Жерноклеев Н.Н.

Харьковский Национальный технический университет

сельского хозяйства им. П. Василенко

Герасимов В.И., Пронь Е.В., Данилова Т.Н., Барановский Д.И.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО СВИНОВОДСТВА

Плотность размещения свиней по отдельным континентам отличается большой неравномерностью. В мире имеется четыре основных ареала распространения свиней. Наибольшее количество поголовья свиней приходится на Китай, затем идут США, Бразилия, Германия, Нидерланды и Дания. В Северной Америке больше всего свиней в восточных штатах с центром в районе «кукурузного пояса». В Южной Америке основной массив сосредоточен в Юго-Восточной Бразилии. Азия (без Китая), Африка, Океания имеют низкую плотность размещения свиней. Особое место занимают исламские государства, где разведение свиней традиционно не приветствуется населением.

По своей численности на земле свиньи занимают третье место, уступая крупному рогатому скоту и овцам. Их численность постоянно растет, но в разные годы динамика роста была разной. В период с 1950 по 1970 г. поголовье свиней возрастало на 18,8 млн. голов в год, в дальнейшем темп прироста сократился, и в период с 1980 он составил 6,5-7,0 млн. голов в год. Рост численности свиней отмечен в Азии и Африке. В Европе численность поголовья сократилась за последние 10 лет на 19,7%. Основной массив свиней находится в Азии и Европе (81,3%).

Общая численность свиней в мире составляет около 960,7 млн. голов. Мировое производство мяса всех видов за 2005 г. составило 266,6 млн. т.

Потребление мяса в мире на душу населения составило 42 кг в год, в том числе свинины - 16,1%, птицы - 12,8, говядины - 0,1, баранины и козлятины - 2,0 и прочих видов - 0,8%.

Перспективы производства свинины являются благоприятными. Значительный рост производства свинины на Западе не планируется. По-прежнему основным производителем свинины остаются Китай и США. На Азию приходится более 60% производства свинины. По прогнозу ФАО к 2010 г. потребление мяса вырастет до 260 млн. т, а производство свинины 103,6 млн. т. Основным производителем свинины является Китай. В 2005 г. в Китае произведено 49,3 млн. т, Евросоюзе — 20,1 млн. т. Китай, США и ЕС производят 75% мирового производства свинины.

Численность убитых свиней. Этот показатель постоянно растет, но были периоды, когда численность убитых свиней в мире была меньше численности живых. В 1960 г. численность убитых свиней составила 476 млн. а живых - 557 млн., в 1970 г. это соотношение изменилось - 589 млн. голов против 668 млн. в 1980 г. - 742 млн. и 779 млн. В настоящее время этот показатель изменился. Численность убитых свиней стала больше, чем поголовье живых, и этот разрыв, в пользу численности убитых свиней, в странах всего мира с каждым годом растет. Такая тенденция наблюдается в Азии, Европе, Северной Америке и Океании. В Южной Америке и Африке поголовье живых свиней по-прежнему выше численности убитых (табл. 1).

Первое место по числу убитых свиней занимает Китай (556 млн. или 47,4%), второе - США (98 млн.) и третье - Германия (44 млн.).

Отношение численности убитых и живых свиней - это один из основных показателей продуктивности и эффективности свиноводства. Если численность убитых свиней меньше численности живых, то соотношение отрицательное и меньше единицы. Наибольшее соотношение в Европе - 1,6, низкое в Африке - 0,6. Высокий коэффициент соотношения убитых свиней к живым свидетельствует о высокой культуре производства. В этих странах для разведения используются породы свиней, которые обладают высоким многоплодием и скороспелостью. Это позволяет получать до 2,4 опороса в год от одной свиноматки и иметь высокий выход товарной свинины на одну свинью. Как правило, эти страны занимаются импортом живых свиней и переработкой на своих предприятиях.

Показателем интенсивности свиноводства является масса туши свиней. За последние 20 лет этот показатель в мире увеличился на 10%, с 70 до 77 кг. Наибольший рост наблюдается в Азии - 29,8% и Америке - 11,8%. За 10 лет, с 1990 по 2000 г., масса туши увеличилась в целом по миру всего на 1,3%. Разброс колебаний массы туши свиней по миру велик. Наиболее тяжелые туши производит Французская Гвиана - 140 кг.

