Коренская И.М., Джурко Ю.А., Парфенов А.А., Горохова Т.А.,

Шкроботько П.Ю., Фурса.Н.С.

Воронежский государственный университет

Запорожский государственный медицинский университет

Ярославская государственная медицинская академия

Скрининг-анализ компонентного состава

этанольного извлечения семян сорта Воронежский амаранта печального методом ГХ/МС

В последние годы пристальный интерес вызывают семена амаранта печального (Amaranthus hypochondriacus L.) как источник жирного масла, рекомендуемого в качестве средства оздоровления, лечения и профилактики. Оно обладает многими фармакотерапевтическими свойствами, например, антисклеротическими и кардиотоническими, снижает уровень холестерина, способствует укреплению и восстановлению иммунной и гормональной системы, улучшает обмен веществ и др. [1].

В 2011 году в Государственный реестр селекционных достижений РФ занесен сорт Воронежский амаранта печального. Химический состав его семян находится на стадии изучения. Нами проведено скрининг исследование химического состава этанольного извлечения семян данного сорта на газовом хроматографе 6850 с масс-селективным детектором 5973 (производитель «Agilent Technologies», США). Идентификацию определяемых веществ осуществляли путем сравнения полученных масс-спектров с референтными масс-спектрами библиотеки NIST 2008. Их оценку проводили методом нормализации площадей пиков с использованием системы автоматической обработки данных [2]. В результате анализа выявлено 57 соединений. Основное количество (43) среди них составляют вещества первичного обмена. В их ряду больше всего (75% от общей суммы идентифицированных соединений) содержалось жирных кислот с доминированием линолевой, линоленовой, олеиновой и пальмитиновой кислот (более 60% от общего содержания жирных кислот). Необычайно высокое содержание ациклического тритерпена сквалена (десятая часть от суммы обнаруженных соединений). Среди углеводов (до 6%) больше всего содержалось сахарозы (до 92% от суммы углеводов и более 5% от общей суммы выявленных веществ), среди стеринов (4%) - g-ситостерина (88% от суммы идентифицированных стеринов и 3,5% от суммарного содержания определенных веществ). Еще три группы соединений обнаружены в незначительных количествах. Суммарная доля органических кислот, среди которых больше всего фумаровой, на фоне доминирующих соединений составляет менее 1% от общей суммы, глицерина, его сложных эфиров и аминокислот – каждой из групп по 0,3%. Меньше всего содержалось фриделанона и в 5 раз больше витамина Е.

Следовательно, разнообразный химический состав семян сорта Воронежский, представленный 8 классами природных соединений (жирными, органическими алифатического ряда и аминокислотами, тритерпеноидами, стеринами, витаминами, углеводами, глицерином и его сложными эфирами), обусловливает их разнообразное применение.

Литература

1. Амарант (кормовая культура с фантастическими возможностями): информ. вып. – Воронеж: ООО «Русская олива», 2010. – №3. – 12 с.

2. Джурко Ю.А. Разработка методики анализа растительного сырья методом хромато-масс-спектрометрии // Сб. науч. работ студ. и молод. ученых. – Ярославль: ЯГТУ, 2006. – С. 105-106.