Зооинженерия

Хохлов А.М., Пронь Е.В., Донских Т.В., Данилова Т.Н.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

Жерноклеев Н.Н. Харьковский Национальный технический университет сельского хозяйства им. П. Василенко

г. Харьков, Украина

ГИГИЕНА ОТКОРМА СВИНЕЙ

Откорм свиней — заключительная стадия всего производственного процесса в свиноводстве. Главная цель откорма - получить максимальные приросты с минимальными затратами кормов и труда за кратчайший срок. На успех откорма большое влияние оказывают качество кормов, режим кормления, условия содержания и, особенно, здоровье откармливаемых свиней. Научные основы откорма базируются на рациональном использовании совокупности биологических и технологических факторов, на сведении их в единый биотехнический процесс,

Существуют три вида откорма свиней: мясной, беконный и до жирных кондиций. Наиболее распространены мясной и беконный откормы. Этими способами свиней откармливают до 6,5-7,5-месячного возраста и по достижении живой массы 90-100 кг сдают на мясокомбинат. До жирных кондиций в основном доводят выбракованных маток и хряков. Хряки обычно растут лучше боровков и свинок, но при убое старше 5,5-6-месяч-ного возраста дают мясо со специфическим запахом, что снижает его качество. Поэтому убой необходимо производить раньше, что обеспечивается только при очень интенсивном откорме, когда среднесуточный прирост достигает 650-700 г. Свинки дают более мясные туши, чем боровки, но медленнее растут, поэтому их лучше откармливать отдельно от боровков и в первую очередь реализовывать на бекон.

Мясной откорм. На мясо откармливают молодняк с начальной живой массой 30-40 кг и конечной 100-120 кг. Свинина, получаемая при таком откорме, содержит много мяса с небольшим или умеренным количеством сала. Обычно в тушах мясо составляет 52-60%, сало - 33-40%, содержание белка 10-12%, жира - 35-40%.

Интенсивность откорма свиней может быть умеренной (среднесуточный прирост 600-650 г) и высокой (750-800 г и более). При этом применяются разные способы кормления. Чаще практикуется нормативное (двукратное) кормление свиней влажными кормами. Поваренной соли откармливаемым свиньям требуется 0,5% к сухому корму. При интенсивном мясном откорме используются специализированные полнорационные комбикорма типа СК-26.Б (на первый период интенсивного мясного откорма) и СК-31Б (на второй период), а также комбикорм К-55, Б-56. При сухом виде откорма животным необходимо всегда обеспечивать свободный доступ к воде.

В специализированных хозяйствах при наличии соответствующих систем раздачи кормов используют корнеплоды, комбисилос, зеленую массу и другие объемистые корма в количестве до 15-20% от общей питательности рациона. На мелких фермах объемистыми кормами заменяют до 40-50% концентратов. При скармливании корнеплодов, зеленой массы и других кормов необходимо учитывать гигиенические требования как к их качеству, так и к приготовлению, хранению и скармливанию.

При откорме широко используется запаривание зерновой смеси, куда входят отруби, травяная мука и другие компоненты рациона. Все это подают свиньям в виде густой каши. При запаривании кормов происходит быстрое осолаживание компонентов смеси, что ведет к увеличению в них сахара в 4-6 раз. Перед скармливанием кашу охлаждают до 30°С. Такой корм не только хорошо поедается свиньями, но и хорошо усваивается. Нельзя допускать прокисания и сбраживания полужидкого корма в системах подачи и кормушках, а также скармливания вареных кормов с температурой выше 35°С.

Большое санитарно-гигиеническое значение имеют мероприятия по предохранению остатков корма от загрязнения, прокисания, сбраживания и прочее. С этой целью трубы для подачи жидких кормов и кормушки после каждого кормления промывают горячей водой. Скармливание корма в виде жидких болтушек не рекомендуется. Это связано с тем, что излишняя вода разжижает пищеварительные соки, снижает их действие на переваримость и усвояемость питательных веществ, что отрицательно сказывается на эффективности откорма.

При откорме свиней необходимо учитывать, что некоторые корма, например, рыба и рыбная мука, хотя и богаты протеином, но придают мясу специфический вкус и запах. При кормлении животных соей и жмыхом сало становится мягким. Кроме того, эта свинина плохо консервируется. Поэтому в последние 1,5-2 месяца откорма скармливание такого рода кормов прекращают.

Беконный откорм - это разновидность мясного откорма. Молодняк свиней для получения бекона начинают откармливать в возрасте 3-4 месяцев при живой массе 30-40 кг и заканчивают в возрасте не старше 8 месяцев при 80-105 кг, а для получения продукции высшего качества откорм заканчивают в 6-7 месяцев при массе 90-100 кг. При беконном откорме предпочтение отдается таким кормам как ячмень, горох, просо, рожь, обрат, мясная и мясокостная мука, зеленые корма, а вот овес, кукуруза, соя, меласса, рыбная мука ухудшают качество бекона.