Производство свинины. Свинина остается наиболее потребляемым и питательным мясом. В структуре мирового производства мяса всех видов свинина занимает первое место - 39,1%, на втором месте мясо птицы - 29,3, далее идут говядина - 25,0, баранина - 4,8, другие виды мяса - 1,8%.

Производство свинины в мире составило в 2004 г. 88,4 млн. т. Основным производителем свинины является Азия - 46,8 млн т (55,4%) и Европа - 25,0 млн. т, или 27,5% (табл. 2). По производству свинины лидирует Китай - 43,46 млн. т, США - 8,9 млн. т и Германия - 4,12 млн. т.

2. Поголовье свиней и производство свинины в мире (на 2004 г.)

Континенты	Поголовье (тыс. гол.)	Производство свинины (тыс. тонн)	На начальную голову (кг)
Мир	912708	88430	96,9
Европа	172814	23154	134
Азия	525383	46875	89,2
Северная Америка	99546	11550	120,9
Южная Америка	51311	2828	54,7
Африка	27017	990	36,6
Австралия	26800	362	135,1

Мировое производство свинины за последние 50 лет возрастало неодинаковыми темпами. С 1950 по 1970 г. ежегодное увеличение свинины составляло с 16 млн. т до 34,3, затем темпы прироста снизились, и с 1980 по 2000 г. прирост составил 1,9 млн. т. Наибольший рост производства свинины за последние 20 лет произошел в Азии, которая производит больше половины всей свинины в мире.

Одним из главных экономических показателей интенсивности ведения отрасли является выход мяса на одно животное. Наибольший показатель среди европейских стран: в Италии - 173,2 кг, Франция и Германия имеют около 148.4 кг. Производство свинины на одну живую свинью в целом по миру значительно колеблется.

Производство свинины на душу населения характеризует не только интенсивность производства, но и состояние отрасли в конкретной стране. В Европе этот показатель составляет 34,3 кг, в Африке - 0,7 кг, в среднем по миру он составляет 15 кг. Наиболее высокий показатель производства свинины на душу населения имеет Дания - 310,2 кг.

Внешняя торговля свининой. В целом на земном шаре экспорт свинины составляет 5095,3 тыс. т, из которых наибольшая часть приходится на Европу - 74,1%. Главным экспортером свинины является Дания — 951 тыс. т, или 18.7%, далее идут Нидерланды — 635 тыс. т, или 12,5%.

Другие страны-экспортеры продают менее 500 тыс. т каждая и имеют долю в мировом экспорте менее 10%.

Объем мирового импорта составляет около 5200 тыс. т. Основными импортерами свинины являются Европа - 3113 тыс. т и Азия - 1200 тыс. т, на долю которых приходится около 86%.

Отечественный и мировой опыт увеличения производства свинины показывает, что за последние годы повышение продуктивности животных на 60- 65% достигнуто путем совершенствования системы их кормления и прогрессивных технологий содержания и на 35-40% - за счет достижении селекции, генетики и племенного дела. Отсюда следует, что организация рационального полноценного кормления свиней - одно из основных условий дальнейшего повышения их продуктивности.

1. Производство убойных свиней и потребление свинины в 2004 г.

Мир, континент	Численность свиней (тыс. гол.)	Убойных свиней (тыс. гол.)	Отношение убитых свиней к живым	Производство свинины (тыс. т)	Производство свинины на 1 свинью (кг)	Потребление свинины на человека в год (кг)
Мир	951772	1278169	1,34	100392	105,5	15,3
Азия	574183	749806	1,31	55828	97,2	14,3
Европа	193227	301334	1,56	26124	135,2	34,3
Северная Америка	99808	145202	1,45	12731	127,5	22,9
Южная Америка	57233	57478	1,00	4381	76,5	9,7
Африка	21860	15955	0,73	786	36,0	1,0
Океания				543		17,4