Экономические науки

7.Учет и аудит

Лукашевич М.В.

УО «Полоцкий государственный университет»

Экономическая сущность доходов и расходов организаций гостиничного комплекса

Современные тенденции в экономической, политической и культурной жизни Республики Беларусь на пути интеграции в мировое сообщество требуют ускоренного развития области гостиничной индустрии. Высокие темпы роста национальной экономики и положительные сдвиги в социальной сфере оказывают содействие трансформации организаций гостиничного комплекса в направлении создания условий для предоставления услуг, которые бы отвечали международному уровню.

В рыночных условиях гостиничный комплекс и его структурные подразделения осуществляют свою производственно-эксплуатационную деятельность на основе самоокупаемости затрат на производство и на реализацию продукции и услуг./3, с.236/

Гостиница — это типичное предприятие, зависящее от соотношений расходов и доходов. Экономическая структура современной гостиницы однозначно нацелена на их благополучные показатели. /2, с.274/

Чтобы обеспечить устойчивое развитие и дальнейшее расширенное воспроизводство в процессе эксплуатационной деятельности гостиничного комплекса, выручка от реализации продукции и услуг должна превышать расходы, т.е. гостиничный комплекс должен получать прибыль./3, с.237

Анализ доходов, расходов и финансовых результатов деятельности организаций гостиничного сервиса, выявление факторов, оказывающих отрицательное влияние на данные показатели, и, как важнейший результат,- выявление резервов повышения эффективности деятельности предприятий гостиничной индустрии, базируется на данных бухгалтерского учета и отчетности этих организаций.

От эффективности применяемых методик учета напрямую зависит качество получаемой информации, что, в свою очередь, оказывает значимое влияние на правильность принятия управленческих решений в целях максимизации прибыли организаций гостиничного комплекса.

В связи с этим важное значение приобретают вопросы совершенствования методик учета доходов, расходов и финансовых результатов деятельности гостиниц.

Однако проведенный анализ научной литературы выявил неполное освещение, а в отдельных случаях - отсутствие теоретических исследований и практических разработок по данным проблемам учета деятельности организаций гостиничного сервиса.

Поэтому очевидно, что в сложившейся ситуации необходимо:

исследовать имеющийся научный задел по методологии учета доходов, расходов и финансовых результатов деятельности предприятий гостиничной индустрии;

проанализировать общепринятые в международной практике методики учета доходов, расходов, финансовых результатов деятельности и опыт их использования в зарубежных странах;

проанализировать состояние отечественного учета доходов, расходов, финансовых результатов деятельности гостиниц, выявить недостатки, установить причины и определить направления усовершенствования учета;

разработать практические рекомендации относительно усовершенствования методики учета доходов, расходов и финансовых результатов деятельности организаций гостиничного комплекса.

Приступая к разработке данной проблемы, первоочередное значение следует уделить вопросу идентификации фактов хозяйственной деятельности, связанных с доходами и расходами организаций гостиничного комплекса.

Согласно Инструкции по бухгалтерскому учету "Доходы организации", утвержденной Постановлением Министерства финансов РБ 26.12.2003г. № 181 с изменениями и дополнениями, «доход - экономическая выгода в денежной или натуральной форме, учитываемая в случае возможности ее оценки и в той мере, в которой такую выгоду можно оценить»./4/

Инструкция классифицирует доходы на доходы от видов деятельности и прочие поступления, к которым относятся операционные и внереализационные доходы.

Под доходами организации от видов деятельности понимается выручка от реализации за вычетом сумм налогов, включаемых в выручку, подлежащих перечислению в бюджет./6/

Основной деятельностью организаций гостиничного комплекса, отвечающей критериям главной цели создания предприятия и обеспечения основной доли его дохода, является гостиничное обслуживание.

Согласно Правилам гостиничного обслуживания в РБ, утвержденным Постановлением Совета Министров РБ 07.04.2006г. №471, «гостиничное обслуживание – услуги, оказываемые исполнителем по предоставлению номеров (мест в номерах) для временного проживания физических лиц, а также дополнительные услуги (услуги общественного питания, связи, бытовые, спортивные, туристские и другие услуги), оказываемые исполнителем на возмездной и (или) безвозмездной основе в соответствии с законодательством»./10/

В соответствии с Методическими рекомендациями о порядке формирования тарифов на услуги гостиниц, утвержденными Приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РБ 22.02.2006г. №32, «плата за услуги гостиниц … взимается по установленным тарифам, как в белорусских рублях, так и в иностранной валюте». /9/

Таким образом, можно сформулировать вытекающее из данных определений понятие дохода от видов деятельности организаций гостиничного комплекса.

