ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ НАУЧНО – ТЕХНИЧЕСКОГО СОТРУДНИЧЕСТВА ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ РОССИИ С ЕВРОПЕЙСКИМИ СТРАНАМИ

Романова О.С., канд. экон. наук, доцент кафедры "Менеджмент организации" Института государственного управления, права и инновационных технологий (ИГУПИТ)

Основным источником и главным стимулом развития любой отрасли, включая хлебопекарную промышленность, является техническое состояние предприятий. Однако в России в 2004 г. было произведено только 20% от общего числа необходимых видов оборудования для хлебопекарной промышленности. Не смотря на отмеченную в последние годы тенденцию роста выпуска нового оборудования отечественными машиностроительными заводами, его пока не достаточно, чтобы удовлетворить потребность всех предприятий, нуждающихся в техническом обновлении. Данное обстоятельство свидетельствует как о необходимости развития отечественного рынка оборудования для хлебопечения, так и о расширении сферы сотрудничества с ведущими европейскими компаниями. Многие отечественные хлебопекарные предприятия используют оборудование разных фирм и стран, подбирая подходящие для себя варианты. Наряду с лучшей отечественной техникой хлебозаводы эксплуатируют оборудование таких известных изготовителей оборудования, как "Голфетто", "Бюлер", "Гостол-Гопан" и других компаний Италии, Словении, Франции, Швейцарии. Вместе с тем, при необходимости, рационализаторы составляют технологические линии из агрегатов разных фирм. Например, на Пензенском хлебозаводе № 2 используются отечественные хлебопекарные печи в сочетании с импортным оборудованием шведских, датских, немецких производителей. В этой связи следует отметить, что появляется реальная возможность для практической реализации проектов совместного сотрудничества. Это позволит предприятиям данной отрасли создавать и использовать новые знания в производстве хлебопекарной продукции и в деятельности хлебозаводов. Вместе с тем, многие виды хлебопекарного оборудования уступают зарубежным аналогам, которое, как правило, работает в автоматизированном режиме с компьютерным управлением. Зарубежные компании стремятся найти соответствующие механизмы, позволяющие, занять устойчивые позиции на российском и международном рынке. Величина мирового экспорта хлебопекарного оборудования в 2004 г. превысила 1 млрд. евро. Анализ состояния рынка импортного хлебопекарного оборудования свидетельствует о высокой конкуренции между зарубежными машиностроительными компаниями. Основными конкурентами являются Германия, Италия, Франция, занимающие соответственно 15%, 37% и 15% от общего рынка хлебопекарного оборудования. Данная конкурентная среда оказывает значительное влияние на состояние и развитие отечественного машиностроения. Эти компании постоянно совершенствуют свои разработки. Так, сортамент тестораскаточных машин швейцарской фирмы Zeever Rondo в 2002 г. пополнился 50-программным станком «Компас» для производства тестовой ленты, который характеризуется широкой гаммой возможностей, как по технологическим свойствам, так и по размерам. Другая компания (Rondo Doge) выпускает оборудование для хлебопекарного производства с системой управления одним оператором. Данное оборудование обладает способностью трансформироваться по длине и высоте и за счет этого удачно вписываться в имеющуюся технологическую цепочку. Фирма MIWE осуществляет разработки компьютерного управления, как печами, так и пекарнями и хлебозаводами. Компания "Вахтель" в течение многих лет поставляет оборудование на российские заводы и пекарни, среди которого: хлебопекарные печи средней мощности (электрические и работающие на газе и жидком топливе), расстойные шкафы, холодильное и прочее оборудование. Кроме того, фирма осуществляет сервисное обслуживание (создав в Москве склад запасных частей, для быстрого снабжения ими хлебозаводов). Таким образом, данная компания стремится укрепить свои позиции на российском рынке. Среди ее сильных сторон были выделены: хорошее качество оборудования, учет российских требований, сервис, технические консультации, рациональное сочетание качества и цены. Итальянские машиностроительные заводы разрабатывают различное оборудование по индивидуальным заказам с учетом специфики российских хлебозаводов и пекарен. Однако из-за ограниченных финансовых ресурсов многие отечественные хлебозаводы не могут закупать его по мировым ценам. Кроме того, необходимо принимать во внимание, что персонал российских хлебопекарных предприятий часто не подготовлен к работе с автоматизированным и компьютеризированным оборудованием, а это требует обучения специалистов и влечет за собой дополнительные расходы. В качестве факторов, способствующих активизации совместного производства, следует выделить следующие: высокие цены импортного оборудования, приемлемые для стран Европы и ориентированные на их стоимость хлеба, которая выше, чем в России, не приемлемы для национальных товаропроизводителей. Результаты анализа состояния и развития научно-технического потенциала хлебопекарной промышленности России и зарубежных стран, позволили выдвинуть гипотезу о возможности взаимного сотрудничества в выпуске оборудования, отвечающего европейским стандартам по надежности и качеству и реализуемого по более низким ценам. Так, предприятиями машиностроительного объединения ЗАО НПП «Восход» был организован серийный выпуск следующих видов оборудования: тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины, которые вместе со шкафом предварительной расстойки "Бриз плюс" вошли в состав новой линии производства тестовых заготовок хлебобулочной продукции "Восход-3000". По своим потребительским свойствам и безопасности это оборудование при эксплуатации превышает лучшие мировые образцы и отвечает требованиям системы контроля качества международного стандарта ISO 9001:2000. Кроме того, оно имеет приемлемую стоимость, что делает его доступным для отечественных потребителей. Компания «АГРО-3» обосновала основные принципы, на которых базируется конструкция нового поколения высококачественных ротационных печей -«Ротор-Агро». Программное управление, установленное на этом оборудовании, произведено за рубежом, а все остальные узлы и детали – в России.

