Экономические науки/
11.Логистика
Пархаева Н.В., Ковтун
А.И.
Донецкий национальный университет экономики и торговли имени
Михаила Туган – Барановского, Украина
Система динамического контроллинга на хлебопекарном предприятии
Научно-технический
прогресс и нарастающий динамизм внешней среды привели к тому, что хлебопекарные
предприятия превратились во всё более сложные системы, для управления которыми
необходимы новые механизмы, позволяющие формировать управляющие воздействия на
основе комплексного учёта и прогнозирования изменений внешней и внутренней
среды. Одним из таких механизмов является контроллинг.
В настоящее
время существует множество разнообразных определений контроллинга, суть
большинства которых сводиться к трактовке контроллинга, как механизма управления
предприятием, обеспечивающего интеграцию, координацию, информационную и
методическую поддержку управления на всех функциональных и структурных уровнях.
В Украине
контроллинг появился в 90-х годах, но до сих пор не получил широкого
распространения. Препятствием для внедрения систем контроллинга является
недооценка руководителями тех перспектив и возможностей, которые может дать его
использование. Для того, чтобы эффект был максимален, данная система должна
учитывать специфику предприятия, приводящую к изменению приоритетности,
содержания и числа задач, решаемых в рамках контроллинга.
Одной из
важнейших особенностей хлебопекарных предприятий является наличие огромного
числа нормативных документов, регламентирующих различные производственные и
хозяйственные аспекты их деятельности. Частое обновление этих документов
приводит к необходимости постоянного мониторинга законодательного и
нормативного обеспечения и приведения бизнес-процессов в соответствие с
изменениями регламентирующей базы.
Другая их
особенность связана со спецификой производимой продукции, которая имеет
ограниченные сроки хранения и реализации. Это приводит к тому, что рынки сбыта
предприятий ограничиваются теми регионами, где находится производство. В этих
условиях огромное значение имеет управление сбытом производимой продукции,
включающее взаимодействие с торговыми посредниками, развитие и поддержание
собственных сбытовых и торговых сетей, совершенствование процессов
товародвижения. С другой стороны, отраслевая наука активно разрабатывает
технологии, позволяющие значительно увеличить сроки хранения хлебопекарной
продукции. Что способствует расширению рынков сбыта и увеличению эффективности
производства за счёт снижения потерь от нереализованной продукции.
Третья
особенность хлебопекарных предприятий – высокая зависимость от поставщиков
сырья, поскольку соответствующая статья затрат занимает значительную долю в
себестоимости хлебобулочных изделий. Следовательно, необходимо налаживать
тесные контакты с поставщиками, используя различные механизмы, в том числе
работу на давальческом сырье и участие в создании крупных диверсифицированных
компаний, деятельность которых охватывает все стадии от производства зерна до
выпуска готовой продукции.
Для
хлебопекарной промышленности кадровые вопросы стоят достаточно остро, что
связано с большой численностью персонала и сравнительно низким уровнем оплаты
труда. В условиях ограниченности фондов заработной платы большое значение
приобретают вопросы её рационального распределения и создания мотивирующей
среды, способствующей повышению производительности труда и заинтересованности
работников.
Отмеченная
специфика хлебопекарных предприятий определяет первоочередные функции и
особенности систем контроллинга для предприятий отрасли, представленных ниже.
Одна из первоочередных
функций контроллинга – поддержка управления инновационной деятельностью,
направленной на создание нового или усовершенствованного продукта и организацию
его производства. А значит для реализации всего потенциала необходимо активное
развитие инновационных процессов на предприятиях отрасли, способствовать чему и
должны системы контроллинга, выполняя функции информационной поддержки и координации инновационной деятельности.
Существуют
различные методы разработки и внедрения контроллинга, в той или иной степени,
позволяющие учесть выявленные особенности систем контроллинга хлебопекарных
предприятий. Один из них предполагает использование в качестве системы ключевых
показателей контроллинга сбалансированную систему показателей (ССП), состоящую
из данных, которые характеризуют деятельность предприятия по четырём основным
областям: внутренняя, клиентская, обучение и рост, финансовая. Один из
недостатков ССП с точки зрения использования в системе контроллинга –
отсутствие возможности построения на её основе системы динамического
контроллинга.
Динамику ССП
определяют также коэффициенты значимости отдельных показателей в составе ССП,
изменение которых во времени определяет важность данных показателей на
различных этапах реализации стратегии. Значения перечисленных выше параметров
ССП, задаваемых экспертным путём, должны выбираться с учётом условий
согласованности темпов изменения различных показателей, что обеспечит
динамическую сбалансированность системы показателей и позволит эффективно
контролировать движение к поставленной цели в рамках выбранной стратегии.
Таким
образом, внедрение на хлебопекарных предприятиях систем контроллинга,
использующих ССП динамического типа, сможет повысить экономическую
эффективность деятельности данных предприятий и создаст предпосылки для их
устойчивого развития.
Литература:
1)
Малик
Е.П. Система динамического контроллинга на хлебопекарном
предприятии//Хлебопекарное производство. – 2006. - № 3 (стр. 29 – 30).