Федотова Раиса Владимировна

Саратовский государственный аграрный университет

Формирование затрат на обеспечение качества и отражение их в учете на предприятиях молочной промышленности

Современное развитие рынка, высокая конкуренция, заставляет предприятия молочной промышленности быстро ориентироваться в эффективном хозяйствовании на сложившиеся производственные ситуации и применять новые подходы к управлению процессами формирования затрат. Качество, как требование нового экономического времени, выражается в потребительской стоимости, влияющей на экономическую эффективность предприятия-производителя. Важным моментом на этом этапе будет являться грамотное формирование информации о затратах на обеспечение качества молочной продукции.(таб.1)

Таблица 1

Состав затрат на обеспечение качества на предприятиях молочной промышленности

№п/п	Наименование уровня затрат	Состав затрат
1.	Информационное обеспечение	1) разработка пакета документов, отражающих затраты на качество; 2) разработка системы регистрации затрат на качество; 3) разработка системы информационного обеспечения с использованием современных технологий
2.	Обеспечение качества сырья и материалов	1)разработка договоров и контрактов в соответствии с нормативно-законодательной базой; 2)разработка входного контроля при поступлении сырья и материалов на предприятие; 3)разработка мероприятий при хранении сырья и материалов.
3.	Обеспечение качества при производстве продукции	1) разработка технологического процесса; 2)разработка управления технологическим процессом; 3)разработка предотвращения несоответствий качеству готовой продукции и обеспечение гарантии качества
4	Обеспечение качества при реализации продукции	1)разработка требований на содержание складских помещений и хранения готовой продукции; 2)разработка требований к упаковке и маркировке; 3)разработка требований на транспортировку готовой продукции до потребителя
5.	Обеспечение регулярного обучения персонала	1) разработка графика повышения квалификации; 2)разработка методик обучения персонала; 3)разработка контроля подготовки персонала
6	Информационное обеспечение потребностей рынка в выпускаемой продукции	1)разработка схемы сбора информации потребностей рынка в выпускаемой продукции; 2)разработка схемы обработки претензий потребителя; 3)разработка схемы проведения анализа
7.	Обеспечение учета, анализа и оценки затрат на качество	1)разработка документации по отражению затрат на качество; 2)разработка схемы бухгалтерских счетов; 3)разработка методики проведения анализа и оценки

Под уровнем затрат на качество готовой продукции будет пониматься относительная характеристика качества, основанная на сравнении совокупности показателей качества рассматриваемого уровня, складывающаяся из определенного состава затрат.

Качество продукции молочной промышленности предопределяется различными факторами, основными из которых являются:

- факторы технического характера ;

-факторы экономического характера;

- факторы социального характера

К факторам технического характера относятся следующие мероприятия – это технологические, метрологические. Факторы экономического характера будут задействованы финансовыми, материальными, трудовыми, нормативными мероприятиями. Организационные и кадровые будут отражать факторы социального характера.

Чтобы применить эту систему в производстве, необходим комплексный подход. В связи с развитием рыночных отношений, были созданы международные стандарты ИСО серии 9000 направленные на систему качества, что позволило сократить общее количество различных стандартов, предписаний, положений и других документов, часто противоречивых, которые производитель должен выполнять и которые, в силу их количества и противоречивости, он часто не в состоянии был выполнить. Это такие стандарты как:

- ИСО 9001 "Система качества. Модель для обеспечения качества при проектировании и (или) разработке, производстве, монтаже и обслуживании";

- ИСО 9002 "Система качества. Модель для обеспечения качества при производстве и монтаже";

- ИСО 9003 "Система качества. Модель для обеспечения качества при окончательном контроле и испытаниях". И другие с номерами ИСО 10001-10020; стандарт ИСО 8402.

Обеспечение качества на предприятии играет огромную роль, так как этот процесс связан с эффективностью производства. Важнейшим требованием поддержания и обеспечение качества продукции является строжайшее соблюдение технологической дисциплины, выполнение всех требований к качеству исходного сырья, способам и режиму переработки, рецептуре, предусмотренной технической документацией.

В нашем случае, обеспечение затрат на качество необходимо разработать в соответствии с нормами и стандартами применяемые в этой области, специальной документацией, с использованием современной информационной технологии.

От качества сырья зависит качество готовой продукции, а от этого ее стоимость. Поэтому на этом уровне необходимо очень тщательно, изучив всевозможные варианты применительно к производству молочной продукции, разработать договора и контракты в соответствии рамок юридической ответственности. Разработать мероприятия входного контроля при поступлении сырья и материалов на предприятие от поставщиков и условия их хранения.

Большую роль в формировании затрат на обеспечение качества играет производственный процесс. Качественная разработка технологического процесса, грамотное его управление со своевременными предотвращениями несоответствий качеству готовой продукции – это обеспечение гарантии качества и уменьшение затрат.

Реализация готовой продукции как бы подчеркивает результат деятельности всего состава персонала предприятия. С развитием рыночных отношений увеличиваются требования потребителя. Поэтому такие затраты на качество как упаковка и маркировка, затраты на своевременную доставку свежей продукции до потребителя благоприятно действует на затраты на качество, ускоряя реализацию.