Наряду со значительным количеством импортного хлебопекарного оборудования в России, отечественные машиностроительные предприятия активно осуществляют процесс создания машин нового поколения как альтернативы немецкому, шведскому и т.д. Например, оборудование АО «Щебекинский машиностроительный завод» приобретают не только хлебозаводы, расположенные в различных регионах России и странах СНГ, но и в Венгрии, Турции, Иране, Болгарии, Румынии, Австралии. Его отличительными преимуществами являются: конкурентоспособные технические и эксплуатационные характеристики: простота и надежность в эксплуатации; современный дизайн; повышенная монтажная готовность; доступные цены. Компания «АГРО-3» осуществляет разработку модельного ряда печей, расстойных шкафов нового поколения, которые не уступают аналогам ведущих европейских стран. Учитывая, что отечественное машиностроение не по всем позициям может удовлетворить требования к оборудованию, изготавливаемому собственными силами, отдельные отечественные машиностроительные предприятия используют комплектующие детали лучших европейских производителей. Такой практики придерживается ОАО «Восход» (г. Саратов). Его газовые и жидкотопливные печи, укомплектованные швейцарскими горелками "ELCO", по качеству изготовления, своим техническим и технологическим возможностям не уступают европейским образцам. При реконструкции и техническом переоснащении хлебозаводов одним из эффективных вариантов является приобретение оборудования нового поколения, выпускаемого совместными машиностроительными предприятиями. Так, организацией ЗАО "Белогорье" совместно с турецкой фирмой, созданы восемь модификаций печей РТ, укомплектованных собственными горелочными устройствами и оснащенных автоматическими устройствами швейцарских и немецких фирм. В основу их разработки положены принципы конструирования печного оборудования фирмой "Вернер унд Пфляйдерер", а в качестве комплектующих изделий используются узлы и детали собственного производства, что значительно снизило его стоимость. При выпуске нового округлителя тестовых заготовок с системой автоматизированного проектирования (для изделий массой от 30 г до 1,5 кг) аналогом стал шведский прототип, однако за счет применения более дешевых материалов, цена его в несколько раз ниже, чем импортных машин. Резюмируя можно отметить, что взаимное сотрудничество России с европейскими странами позволит совершенствовать материально-техническую базу предприятий, расширить спектр конструкторских работ и новых разработок, с целью производства оборудования, предназначенного для удовлетворения нужд хлебозаводов на уровне мировых стандартов.