«Экономические науки»

«Экономика предприятия»

Бритова А. А.

Магистр кафедры экономики ЮФ «Крымский агротехнологический университет» НАУ»

Экономическая эффективность

производства и переработки молока на примере предприятий Сакского района АРК

О.Х «Черноморское» Сакского района АРК – крупное, многоотраслевое хозяйство, специализирующееся на производстве зерна, мяса, с развитым садоводством, виноградарством. Административно – хозяйственный центр расположен в селе Сизовка с общей площадью 13998 га, из которой сельскохозяйственные угодия занимают 79,5 %.

Экономическая эффективность производства молока на предприятии О.Х «Черноморское» значительно снизилась (табл. 1). Так, средний удой молока от одной коровы за этот период увеличился на 463 кг, или на 20 %. Это повлияло на снижение затрат труда на 1ц молока и снижение затрат кормов на 1ц молока 2006 году в сравнении с 2004 годом. А в сравнении с 2005 годом в 2006 году средний удой молока снизился 671 кг, или на 25 %.

За этот период затраты труда на производство 1ц молока снизились (на 60,2 %) и составили в 2006 году 12,1 чел.-час в сравнении с 2004 годом, а в сравнении с 2005 годом затраты труда составили 10,0 чел.-час и снизились на 10,1 чел.-час. Основанием для снижения затрат труда является рост уровня механизации производственных процессов на фермах, технической оснащённостью и фондовооружённости труда в молочном скотоводстве. Анализ затрат в молочном скотоводстве свидетельствует, что себестоимость 1ц молока постоянно растёт. Рост производственной себестоимости молока за 2004 – 2006 г.г. был значительным, её уровень в 2005г. вырос на 53,5 грн., или на 132,3 %, а в сравнении с 2005 годом производственная себестоимость выросла на 21,4 грн.

Таблица 1. - Экономическая эффективность производства молока на предприятии О.Х «Черноморское» Сакского района, которое поставляют на молокозавод ДП «Мегатрейд – Юг» г.Саки АРК

Показатели	Годы			2006г. к 2004г. в %
	2004	2005	2006
Средний удой молока от 1 коровы, кг	2245	2708	2037	90,7
Затраты труда на 1ц молока, чел. – час.	20,1	10,0	12,1	60,2
Себестоимость 1ц молока, грн:
производственная	165,5	219,0	186,9	11,29
полная	175,6	421,0	155,6	88,6
Цена реализации 1ц, грн.	87,0	108,0	92,0	105,75
Убыток, грн.:
на 1ц молока	-88,6	- 313	-63,6	71,8
на одну корову	-1989,1	-8476,0	-1295,5	65,1
Уровень убыточности, %	-50,5	-74,3	-40,9	-9,6

Эффективность молочного скотоводства в значительной степени зависит от цен реализации молочной продукции, которые определяют уровень возврата средних затрат производства и формируют соответствующие условия расширенного воспроизводства в отрасли. Увеличение реализационных цен на молоко в 2004 -2005 г.г. на 21 грн, или на 24,1 %, а в 2006 году в сравнении с 2005 годом произошло снижение реализационных цен на 16 грн, или на 14,8 %, что повлияло на рост экономической эффективности отрасли. В результате убыток на 1ц молока на предприятии снизился на 25 грн., или на 28,2 % в 2006 году в сравнении с 2004 годом, а в сравнении с 2005 годом в 2006 году произошло снижение убытка на 249,4 грн. Увеличение закупочных цен на молоко в 2005 году и снижение закупочных цен в 2006 году, отразилось на изменении уровня убыточности его производства. Уровень убыточности в 2006 году составил 40,9 %, что ниже уровня 2004 г. на 9,6 %.

В Западной части Крымского полуострова, в г. Саки находится молокозавод, с общей площадью – 7300 кв.м.

Молокозавод начал свою деятельность с 16 марта 1968г. За период до 1994 года несколько раз изменялся статус завода. С 1994 года до настоящего времени он является подразделением Дочернего предприятия «Мегатрейд-Юг». Молокозавод имеет статус юридического лица без права распределения прибыли. Доставка молока на предприятие осуществляется автотранспортом товаропроизводителей и 17 автомобилями молокозавода с ракурсом доставки свыше 150 км, так как перерабатывается сырьё из четырёх районов Крыма: Сакского, Симферопольского, Раздольненского, Черноморского. Одним из предприятий Сакского района, которое сдает молоко на переработку, является О.Х «Черноморское».

Чтобы нейтрализовать влияние инфляции и реально оценить динамику объёмов производства предприятия, нами проанализирован объём выпускаемой продукции в количественных показателях. Анализ таблицы показал, что объём производимой продукции увеличился за последние 3 года, что было достигнуто за счёт расширения зоны закупок сырья и увеличения заказов на готовую продукцию

Широкий ассортимент продукции выпускает Сакский молокозавод для жителей Западного Крыма и отдыхающих.

Выпуск казеина в 2006 году снизился по сравнению с 2004 годом на 37,5 т., выпуск творога не изменился, выпуск масла в 2006 году увеличился по сравнению с 2004 годом на 61,89 т, кисломолочная продукция в 2006 году увеличилась по сравнению с 2004 годом на 175,36 т.

Таблица 2. - Выпуск молочной продукции молокозаводом ДП «Мегатрейд – Юг» г. Саки АРК, т

Наименование продукции	2004 год	2005 год	2006год
Казеин, т	196,532	185,73	159,03
Творог, т	-	54,78	54,78
Масло, т	268,004	253,57	329,89
Кисломолочная продукция, т	315,02	490,31	490,38
Сыворотка, т	71,6	3,051	-
Итого	851,153	987,431	1034,055

О.Х «Черноморское» продает молоко по цене, которая в несколько раз ниже полной себестоимости и при этом несет убытки от реализации молока. Молокозавод же, в свою очередь, получает прибыль от реализации готовой продукции. Это обуславливается несколькими факторами, такими как цена закупки молочного сырья, наличие покупателей, наличие каналов сбыта.