Затраты на регулярное повышение квалификации всего персонала, с решением поставленных перед ними целей, позволяет повышать качество изготавливаемой продукции и других необходимых процессов.

В настоящее время ни одно предприятие в молочной промышленности не имеет регламентируемой системы управления затрат на обеспечение качества произведенной продукции. В процессе производственных отношений все затраты связанные с производством продукции по существу являются затратами на обеспечение качества, начиная с момента разработки программы производства и реализации. Чтобы управлять эффективно предприятием в целом, необходимо чтобы существовала дееспособная система бухгалтерского учета, именно она позволяет делать выводы о взаимосвязях между деятельностью бизнес-процессов и соответствующими стоимостными показателями. Поэтому учет затрат на обеспечение качества на предприятиях молочной промышленности должен развиваться таким образом, чтобы не только достоверно можно было определять затраты, но и более полно их контролировать и предупреждать несоответствия.

Так же современные экономисты предлагают для обеспечения системного учета затрат:

1) определить классификацию и состав затрат на качество;

2) определить порядок отражения в себестоимости продукции дополнительных затрат на повышение качества.

Вследствие этого возникает необходимость разделить на две группы все затраты связанные с улучшением или с усовершенствованием потребительских качеств продукции.

1) затраты на обеспечение качества продукции предусмотренного нормативами производства (ТУ, ГОСТ);

2) затраты на усовершенствование продукции сверх нормативов.

Все затраты связанные с усовершенствованием качества продукции предлагается определять как разность между себестоимостью до и после улучшения качества либо рекомендуется расшифровывать затраты по соответствующим статьям калькуляции (не выделяя их из статей, расшифровывать в приложениях к калькуляционному листу). Мы разделяем такой подход, и предлагаем для учета затрат на обеспечение качества на предприятиях молочной продукции, используя «План счетов финансово-хозяйственной деятельности предприятия» задействовать счет 22 присвоив ему название «Затраты на качество». В его составе открыть следующие субсчета «Затраты на обеспечение качества» и «Потери от несоответствия». На предприятиях молочной промышленности используется нормативный метод учета затрат, что даст благоприятную базу для учета затрат на качество на основе типовой документации, используемой в бухгалтерском учете. Учет трудовых затрат на обеспечение качества возможно проконтролировать по нарядам, табелям учета рабочего времени или доплатным листкам. Материальные затраты - по накладным и счетам – фактурам, проставляя при этом шифры счетов для разграничения затрат на производство продукции и затрат на качество. Операционные карты технологического процесса послужат для определения затрат на обеспечение качества, на контроль и испытания. Для отражения затрат связанных с браком или дефектом продукции предусмотреть такие формы, как: форма Акта о браке, форма Журнала регистрации учета сырья с отклонениями от нормативной документации, форма Журнала учета Актов о браке, форма Акта об анализе дефектов и др. На содержание служб или подразделений по качеству затраты необходимо определять на основании смет. Все произведенные затраты на обеспечение качества продукции должны быть сгруппированы по целевому и функциональному назначению и классифицировать по видам продукции, по статьям затрат, по местам возникновения, по видам проведенных мероприятий, по источникам финансирования. В бизнес-плане необходимо предусмотреть суммы дополнительных затрат и их источников финансирования с целью повышения эффективности производства предприятия. Не следует текущие и единовременные затраты сопоставлять как единое целое. Текущие затраты можно проконтролировать на основании извещений об изменениях норм и относятся себестоимость тех видов продукции, по которым такие затраты были произведены. Единовременные затраты возникают разово и распределяются между видами продукции пропорционально их нормативной себестоимости.

В результате практического применения изложенной тематики учета затрат на обеспечение качества по нашему мнению на предприятиях молочной промышленности, позволит совершенствовать производственный учет таким образом, что создастся информационная база для контроля затрат на обеспечение качества, на основе которой возможно проводить расчеты эффективности по улучшению качества продукции.

Знание рынка, его требований, а также принятые для этих целей определенные меры, позволяют своевременно ориентироваться, и сохранить свою конкурентоспособность. В результате все действия направленные на улучшение качества и произведенные при этом затраты на обеспечение качества, зафиксированные на счетах бухгалтерского учета, позволяют произвести анализ и дать оценку всему процессу.

Литература:

1.Лантушенко, Л.С., Классификация затрат на качество Л.С. // "Налоги.

Инвестиции. Капитал." №4-6, 2006г.

2. Рахлин К.М., Скрипко Л.Е. Состав затрат на обеспечение качества // Стандарты и качество. — 1998. — № 8. — С. 51—54.

3. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. - М.: Аудит, 1998.

4. Швец В. Дорога к качеству и совершенству: преодоление барьеров// Стандарты и качество.- 2001.- №5-6.

5.Шигаев, А.И. Распределение затрат по видам внутрихозяйственной деятельности / А.И. Шигаев // Бухгалт. учет. - 2003. - №8. - с.50-52.