МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОБЫЛ КОСТАНАЙСКОЙ ПОРОДЫ

Кикебаев Н.А., доктор с.-х. наук, директор конного завода «Қазақ тұлпары» МСХ РК.

Большое значение при выращивании молодняка племенных и спортивных лошадей имеет молочность кобыл, состав молока, его физико-химические показатели. Изучение состава молока кобыл разных пород, представляет большой научный и практический интерес, так как на основании этих данных можно осуществлять оценку животных и искать пути увеличения молочной продуктивности, качества молока. При этом важно не только количество употребляемого молока, но также и его качественный состав. Материнское молоко даёт всё необходимое для растущего организма жеребенка, обеспечивает молодняк белками, жирами, углеводами, кальцием и железом, а также множеством других веществ. При нормальном приросте молодняка по общепринятой в коневодстве методике, к месячному возрасту, жеребенок молочного периода должен удвоить свою массу, однако на практике это не всегда происходит, что вызывает необходимость изучения этого вопроса, делает его актуальным.

В этой связи нашей задачей было изучить молочность и качественный состав молока кобыл костанайской породы и выявить факторы, влияющие на них.

На базе конного завода «Қазақ тұлпары» МСХ РК проведены исследования по изучению молочности и физико-химического состава молока кобыл Костанайской породы. До настоящего времени проведено множество научных исследовании по изучению молочности других пород лошадей (кобыл Башкирской, Якутской, Казахской пород, кобыл типа джабе и других помесей) [1], [2], [3], [4], однако молочность кобыл Костанайской породы изучена не была.

Объектом нашего исследования были кобылы Костанайской породы верхового типа, молочность которых зависит от многих факторов. Для изучения молочности кобыл были сформированы 3 опытные группы общим количеством 30 кобыл. Исследования были проведены в разрезе 3 возрастных групп: от 4-6 лет, от 7-13 лет, от 14 и более лет; по кровности 3/4 и 7/8 по чистокровной верховой. Опыт проводился при конюшенном содержании кобыл. Для получения достоверных результатов исследования, были созданы аналогичные условия содержания и кормления для всех исследуемых кобыл.

В таблице 1 приведены физико-химических показателей молока кобыл Костанайской породы, полученные при лабораторных исследованиях на базе аккредитованного испытательного лабораторного центра при учреждении здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Троицке». Состав молока исследовался по общепринятым ГОСТам с приложением протоколов испытания. Кислотность по ГОСТ 3624-92, массовую долю жира – ГОСТ 5867-90, плотность - 3625-84, массовую долю белка - ГОСТ 23327-98, массовую долю влаги – ГОСТ 3626-73, массовую долю золы – ГОСТ Р 51463-99, СОМО – НД на метод испытания, массовую долю сахара – ГОСТ 3628-78, аскорбиновую кислоту – ГОСТ Р 52690-06, железо – ГОСТ 30178-96, фосфор – ГОСТ Р 51458-99, кальции – ГОСТ 30178-96, Ф3 №8-Ф3 от 12 июня 2008 года «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Полученные данные физико-химических показателей молока кобыл Костанайской породы в среднем по исследуемому поголовью соответствуют физиологическим нормам и допустимым величинам показателей стандартов (табл. 1).

Что касается массовой доли белка, массовой доли жира и влаги, то в молоке кобыл возраста от 4 до 13 лет эти показатели стабильны и составляют: белок -1,7%, жир -1,6%, влага - 90,3%.

Таблица 1- Физико-химические показатели молока кобыл Костанайской породы (п=30)

Физико-химические показатели	Цифровые значения показателей	Величины допустимого уровня
кислотность, Т^0	9,0±0,09	8–12
плотность, кг/м^3	31,7±0,72	10-32
массовая доля жира, %	1,8±0,06	1,8–1,9
массовая доля белка, %	2,1±0,05	2,1–2,2
массовая доля влаги, %	90,2±0,06	90–91
массовая доля золы, г/л	3,1±0,09	2,5–4
массовая доля сахара (лактоза), %	6,0±0,05	5,8-6,4
СОМО, %	8,3±0,10	7,0–10,0
аскорбиновая кислота, мг/л	75,3±1,29	55–150
железо, мг/кг	3,5±0,05	3-8
фосфор, мг/кг	0,039±0,0064	не более 0,2
Кальции, мг/кг	0,040±0,003	не более 0,2

При рассмотрении возможных факторов, влияющих на физико-химические свойства молока кобыл, нами были учтены такие факторы как кровность и возраст кобыл. Таблица 2 содержит данные, показывающие есть ли влияние кровности кобыл на качественный состав молока.