Формирование цен на молоко, как продукцию сельского хозяйства, осуществляется на основе общих принципов, занимающих интересы скорее для промышленного, чем сельскохозяйственного производства [1,5]. Молокозавод ДП «Мегатрейд – Юг» руководствуется основным принципом экономического обоснования закупочных цен в основе которого находится их дифференциация в зависимости от качества и жирности молока. Учет качества продукции – непременное условие экономического обоснования закупочных цен. Так, закупочные цены за молоко О.Х «Черноморское» выплачиваются лишь в том случае, если оно по жирности соответствует стандарту –3,4 %.Таким образом, молоко производится, принимаемое на молокозаводе ДП «Мегатрейд – Юг» Сакского района, должно соответствовать государственным стандартам. Молоко делится на первый, второй сорт и несортовое. Для каждого сорта установлены требования по кислотности, степени чистоты, бактериальной осемененности: I сорт – 16-18°Т, первой степени чистоты, не ниже первого класса бактериальной осемененности по редуктазной пробе; II сорт – 18-20°Т, не ниже второй степени чистоты и не ниже второго класса бактериальной осемененности [3,4].

Таблица 3. - Зависимость цены от качества молока, принимаемого от О.Х «Черноморское» на молокозавод ДП «Мегатрейд – Юг» Сакского района АРК за 2004 – 2006 г.г.

Показатели	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2006 г. к 2004 г. в %
Количество реализованного молока, ц	382	128,6	244	63,9
Денежная выручка, грн.	24810	12840	18010	72,6
Цена 1 ц молока, грн	65,0	100,0	74,0	113,85
Базисная жирность, %	3,4	3,4	3,4	100
Фактическая жирность, %	3,8	3,4	3,5	92,11
Изменение цены реализации в зависимости от качества молока, грн	6,5	-	2,0	30,8

За исследуемый период количество молока сократилось в 2006 году по сравнению с 2004 годом на 138 ц, что составило 36,1 %. Денежная выручка в 2006 году уменьшилась по сравнению с 2004 годом на 6800 грн, что составило 27,4 %. На рост денежной выручки также повлияла цена за 1 ц молока, так в 2006 году она выросла по сравнению с 2004 годом на 9 грн за 1 ц, что составило 113,85 %. Еще один фактор, который повлиял на рост денежной выручки – это фактическая жирность, так в 2006 году она снизилась по сравнению с 2004 годом на 0,3 %. Изменение цены реализации в зависимости от качества молока в 2004 году составило 342 ц (382 ц * 3,4 %/3,8 %) по цене 58,5 грн за 1 ц, отсюда изменение цены в 2004 году составило 6,5 грн ( 65,0- 58,5). В 2005 году изменения цены реализации в зависимости от качества молока не произошло, так как средняя фактическая жирность молока совпала с базовой жирностью. В 2006 году изменение цены реализации в зависимости от качества молока составило 237 ц ( 244 ц * 3,4 % / 3,5 % ) по цене 72,0 грн за 1 ц, отсюда изменение цены реализации в 2006 году составило 2 грн за 1 ц ( 74,0 – 72,0). Изменение цены реализации в зависимости от качества молока в 2006 году снизилось по сравнению с 2006 годом на 4,5 грн.

Подводя итоги, видим, что цены на промышленные товары молокозавода ДП «Мегатрейд – Юг» выше фактической их стоимости, а закупочные цены ниже фактических издержек производства в О.Х «Черноморское». Это говорит о неэквивалентном обмене: О.Х «Черноморское» отдает часть своей прибавочной стоимости молокозаводу ДП «Мегатрейд – Юг», при этом следует «перекачка» прибыли от производителя. Это привело к снижению спроса сельского хозяйства на товары промышленной переработки, к затовариванию продукцией переработки на рынках и как следствие того – снижение темпов расширенного воспроизводства в предприятии О.Х «Черноморское».

Для укрепления сырьевой базы рекомендуем: интегрировать их с производителями молока, что сопутствует улучшению обеспеченности производственных мощностей сырьем; укрепить сырьевую базу молочного скотоводства личных сельских хозяйств с помощью фермерских хозяйств как производителей кормов; перерабатывающему предприятию образовать собственное базовое животноводческое хозяйство; улучшить организацию сбора молока в сырьевой зоне молокозавода ДП «Мегатрейд – Юг»; организовать глубокую переработку сырья за счет внедрения безотходных ресурсосберегающих технологий; государство должно регулировать рыночные отношения с целью установления паритетности цен на молоко и производимые из него продукты, а также на материально-технические средства, которые поставляются молочнопродуктовому подкомплексу.

Литература:

1. Александрова, Дубинский «Эффективность животноводческих комплексов», М: Агропромиздат, 1986. – 410с.

2. Бабич О.М. « Экономические проблемы повышения качества молочной продукции» // Экономика АПК, 2004, № 1, с.101.

3. Березинский П. «Методологические основы формирования и прогнозирования цены на рынке продукции скотоводства»// Экономика Украины, № 7, 1998, с.60.

4. Галонец В.Г. «Проблемы формирования и развития рынка молока и молочных продуктов» // Экономика АПК, 2005, № 11, с.158.

5. Глебов Р.В. «Резервы увеличения конкурентоспособности товаропроизводителей молока» //Экономика АПК, 2004, № 2, с.122.