад таких торгових марок- лідерів, як Крафт-Фудз Україна - 30%, Rainford – 24%, Roshen – 21% та Світоч відповідно 18%. Найменшим попитом серед опитаних відзначилася торгова марка Житомирські ласощі, яку купують всього 6%. Слід зазначити, що покупці взагалі не відзначили таких виробників шоколаду як: АВК, Київ - КОНТІ, Полтава – кондитер, Харків’янка. Це пов’язано із низьким ступенем поінформованості споживачів про дану продукцію.

Аналізуючи мотивацію вибору споживачів, ми встановили, що більшість з них, купуючи товар, приділяють увагу його смаковим якостям (55%). Певна частина покупців (21% ) основним орієнтиром при виборі плиткового шоколаду вважає його вартість (ціну), 18% - зовнішній вигляд, склад. Найменше турбує покупців такий фактор, як популярність торгової марки – 6%. За результатами нашого дослідження було виявлено, що найбільший вплив на купівлю плиткового шоколаду того чи іншого виробника справляють рекомендації друзів, родичів, знайомих, а найменший – реклама. Більшість опитуваних нами респондентів (88%) не беруть участі у розіграшах, акціях, конкурсах, що проводять виробники, тому, що переконані в їхній несправедливості та вважають це марною тратою часу.

Велику роль на шоколадному ринку відіграє команда професіоналів, яка покликана створювати та покращувати продукцію, а також представляти її на світовому ринку шоколадних виробів. Важливо також, щоб на вітчизняному ринку експорт переважав над імпортом, це дозволить захистити споживача від неякісного імпортного товару, а також збільшить продаж вітчизняної продукції. [4].

Таким чином підприємствам слід продовжити нарощування інвестицій в модернізацію виробництва. Також слід звернути увагу на рівень поінформованості покупців з приводу того чи іншого виробника шоколаду. Пріоритетною залишиться продукція дорогої та середньої цінової категорії в шоколадній галузі. Можна прогнозувати постійне оновлення асортименту за рахунок активного просування упакованої та брендової продукції.

Література:

1. Стєкольщиков М.П. Особливості і конкурентне середовище кондитерської галузі // Кондитерське виробництво. 2002.– №1.– С.12 – 14.

2. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. -Підручник. – К.: Лібра, 2000. – 308с.

3. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования.- СПб.: Питер, 2000.- 752 с.

4. Аннікова Т.Д. Справжній смак шоколаду//Кондитерське виробництво.- 2002. – №3. – С.24– 25.