Доход гостиниц от видов деятельности - это экономическая выгода в денежной форме, полученная от реализации основных (предоставление мест для временного проживания физических лиц) и дополнительных (предоставление общественного питания, связи и пр.) услуг.

На доходы организаций гостиничного комплекса оказывают влияние различные внешние и внутренние факторы: страна, город, месторасположение гостиницы, емкость номерного фонда, тарифная стоимость одного дня проживания и т.д.

Согласно данным исследований отечественных и зарубежных ученых, доход гостиницы складывается из:

- доходов от рационального использования номерного фонда (согласно среднему мировому показателю на их долю приходится чуть более половины всей доходной части- 51,2%);

-доходов от деятельности предприятий общественного питания, функционирующих при гостинице, (согласно среднему мировому показателю - 27,5% всех доходов организаций);

-доходов от продажи напитков и иных угощений посредством мини-баров, (согласно среднему мировому показателю - 7-11% в общей сумме доходов организаций);

-доходов от дополнительных платных услуг (телефон, прачечная, прокат автомобилей, доставка в номер театральных и транспортных билетов и т. п.), (согласно среднему мировому показателю - 6% в доходах организаций);

-доходов от сдачи в аренду помещений гостиницы другим
организациям (согласно среднему мировому показателю - 2-4% от полного объема доходов организаций), и пр./2, с.274/

Доход организаций гостиничного комплекса зависит от количества реализованных услуг и цен на них. Решающими факторами при установлении цен на услуги гостиниц являются уровень спроса и объем понесенных расходов.

Согласно Инструкции по бухгалтерскому учету "Расходы организации", утвержденной Постановлением Министерства финансов РБ 26.12.2003г. № 182 с изменениями и дополнениями, « расходы организации - уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению собственных источников организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества)»./5/

Инструкция классифицирует все расходы организации на расходы по видам деятельности, операционные расходы, внереализационные расходы.

Под расходами по видам деятельности понимаются:

-затраты организации, включаемые в себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг;

-расходы на управление, обслуживание и организацию производства, если согласно выбранной организацией учетной политике они не включаются в себестоимость продукции, работ, услуг;

-расходы на реализацию товаров, продукции, работ, услуг. /7/

Основная деятельность гостиниц по оказанию гостиничных услуг связана с использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Данные ресурсы потребляются и трансформируются в затраты организаций гостиничного комплекса.

Согласно Инструкции по бухгалтерскому учету "Расходы организации", утвержденной Постановлением Министерства финансов РБ 26.12.2003г. № 182 с изменениями и дополнениями, «затраты - стоимостная оценка ресурсов, потребленных организацией в процессе производства и реализации товаров, продукции, выполнения работ, оказания услуг. Затраты, приводящие к получению в будущем экономических выгод, считаются активами организации и признаются расходами в период получения от них экономической выгоды. Затраты, не приводящие к получению экономических выгод, признаются расходами организации в период осуществления данных затрат»./5/

Таким образом, на основании рассмотренных выше понятий, сформулируем определение расходов по видам деятельности организаций гостиничного комплекса.

Расходы по видам деятельности гостиниц – это уменьшение экономических выгод, приводящее к уменьшению собственных источников организации в результате осуществления затрат трудовых, материальных и финансовых ресурсов, связанных с реализацией основных и дополнительных услуг предприятий гостиничной индустрии.

На затраты предприятий гостиничной индустрии помимо внешних факторов (экономическая ситуация в стране, государственная налоговая политика, система ценообразования, наличие или отсутствие конкуренции в данной сфере деятельности, инфляция, валютный курс, стоимость услуг других отраслей, особенности эксплуатационной деятельности гостиницы и др.), существенное влияние оказывают и внутренние факторы. Их можно подразделить на экономические (порядок начисления амортизации, эксплуатационная программа гостиницы, формы и системы оплаты труда, система премирования работников, эффективность и производительность труда, величина гостиничного продукта и др.) и организационные (тип и категория гостиницы, категорийность номерного фонда, развитие материально-технической базы, организация труда работников гостиницы, рекламная политика и др.) /3, с.177/.

