Коренская И.М., Горохова Т.А., Корниевский Ю.И., Фурса Н.С.

Воронежский государственный университет, Россия

Ярославская государственная медицинская академия, Россия

Запорожский государственный медицинский университет, Украина

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

АМАРАНТОВОГО И ДРУГИХ МАСЕЛ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В МЕДИЦИНЕ

Жирные масла находят разнообразное применение в медицине. Так, оливковое масло используют для приготовления инъекционных растворов камфоры, подсолнечное – камфорного и беленного масел; кукурузное и льняное масло применяют для профилактики и лечения атеросклероза, облепиховое – как противоожоговое и противоязвенное [2,3]. Широкий диапазон применения амарантового масла, содержащего значительное количество сквалена, токоферолов, фосфолипидов.

Цель исследований – провести определение физических констант и химических показателей амарантового масла и сравнить их с таковыми отдельных широко используемых в медицине жирных масел.

В качестве объекта исследования служило жирное масло семян сорта Воронежский амаранта печального. Определение его физико-химических показателей провели по известным методикам [1]. Их значения приведены в таблице в сравнении с физико-химическими характеристиками невысыхающего оливкового, полувысыхающих кукурузного и подсолнечного, высыхающего льняного масел и богатого различными биологически активными веществами облепихового масла. По показателю преломления, значению йодного числа амарантовое масло следует отнести к полувысыхающим. По значению числа омыления и неомыляемым веществам оно ближе всего к облепиховому маслу. Возможно, более высокое содержание неомыляемых веществ в амарантовом масле обусловлено наличием в нем сквалена, фосфолипидов, стеринов, витаминов. Показатели «массовая доля влаги и летучих веществ», «содержание фосфора в пересчете на Р₂О₅» амарантового масла аналогичны другим маслам.

Следовательно, амарантовое масло характеризуется в сравнении с другими жирными маслами специфическими особенностями. Вместе с тем по значению физических констант и химических показателей оно соответствует требованиям фармакопеи и других нормативных документов, регламентирующих качество растительных масел.

Литература:

1. Государственная фармакопея СССР. Десятое изд. – М.: Медицина, 1968. – 1080 с.

2. Лекарственное сырье растительного и животного происхождения. Фармакогнозия: учебное пособие / под ред. Г.П. Яковлева. – СПб.: СпецЛит, 2006. – 846 с.

3. Шиков, А.Н. Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства / А.Н. Шиков, В.Г. Макаров, В.Е. Рыженков. – М.: Изд. дом «Русский врач», 2004. – 264 с.

Сравнительная физико-химическая характеристика жирных масел, применяемых в медицине

Показатели	Жирные масла
	Амарантовое*	Облепиховое**	Кукурузное**	Подсолнечное**	Оливковое**	Льняное**
Плотность, ρ^20, г/см^3	0,936	0,908-0,921	0,914-0,926	0,920-0,927	0,914-0,920	0,926-0,936
Показатель преломления, n^20 λ	1,469	1,471-1,477	1,474-1,476	1,474-1,476	1,466-1,471	1,480-1,487
Кислотное число, мг КОН/г	3,01	1,88-5,09	< 5	< 5	< 2,5	< 5
Число омыления, мг КОН/г	185,44	171,7-184,4	188-193	186-194	187-195	187-195
Йодное число, I2/ 100г	101,15	138-156	11-113	118-144	80-89	174-195
Перекисное число, ммоль/кг О2	1,30	0,18-031	< 10	< 10	< 10	< 12
Цветное число, мг/I2 (нерафинированное)	50	80	75	15-25	-	60
Массовая доля золы, %	0,27	-	0,06-0,07	0,11-0,18	-	0,02-0,15
Неомыляемые вещества,%	2,9	1,8-2,3	< 1,8	0,8-1,5	0,7-1,4	0,8-1,2
Массовая доля влаги и летучих веществ, %	0,13	0,10-0,20	0,10-0,20	0,10-0,15	0,10-0,20	0,10-0,20
Содержание фосфора в пересчете на Р2О5	0,50	-	0,3-0,4	0,4-0,6	-	0,7-0,9
Тяжелые металлы,%	< 0,001	< 0,001	< 0,001	< 0,001	< 0,001	< 0,001

* - экспериментальные данные, ** - данные из научной литературы.