Д.с.-х. н. Шилов А.В., студент 4 курса биотех. ф-та Шилов В.А.

Чувашская государственная сельскохозяйственная академия

Результаты выращивания молодняка свиней крупной белой породы разными способами и их откормочные качества

Откорм свиней представляет собой завершающую хозяйственную операцию, от успешного проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. На показатели откорма влияют генетические особенности, методы разведения, условия кормления и содержания свиней, качество кормов, технологии производства свинины.

В целях изучения влияния различных способов выращивания поросят-сосунов на мясную продуктивность в последующем возрасте сформировали две группы отъемышей – контрольную из поголовья, выращенного по традиционной технологии, и опытную – искусственно с использованием робота-свиноматки. Боровки обеих групп получали одинаковые рационы, соответствующие по питательности нормам кормления. Откорм проводили до достижения живой массы 100 кг. Результаты откорма молодняка свиней приведены в таблице 1.

Таблица 1

Откормочные качества подопытных животных

Показатель	Группы
	контр.	опытн.
Средняя живая масса 1 головы, кг: при постановке на откорм при снятии с откорма Среднесуточный прирост за период откорма, г В % к контролю Возраст достижения живой массы 100 кг, сут Затрачено кормов за период откорма, корм. ед. Расход корма на 1 кг прироста, корм. ед.	32,1±0,3 101,8±0,05 580,8±3,9 100 212 271,3 3,82	34,2±0,4 105,9±0,7 597±4,6 102,9 203 265,2 3,71

Результаты таблицы свидетельствуют о более интенсивном росте и высокой оплате корма молодняка опытной группы. При откорме животных опытной группы среднесуточный прирост был выше на 3%, возраст достижения живой массы 100 кг составил 203 против 212 суток по сравнению с контрольной группой. Затраты на 1 кг прироста в этой группе были ниже на 2,9%.

Выращивание поросят-сосунов с помощью робота-свиноматки не оказало существенного влияния на откормочные качества животных. Полученная разница по показателям среднесуточного прироста, возраста достижения ими 100 кг массы, затраты на 1 кг прироста оказалась статистически недостоверной.

Таким образом, выращивание поросят-сосунов с помощью робота-свиноматки в течение первых 35 суток после рождения не оказывает отрицательного влияния на откормочные качества молодняка, а наоборот способствует лучшему росту и снижению затрат кормов на единицу прироста. В таблице 2 приведены показатели контрольного убоя свиней.

Из признаков, характеризующих качество туш и мясную продуктивность свиней, учитывают длину туши, толщину слоя подкожного сала в разных частях туши, площадь поперечного сечения отдельных мышц, массу задней трети полутуши.

Как видно из данных таблицы 2, убойный выход всех продуктов убоя между группами не имел достоверной разницы (Р>0,05) и находится в пределах 61,3-61,7%.

Таблица 2

Выход основных продуктов убоя

Показатели	Группы		Опытная в % контр.
	I контр.	II опытн.
Предубойная живая масса, кг Все продукты убоя, кроме внутренних органов, кг Длина туши, см Площадь «мышечного глазка», см^2 Толщина шпика на 6-7 грудными позвонками, мм Толщина шпика в поясничной части, мм Масса окорока, кг Масса парной туши, кг Убойный выход, кг	101,8 79,1±0,8 107,2±1,2 29,5±0,2 36,3±1,2 28,4±1,0 9,1±0,3 62,5±1,3 61,3±1,2	105,9 81,5±2,9^* 111,4±2,8^* 32,7±0,6^*** 35,6±1,1 28,1±2,2 10,2±0,5^** 65,4±3,7 61,7±1,5	104,0 103,0 103,9 110,8 98,0 98,9 112,0 104,6 100,6

*-Р<0,05; **-Р<0,01

В качестве показателей, характеризующих количество мяса в тушах, является площадь «мышечного глазка», толщина шпика над 6-7 грудным позвонками и поясничной части.

Большей площадью «мышечного глазка» характеризовались животные опытной группы – 32,7 см², наименьшей – животные контрольной группы – 29,5 см² (Р<0,01). Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками выше у животных контрольной группы – 35,6 мм (Р>0,05), по толщине шпика в поясничной части подопытные животные на имели достоверной разницы. По длине туши, массе опороса, массе парной туши так же не установлено достоверной разницы между группами (Р>0,05).

Новая технология выращивания поросят требует всестороннего изучения, в том числе физико-химических свойств мяса и сала этих животных в сравнении с подсвинками, которые выращиваются естественным способом по традиционной технологии.

Нами изучены некоторые показатели качества мяса и сала боровков крупной белой породы, выращенных разными способами (естественным и искусственным) - до 35 суточного возраста после рождения.

Исследованию подвергалось мясо и сало от трех животных каждой группы. Показатели химического состава этих продуктов представлены в таблицах 3 и 4.

Таблица 3

Химический состав мышечной ткани, % ()

Показатели	Группы		Опытная в % контр.
	I контр.	II опытн.
Влага Протеин Жир Зола	73,7±0,32 20,15±0,16 4,35±0,21 1,81±0,03**	73,8±0,277 20,47±0,14 4,27±0,28 1,46±0,07	100,1 101,5 98,1 80,6

Таблица 4

Химический состав шпика, % ()

Показатели	Группы		Опытная в % контр.
	I контр.	II опытн.
Влага Протеин Жир Зола Йодное масло	9,02 ± 0,37 3,65 ± 0,44 86,51 ± 1,25 0,82 ± 0,009 59,3 ± 0,56	8,98 ± 0,16 3,87 ± 0,51 86,92 ± 1,10 0,93 ± 0,005* 60,1 ± 0,69	99,5 106,0 100,4 113,4 101,3

Из таблицы видно, по химическому составу длиннейшей мышцы спины и шпика животные обеих групп имели сходные показатели и разница между ними, кроме количества золы, не существенная. Содержание золы в мышечной ткани было ниже на 19,4%, а в шпике больше на 13,4% по отношению к показателям контрольной группы.

В целом разность между группами по химическому составу мяса существенно не отличалась, кроме показателя золы в опытной группе, она на 19,4% была ниже в мышечной ткани опытных животных.

Аналогичная закономерность наблюдалась и по химическому составу шпика. По содержанию влаги, протеина, жира существенных различий не установлено. Содержание золы в шпике у опытных животных было выше на 13,4%, по сравнению с контрольными животными.

Йодное число шпика в группах находилось в пределах 59,3 – 60,1.

Литература

1. Армаганян С.И. Искусственная кормилица для поросят // Свиноводство/ - 1995 г. №3. – С. 46-47

2. Кабанов В.Д. Интенсивное производство свинины. М., 2003.-400 с.