Хохлов А.М., Герасимов В.И., Барановский Д.И., Пронь Е.В.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

ПОРОДЫ СВИНЕЙ УКРАИНЫ. УКРАИНСКАЯ МЯСНАЯ

Порода выведена в результате целеустремлённой совместной работы учёных Института свиноводства УААН, Института животноводства УААН и Института животноводства степных районов «Аскания-Нова» УААН со специалистами базовых хозяйств и племобъединений Украины.

Селекционная работа по созданию украинской мясной породы велась с 1981 г. по разработанной программе на основе свиней апробированного в 1978 г. полтавского мясного типа и помесей различных сочетаний харьковской, полтавской и асканийской селекции.

Порода является сложным конгломератом сочетаний разных генотипов - крупной белой, миргородской, ландрас, уэльс, пьетрен, уэссекс-седлбекской, украинской степной белой пород. В породе создано три заводских типа (центральный полтавский, харьковский и асканийский) с генеалогической структурой, 12 линий и 25 семейств. Методическую работу по созданию породы возглавляли Б.В. Баньковский, В.А. Медведев, И.В. Соловьёв и др. Официально порода как селекционное достижение украинских учёных была утверждена 31 декабря 1993 г. приказом Министерства сельского хозяйства и продовольствия Украины № 367. По данным породного учёта общая численность свиней украинской мясной породы составляла 67,8 тыс. голов. Свиней этой породы разводят в 12 областях страны. Животные новой породы характеризуются чётко выраженным мясным типом, длинным, широким и глубоким туловищем, хорошо развитыми окороками и крепкой конституцией. По развитию они отвечают классу элита, имеют высокую резистентность, стрессоустойчивость и хорошо приспособлены к условиям промышленной технологии. Живая масса взрослых хряков составляет в среднем 320 кг, длина туловища - 184 см, свиноматок соответственно - 242 кг и 169 см. Многоплодие маток старше двух опоросов составляет 10-11 поросят, молочность 54-56, масса гнезда в 2-месячном возрасте - 182 кг.

Показатели откормочных и мясных качеств свиней украинской мясной породы превышают требования целевого стандарта. Возраст достижения живой массы 100 кг - 179 дней, среднесуточный пророст - 827 г, затраты кормов на 1 кг прироста - 3,46 корм, ед., толщина шпика – 25-26 мм, масса задней трети полутуши - 11,0 кг.

Исследованиями ИС УААН установлено, что мясо и сало подсвинков центрального типа породы при живой массе 100, 120 и 140 кг по химическому составу, содержанию аминокислот, жирных кислот, физическим и технологическим качествам мышечной и жировой тканей отвечают требованиям, предъявляемым к продукции высокого качества.

На породоиспытании в 1999-2002 гг. были установлены по украинской мясной породе следующие результаты: возраст достижения подсвинками товарной кондиции 100 кг в среднем 196 дней, среднесуточный прирост живой массы на контрольном откорме – 708 г, затраты кормов на 1 кг прироста живой массы – 4,45 к.ед., убойный выход – 70,9%, длина полутуши – 98 см, толщина шпика над 6-7 грудными позвонками – 26 мм, площадь «мышечного глазка» - 28,2 см², содержание в туше мяса – 61,2%, жира – 28,0%, костей – 10,8%. Воспроизводительные качества свиноматок: многоплодие – 10 поросят, крупноплодность – 1,20 кг, масса гнезда при отъеме в 45-дневном возрасте – 110,4 кг, сохранность поросят к отъему – 81%, средняя масса 1 головы в 45 дней – 13,6 кг, Экономическая оценка: произведено свинины на 100 грн. операционных затрат – 33,6 кг, на 1 чел./час – 4,76 кг, себестоимость 1 ц прироста живой массы – 306,66 грн., прибыль на 1 реализованную голову – 43,34 грн., уровень рентабельности - +14,1%.

В породе создано 12 заводских линий и 25 семейств.

Свиньи созданного генотипа характеризуются высокой степенью консолидации. Генеалогическую структуру породы составляют ведущие заводские линии Центра, Цуката, Циклона, Цензура, Цитруса - центрального полтавского типа; Ценного, Цилиндра, Цемента - харьковского; Цикория, Цианита, Цилуса, Цоколя - асканийского типа. Ведущие семейства: Цукаты, Центральной, Ценной, Цапли, Цикады (полтавский тип); Церемонии, Целины, Цензуры, Цитадели, Цереры (харьковский тип); Цинги, Царапины, Цитаты, Цепочки (асканийский тип) и др. Заводские типы, линии, семейства используют в системах гибридизации в качестве отцовской и материнской форм.

В результате аттестации племенных хозяйств 2005 года утверждено по этой породе 3 племзавода и 21 племрепродуктор. Ведущими племенными хозяйствами по разведению этих свиней являются опытные хозяйства «Аскания-Нова» Института животноводства степных районов УААН, «Чувырино» Института животноводства УААН, «Мироновский» Киевской, «Журавлёвский» Черниговской, «Советская Украина» Херсонской областей.

В породном поголовье Украины украинская мясная порода занимает около 3,5%.

Дальнейшая селекционно-племенная работа с этой породой сосредоточена на повышении продуктивных качеств и мясности туш, а также изучении комбинативной способности между заводскими типами и в объединении с другими генотипами свиней.

Хряки, свиноматки и племенной молодняк созданного генотипа неоднократно экспонировались на ВДНХ бывшего Советского Союза, республиканских и областных выставках-аукционах. Лучшим присуждены дипломы чемпионов породы и аттестаты I и II степеней. Спрос на свиней новой породы высокий, их закупают для создания племенных ферм, племрепродукторов и племзаводов в разных зонах Украины.