Согласно данным исследований отечественных и зарубежных ученых, расходы гостиницы складываются из следующих составляющих:

- заработная плата и связанные с ней выплаты (согласно
среднему мировому показателю — 32,1% всех расходов);

- эксплутационные издержки по содержанию номерного фонда (закупка моющих материалов, порошков, паст, работы по дезинфекции и дератизации и т. п.), (согласно среднему мировому показателю 12-15% всех расходов);

- административные расходы в осуществлении гостиничной деятельности (согласно среднему мировому показателю 4-5 % всех расходов);

- затраты на энергоносители (согласно среднему мировому показателю 3-5 % всех расходов);

- амортизационные отчисления (согласно среднему мировому показателю 4-5 % всех расходов);

- ремонт оборудования (согласно среднему мировому показателю 5 % всех расходов);

- маркетинговые исследования (согласно среднему мировому показателю 2-3 % всех расходов);

- выплата процентов за кредит (согласно среднему мировому показателю 2-4 % всех расходов);

- страховые сборы (согласно среднему мировому показателю 1-2 % всех расходов);

- оплата аренды (согласно среднему мировому показателю 2-3 % всех расходов);

- закупка продуктов питания для мини-баров (согласно среднему мировому показателю 6-8 % всех расходов);

- закупка напитков для мини-баров (согласно среднему мировому показателю 2-3 % всех расходов);

- выплаты гонораров специалистам по управлению (согласно среднему мировому показателю 2 % всех расходов) и пр. /2, с.275/

Сопоставлением величины понесенных расходов на реализацию гостиничного продукта с суммой полученного дохода от оказания гостиничных услуг, рассчитывается финансовый результат деятельности организаций гостиничного комплекса за отчетный период - прибыль или убыток.

Предложенные определения в совокупности с рассмотрением состава доходов и расходов гостиниц, позволяют с достаточной степенью точности идентифицировать факты хозяйственной деятельности, относящиеся к данным экономическим категориям. Полученный результат является необходимым условием для осуществления процесса дальнейшего исследования вопросов учета доходов и расходов организаций гостиничного комплекса, таких как: определение оптимальной системы классификации доходов и расходов, а также развитие методик бухгалтерского учета доходов и расходов предприятий гостиничной индустрии.

Литература:

1.Бургонова Г.Н., Каморджанова Н.А. Гостиничный и туристический бизнес: особенности бухгалтерского учета и налогообложения.- М.: Финансы и статистика, 1999.

2.Волков Ю.Ф.Экономика гостиничного бизнеса :учебное пособие / Ю.Ф. Волков.- Изд. 2-е. –Ростов н/Д : Феникс, 2005.

3.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О.П.Ефимова, Н.А. Ефимова; Под. ред. Н.И.Кабушкина.-М.: Новое знание, 2004.-392 с. – (Экономическое образование).

4.Инструкция по бухгалтерскому учету "Доходы организации", утвержденная Постановлением Министерства финансов РБ 26.12.2003г. № 181 с изменениями и дополнениями.

5.Инструкция по бухгалтерскому учету "Расходы организации", утвержденная Постановлением Министерства финансов РБ 26.12.2003г. № 182 с изменениями и дополнениями.

6.Кукушкина Л.П. Особенности ведения бухгалтерского учета в гостиничном бизнесе.- М.: Издательский дом Аудитор», 2000.

7. Лапин А. Комментарий к Постановлению Министерства финансов РБ от 26.12.2003г. № 181 «Об утверждении Инструкции по бухгалтерскому учету "Доходы организации"//Журнал «Главный бухгалтер».-2004.-№6.

8.Лапин А. Комментарий к Постановлению Министерства финансов РБ от 26.12.2003г. № 182 «Об утверждении Инструкции по бухгалтерскому учету "Расходы организации" //Журнал «Главный бухгалтер».-2004.-№6.

9. Методические рекомендации о порядке формирования тарифов на услуги гостиниц, утвержденные Приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РБ 22.02.2006г. №32.

10.Правила гостиничного обслуживания в РБ, утвержденные Постановлением Совета Министров РБ 07.04.2006г. №471.