Медицина/9. Гигиена и
эпидемиология
Д.м.н. Пискарев Ю.Г., к.м.н. Генрих К.Р., к.м.н.
Гришин Д.Б.,
к.м.н. Орлов Е.В., Ситдиков Р.З.
ФБОУ
ВПО «Нижегородская государственная медицинская академия»
Минздравсоцразвития,
г. Нижний Новгород
Основные факторы, определяющие
условия и характер труда работников пищевой промышленности
Проблема сохранения здоровья трудоспособного населения
нашей страны, на долю которого приходится около 60%, возведена в ранг важнейших
государственных задач, способствующих обеспечению социально-экономичес-кого
развития России, и отражена в Концепции Президентской программы «Здоровье
работающего населения России на 2004-2015 гг.».
Изменение
экономической политики в стране повлияло на изменение структуры отраслей промышленности
и экономической конъюнктуры, получил развитие отечественный малый и средний
бизнес. Наблюдается рост отечественной пищевой промышленности, предприятий
торговли и общественного питания. Это привело к значительному увеличению числа
работающих и соответственно к изучению вопросов гигиены труда на этих
предприятиях.
В
пищевой промышленности ведущими отраслями, как по значению, так и по числу
занятых в нём рабочих, преимущественно женщин, являются хлебопечение и
кондитерское производство.
Несмотря
на некоторые отличия в характере и режиме труда в зависимости от выпускаемой
продукции эти предприятия имеют ряд общих характеристик, специфичных для этой
отрасли. Одной из особенностей условий труда в них является существенный
удельный вес взаимосвязанных между собой технологических операций, выполняемых
на оборудовании различного назначения.
На
большинстве кондитерских предприятиях отмечается низкий уровень производства,
который не удовлетворяет современным техническим и технологическим требованиям.
В
настоящее время в кондитерской отрасли мировому уровню соответствует не более
15% находящегося в эксплуатации технологического оборудования. Удельный вес
устаревшей техники, требующей безотлагательной замены, превышает 20%. При этом
50% от установленного оборудования отработало уже два амортизационных срока и
более.
Анализ
научной литературы свидетельствует о том, что работники пищевой промышленности, подвергаются воздействию
комплекса профессионально-производственных, экологических и бытовых факторов,
которые могут оказывать негативное влияние на их состояние здоровья [1]. Основными в этом комплексе являются:
дискомфортный микроклимат (охлаждающий и нагревающий), шум, тяжесть и
напряженность трудового процесса.
Разнообразие технологических приемов, используемых для
обработки сырья, предполагает и большое число различных факторов, вызывающих негативные
изменения в состоянии здоровья работающих.
Исследователями доказано наличие вредных химических
веществ в воздухе рабочей зоны, являющихся аллергенами (мучная и сахарная пыль,
пыль крахмала, талька, яичный протеин) При их воздействии у работников хлебопекарен и кондитерских предприятий отмечаются аллергические
заболевания органов дыхания (астма), риноконъюнктивит, болезни кожи (дерматит и экзема кистей рук) [3].
При производстве конфет установлено неблагоприятное воздействие повышенной
температуры на организм работников, особенно в летний период, характеризующиеся
функциональным напряжением сердечно-сосудистой системы, а также риск развития
кариеса зубов, обусловленные производственным
поведением и характером их питания [2, 4]. Тяжесть труда и нервно-эмоциональное
напряжение женщин-кондитеров, работающих на конвейере, являются фактором риска развития заболеваний костно-мышечной системы
[5].
Трудовой
процесс характеризуется большим объемом не механизированных операций,
функциональным перенапряжением опорно-двигательного аппарата, повышенной
напряженностью труда, обусловленной монотонностью
и длительностью сменной работы, постоянными сенсорными и психоэмоциональными
нагрузками. Не всегда соблюдается режим труда и отдыха, страдает качество медицинского
обслуживания, наблюдаются бытовые неудобства и др.
Вместе
с тем, остается неизученным комплекс факторов (условия труда по степени
вредности или опасности, образ жизни,
условия быта, материальная обеспеченность семьи, характер питания и др.),
способствующих формированию здоровья работников современного кондитерского
предприятия в условиях новых социально-экономических отношений.
Все
вышеуказанное обуславливает необходимость проведения научного исследования по разработке
комплекса мероприятий по оптимизации условий труда и быта, сохранению здоровья
работников кондитерской фабрики на основании оценки факторов
профессиональной деятельности.
Литература:
1. Белова,
Л.В. Научные основы питания работниц пищевой промышленности: автореф.
дисс...докт. мед. наук / Белова Лариса Васильевна. – СПб., 2000. – 43 с.
2. Biswas, R. Cardiac strain of confectionery worker in relation to heat
exposure during regular work shift / R. Biswas, A. Samanta, P. Saha. // Indian.
J. Occup. Environ
Med. – 2011. - Vol. 3. -
№ 15. - P. 120-126.
3. Early markers of airways inflammation
and occupational asthma: rationale, study design and follow-up rates among
bakery, pastry and hairdressing apprentices / P. Tossa [et all.] // BMC Public
Health. - 2009 - № 9. – Р. 113.
4. Masalin, K. Work-related behavioral
and dental risk factors among confectionery workers / K. Masalin, H. Murtomaa
// Scand. J Work Environ Health. – 1992 - Vol. 6. - № 18. - P. 388-392.
5. Occupational stress of assembly line female workers in confectionery
work / Y. Kondo [et all.] // Sangyo Igaku. – 1985. - Vol. 5. - № 27. - P.
308-317.