Откорм до жирных кондиций применяется для получения тяжелых сальных туш. Продолжительность его на мелких и средних фермах - до 3 месяцев. На этот вид откорма обычно ставят взрослых свиноматок и кастрированных хряков, непригодных для дальнейшего использования, а также выбракованный ремонтный молодняк живой массой 100-110 кг и откармливают его до живой массы не более 150 кг.

На крупных промышленных комплексах, где используются полнорационные комбикорма, хорошо упитанных взрослых животных не откармливают, а продолжительность откорма истощенных сокращают до 1,5-2 месяцев, так как удлинение сроков экономически невыгодно из-за перерасхода концентратов.

Откормочных свиней содержат выгульно, свободно-выгульно и безвыгульно. Первые два способа применяются на небольших фермах. В крупных хозяйствах откормочных свиней содержат безвыгульно, что способствует лучшей автоматизации и механизации производственных процессов, таких как кормоприготовление, кормораздача и уборка навоза.

Свиней на откорме обычно содержат группами по 10-30 голов в станке. При этом имеет значение не только размер групп, но и плотность размещения. Излишне плотное размещение животных приводит к увеличению стрессов как при отдыхе, так и при кормлении.

Плотность размещения молодняка должна быть в среднем не более 25 голов в станке с площадью пола 0,8 м² на 1 голову, взрослых свиноматок - соответственно 10-12 голов и 1,2 м², хряков – I-2 головы и 3-6 м². Формирование более крупных групп нецелесообразно, так как в них трудно создать нормальные условия содержания, кормления и организовать ветеринарно-санитарный контроль за состоянием поголовья.

Группы животных формируют с учетом пола, возраста, живой массы и упитанности. Больных свиней содержат отдельно в санитарных станках или изоляторе.

Полы в откормочниках используются монолитные, с теплоизоляцией. Четвертая часть станковой площади обычно устраивается решетчатой. Для достижения высокой эффективности при откорме свиней исключительно важное значение имеет микроклимат в помещениях. Так, для первого периода откорма оптимальная температура в свинарнике должна быть не менее 18⁰С, во второй – 16⁰С. Оптимальная влажность - 75%, содержание углекислого газа - 0,2%, аммиака - 20 мг/м³, сероводорода - 10• мг/м³. Необходимое количество свежего воздуха для свиней на откорме должно составлять 35 м³ на 100 кг живой массы, в переходный период - 45 м³ и летом - 65 м³. Максимальная микробная обсемененность воздуха - не более 80 тыс. микробных тел на 1 м³, скорость движения воздуха зимой - 0,3 м/с, летом - 0,8 м/с.

Естественное освещение (световой коэффициент, характеризующийся отношением площади окон к площади пола) равно 1:20. В первый период откорма допускается искусственное освещение 60 лк, во второй - 30 лк. Продолжительность светового дня соответственно периодам откорма - 8-16 часов и 8-10 часов в сутки, а при сальном откорме иногда и до 6-8 часов.

При кормлении свиней сухими кормами щелевые полы следует располагать в задней части станка, влажными смесями - в передней части вдоль линии кормушек с отступлением от них на 30-40 см.

Длина кормушек (общая) в станке должна быть достаточной для того, чтобы при кормлении у кормушек разместились сразу все животные, фронт кормления на голову должен составлять 40 см. При постоянном доступе свиней к сухим кормам допускается содержание до 3 голов на 1 кормоместо.

Фронт кормления и площадь станка в расчете на 1 животное при одинаковом размере групп определяют конфигурацию станка. Доказано, что глубина логова в станке влияет на обеспечение свиньям оптимальных условий для отдыха. Наиболее высокий прирост живой массы получен от свиней, которые содержатся в станке с глубиной логова 3-4 м. Увеличение или уменьшение глубины ведет к уменьшению привесов, так как постоянное движение свиней к кормушкам беспокоит других свиней, отдыхающих в логове.

Межстанковые перегородки в зоне логова сплошные, из кирпича или бетона, переднее ограждение делают из металлической решетки для лучшего обзора со стороны прохода, задняя перегородка сплошная. Высота ограждения 1,0-1,1 м.

Поилки устанавливают из расчета 25 голов на 1 автопоилку. Сосковые (ниппельные) поилки размещают над навозным каналом на высоте 65 см. Вода для поения используется в соответствии с Сан Пин 2.1.4.559-96. Температура питьевой воды должна быть 14-16°С, перерыв в подаче воды для поения - не более 4 часов. Откорм свиней на крупных комплексах проводят влажными кормами. Подачу кормов в кормушки осуществляют по трубам в виде смеси влажностью 80-82%, на комплексах на 12-24 тыс. свиней - транспортерами в сухом виде с увлажнением водой в кормушках или мобильными кормораздатчиками в виде смеси влажностью 63-75%.