Умбетпаев А.Т.

Научный центр гигиены и эпидемиологии им. Х. Жуматова МЗ РК, Республика Казахстан, г.Алматы

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ гигиеническОГО КОНТРОЛЯ загрязнения основных продуктов питания остаточными количествами современных пестицидов

Мониторинг загрязнения продуктов питания остатками пестицидов является составной частью системы контроля за качеством продуктов питания, анализ результатов которого дает возможность всем заинтересованным ведомствам вносить коррективы в практику применения химических средств защиты растений и регламентацию их остатков в продуктах питания и продовольственном сырье растительного и животного происхождения.

Эффективным инструментом санитарно-эпидемиологической экспертизы, определения приоритетов рисков здоровью населения является аналитический лабораторный контроль, который занимает существенное место в мониторинговых исследованиях. Лабораторный контроль за остаточными количествами пестицидов в продуктах питания и сельскохозяйственном сырье осуществляется в рамках государственного санитарно-эпидемиологического надзора согласно действующих нормативно-правовых актов и приказов министерства здравоохранения Республики Казахстан.

Мониторинг содержания пестицидов в продуктах питания является обязательным компонентом мониторинговой программы «Пестициды», функционирующей в стране с 1993 года и связанной модемной связью со всеми органами государственной санитарно-эпидемиологической службы.

Основные положения предупредительного и текущего санитарно-эпидемиологического надзора за остатками пестицидов в продуктах питания изложены в СанПиН №4.01.071.03 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» от 11 июня 2003 года, согласно которым:

- сертификат на все виды сельскохозяйственного продовольственного сырья должен содержать информацию об использованных пестицидах при его производстве и хранении с указанием последней даты их применения;

- для производства сельскохозяйственной продукции растительного и животного происхождения не допускается применение пестицидов, не прошедших санитарно-токсикологическую экспертизу и государственную гигиеническую регистрацию в установленном порядке;

- во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктах обязательному контролю подлежат глобальные загрязнители - пестициды ДДТ и его метаболиты, ГХЦГ (ά-, β-, γ-изомеры), другие пестициды контролируются по показаниям (фактическое или предполагаемое использование);

- санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья на возможное содержание остаточных количеств пестицидов осуществляется в соответствии с действующими гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды - ГН №6.02.001.97 РК «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)». Однако в качестве руководства для санитарно-гигиенического и экологического контроля уровня остаточного количества пестицидов указанные гигиенические нормативы используют только лаборатории, имеющие международную аккредитацию.

Ежегодно лабораторной службой государственного санитарно-эпидемиологического надзора исследуется несколько десятков тысяч проб на остаточное количество пестицидов в объектах окружающей среды, продуктах питания и продовольственном сырье, при этом, суммарный удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, продовольственного сырья, овощей и фруктов составляет в среднем 75-76% в общей структуре исследованных объектов. Особого внимания заслуживают требования к безопасности пищевой продукции специального назначения, при производстве которых запрещается использование пестицидов: продукты детского питания; продукты диетического питания; продукты лечебно-профилактического питания.

Анализ за последние три года показал снижение количества проб, не отвечающих гигиеническим нормативам. Однако, в целом, несмотря на то, что практически в 98-99% проанализированных проб продуктов питания и продовольственном сырье остаточные количества пестицидов не обнаруживаются, ситуацию с загрязнением пищевой продукции пестицидными препаратами на фоне ежегодного увеличения ассортимента и объемов применяемых химических средств защиты растений вряд ли можно назвать благополучной.

Несмотря на широкое внедрение в сельскохозяйственные технологии применения современных, эффективных пестицидов с низкими нормами расхода (менее 10 г/га), контроль за содержанием в объектах окружающей среды стойких пестицидов первого поколения, которые на территории страны длительное время не применяются и относятся к стойким органическим загрязнителям (СОЗ), регулируемым Стокгольмской конвенцией, (ДДТ, ГХЦГ, гептахлор, ДДВФ и др.), также сохраняет свою актуальность. Особенно этот вопрос касается регионов, где скопились большие объемы устаревших, просроченных и пришедших в негодность пестицидов, широко применявшихся в 50-70-е годы прошлого столетия. Пестициды, завезенные и неиспользованные в 70-80-е годы прошлого столетия хранятся в большей части в неприспособленных, ветхих помещениях, часто с протекающими крышами, сваленными в одну кучу, идентификацию присутствующих пестицидов осуществить при этом крайне затруднительно. Не исключено, что среди них есть и опасные, токсичные пестицидные препараты, которые не разлагаются длительное время и переносятся с водными и воздушными потоками на различные расстояния, загрязняя объекты окружающей среды и далее по трофическим цепям, могут попасть в продовольственное сырье и продукты питания, представляя опасность для здоровья населения.

Как следует из вышеизложенного, в формировании общей химической нагрузки на окружающую среду и сельское население участвуют как стойкие хлорорганические пестициды, запрещенные к применению в Казахстане, так и современные пестициды, широко использующиеся в сельском хозяйстве страны. Это требует принципиально новых подходов к контролю остаточных количеств пестицидов в продуктах питания и продовольственном сырье с разработкой надежных методов их количественной идентификации.

Таким образом, приведенные выше данные свидетельствуют о необходимости проведения более целенаправленного и эффективного государственного надзора за обнаружением остаточных количеств не только современных приоритетных пестицидов, но и стойких ХОП в продуктах питания и продовольственном сырье местного производства в связи с наличием не идентифицированных смесей старых непригодных к использованию пестицидов на складах хранения в регионах, а также в связи широким импортом продуктов питания и продовольственного сырья из стран ближнего и дальнего зарубежья, где возможно имеет место применение стойких хлорорганических пестицидов, запрещенных к применению в нашей стране.