Анализ полученных данных по физическим показателям молока кобыл костанайской породы выявил, что кислотность и плотность молока кобыл с кровностью 3/4 больше, чем у кобыл с кровностью 7/8 и составляет 9,0±0,12 Т⁰; 32,3±1,33 кг/м³ соответственно. Отмечено, что содержание СОМО у кобыл с кровностью 7/8 превышает этот показатель у кобыл с кровностью 3/4, достоверная разность по этому сравниваемому показателю составляет (Р>0,95). Однако по всем остальным основным показателям состава молока среди сравниваемых групп достоверной разности не установлено (Р<0,95).

Недостаток содержания фосфора наблюдается у кобыл возрастной группы от 7–13 лет, его содержание в среднем составляет 0,032 мг/кг (диаграмма 1).

Таблица 2- Физико-химические показатели молока кобыл Костанайской породы разного генотипа

Физико-химические показатели	Кровность 3/4				Кровность 7/8
	от 4-6 лет	от 7-13 лет	от 14 и более лет	средние значения по кровности	от 4-6 лет	от 7-13 лет	от 14 и более лет	средние значения по кровности
	n=5	n=5	n=5	n=15	n=5	n=5	n=5	n=15
кислотность, Т^0	8,4±0,06	9,2±0,10	9,4±0,04	9,0±0,12	8,5±0,13	9,0±0,26	9,3±0,22	8,90±0,15
плотность, кг/м^3	31,4±0,4	30,6±0,10	35,0±3,97	32,3±1,33	30,6±0,25	31,1±0,33	31,5±0,63	31,1±0,26
массовая доля жира, %	1,7±0,05	1,6±0,06	1,7±0,05	1,7±0,03	1,5±0,09	1,6±0,10	1,8±0,03	1,6±0,06
массовая доля белка, %	2,0±0,04	1,5±0,10	1,7±0,06	1,7±0,06	1,5±0,15	1,8±0,18	1,9±0,12	1,8±0,09
массовая доля влаги, %	90,1±0,0	90,4±0,04	90,2±0,01	90,2±0,05	90,4±0,21	90,3±0,10	89,7±0,25	90,1±0,14
массовая доля золы, г/л	2,7±0,20	3,4±0,16	3,5±0,12	3,2±0,13	2,8±0,18	3,2±0,22	3,1±0,20	3,0±0,12
массовая доля сахара (лактоза),%	5,7±0,06	6,2±0,06	6,2±0,06	6,0±0,06	5,9±0,11	6,0±0,09	6,3±0,20	6,0±0,09
СОМО, %	7,5±0,19	8,7±0,11	8,4±0,16	8,2±0,16*	8,2±0,16	8,5±0,11	8,9±0,27	8,6±0,13*
аскорбиновая кислота, мг/л	70±3,92	79,6±1,17	78,4±3,66	76±2,04	73,6±2,9	73,0±2,21	84,4±4,55	77,0±2,24
железо, мг/кг	3,3±0,08	3,5±0,04	3,7±0,09	3,5±0,06	3,4±0,20	3,7±0,06	3,7±0,14	3,6±0,09
фосфор, мг/кг	0,048±0,0035	0,03±0,003	0,05±0,02	0,043±0,01	0,03±0,005	0,033±0,005	0,03±0,01	0,034±0,004
Кальции, мг/кг	0,035±0,02	0,048±0,006	0,044±0,02	0,042±0,0067	0,032±0,005	0,038±0,002	0,041±0,004	0,037±0,0046

Диаграмма 1 - Показатели содержания кальция и фосфора в молоке кобыл Костанайской породы разного возраста.

Исследования качественного состав молока кобыл Костанайской породы показывают, что в зависимости от кровности кобыл по чистокровной верховой породе 3/4 и 7/8 достоверная разность не выявлена, однако с возрастом физико-химические показатели молока кобыл варьируют значительно, что предполагает дифференцированное включение различных кормовых добавок, премиксов и витаминно-минеральных комплексов в рацион кобыл разного возраста.

Литература

1. Аммосова Т.В. Молочная продуктивность Якутской лошади и пути её рационального использования: Афтореф. дис. … канд. с.-х. наук. Уфа, 1971. С. 18.

2. Федотов П.А. Молочное Коневодство – А.-А.: Кайнар, 1966. С. 7-10.

3. Зейнуллин А.С. Молочная продуктивность лошадей Кушумской породы и пути её повышения в условиях Уральской области: Афтореф. дис. … канд. с.-х. наук. ВНИИК, 1992. С. 8.

4. Чункунов Д.И. Молочная продуктивность казахских кобыл джабе разных производственных типов: Афтореф. дис. … канд. с.-х. наук. Алма-Ата, 1987. С. 12.