к.в.н. Туякова Р.К., ассистент Андирова Г.Б., магистрант Ли А.Э.,

студент специальности ветеринарной санитарии Атнабаев Ю.

Костанайский Государственный Университет им. А. Байтурсынова, Казахстан

Соматические клетки молока – как индикатор инфекции молочной железы.

Молоко является одним из самых ценных продуктов животноводства, и содержание в нем легко усвояемых жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов делает его особенно ценным в питании человека. Современный потребитель предъявляет повышенные требования к молоку, оно должно быть свежим, натуральным, вкусным и экологически чистым.

Качество молока меняется под влиянием таких факторов, как кормление, содержание, генетика, состояние здоровья животных. Основными показателями, характеризующими качество молока, являются: содержание жира, белка, соматических клеток. Если на содержание жира и белка влияет кормление и генетика коров, то содержание соматических клеток – показатели здоровья вымени.

Соматические клетки – это клетки различных тканей и органов, в частности, из них состоят ткани молочных проходов и альвеол, участвующих в секреции молока. Это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты. Поэтому соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени постоянно присутствуют в молоке, даже в молоке здоровой коровы. Однако при воспалительном процессе в молочной железе (мастите) лейкоциты, согласно клеточной теории воспаления, созданной И.И. Мечниковым , начинают процессы фагоцитоза. В результате усиленной миграции лейкоцитов в очаг воспаления их количество в молоке увеличиваются. Соматические клетки в выдоенном молоке не размножаются и колеблются между 10.000 – 170.000 в 1 мл. Высокая концентрация соматических клеток является признаком нарушения секреции молока. Повышенное число соматических клеток, как самый чувствительный индикатор, позволяет уловить изменения в химическом составе секрета вымени, то есть сигнализирует о понижении молочной продуктивности.

По нормам европейских стандартов в молоке допускается наличие не более 250 тыс. соматических клеток в 1 мл., при увеличении количества соматических клеток до 500 тыс. в молоке снижается содержание казеина, молочного сахара, кальция, магния и фосфора. Увеличение соматических клеток до 900 тыс. приводит к изменению цвета молока до слабо- синего или слабо- желтого оттенка, консистенция становится водянистой, хлопьевидной и продуктивность молока снижается до 14 %.

Повышение соматических клеток вымени приводит к маститу. В начале появляется субклинический мастит, при котором не обнаруживаются видимые симптомы воспаления. Субклинические маститы могут долго продолжатся, нанося постоянный вред как здоровью вымени, так и хозяйству (уменьшение продуктивности, снижение цены на молоко), а также могут развиваться в клинические маститы. Поэтому стоит постоянно наблюдать за количеством соматических клеток в молоке.

В связи с этим перед нами была поставлена цель определить количество соматических клеток в молоке коров на молочных фермах Северного Казахстана.

«Соматос-мини» определяет количество соматических клеток в молоке по условной вязкости, измеряемой по времени вытекания контролируемой пробы через капилляр с известным диаметром.

Принцип действия анализатора основан на взаимодействии водного раствора препарата «Мастоприм» с соматическими клетками в молоке, в результате которого изменяется вязкость раствора. Дискретность отсчета 0,1 сек. Пределы допускаемой относительной погрешности определения +/- 5%. Продолжительность одного анализа смеси - не более 4 минут. Время непрерывной работы анализатора - не более 6 часов.

Результаты исследования на соматические клетки проводили в ТОО «Ак-Кудук» - 200 голов, в ТОО «Садчиковское» - 160 голов.

Таблица 1

Содержание соматических клеток в молоке коров на молочных фермах

Содержание соматических клеток в молоке, тыс/мл	ТОО «Садчиковское» n=160		ТОО «Ак-Кудук» n=200
	коров	%	коров	%
До 100	76	47,5	85	42,5
101-200	69	43,12	87	43,5
201-500	12	7,5	20	10
501-1000	3	1,87	8	4

Распределение коров в зависимости от количества соматических клеток в молоке показало, что на молочных фермах количество животных с содержанием соматических клеток составляет до 100 тыс./мл - 42,5-47,5% , от 100-200 тыс. - 43%, 201-500 тыс. – 7,5-10%, более 500 тыс. – 1,87-4%. Число соматических клеток, превышающее 200000 клеток/мл указывает на наличие субклинического мастита, а более 500000 клеток/мл на клинический мастит.

Фактором, влияющим на число соматических клеток молока являются инфекции внутри вымени. Когда в вымя попадают возбудители мастита, организм начинает вырабатывать белые кровяные тельца, которые борются с микроорганизмами. Соматические клетки успешно сокращают число микробов, однако некоторые микробы все же могут выжить. Стабилизировать число соматических клеток и довести их первоначального уровня можно лишь путем устранения возбудителей мастита, при полной регенерации и нормальном функционировании ткани желез, при этом производство молока достигает первоначальных надоев.

Поддержание уровня соматических клеток в молоке на оптимальном (регламентированном) уровне позволяет хозяйствам не только продавать молоко молокоперерабатывающим предприятиям по более высоким закупочным ценам, но и контролировать состояние здоровья коров, увеличить  продолжительность их продуктивной жизни, при меньших затратах на ветеринарные мероприятия.

Повышенное содержание соматических клеток в молоке приводит к большим финансовым потерям, связанным не только с качеством молока, но и со снижением молочной продуктивности коров, дополнительными затратами средств на лечение, браковкой молока, преждевременным выбытием коров, снижением генетического прогресса.

Потери складываются из следующего:

- Прямые потери молочной продуктивности от клинических маститов – 12%; - Потери товарного молока по причине повышенного содержания соматических клеток в молоке - 17%;

- Повышенная выбраковка и падеж коров - 35%

- Снижение цены на молоко при повышении содержания соматических клеток в молоке – 36% 

Таблица 2

Потери молочной продуктивности в зависимости от концентрации соматических клеток в молоке 

Количество соматических клеток в молоке (тыс/мл)	Потери молочной продуктивности, %
200	0
500	6
1000	18

Таким образом, при повышении концентрации соматических клеток в молоке до 500 тысяч в 1 мл хозяйство получает ущерб от снижения молочной продуктивности равным 6%, от снижения цены за молоко до 20%.  Специалисты хозяйств зачастую недооценивают потери, связанные с высоким содержанием соматических клеток в молоке, так как внешне молоко  выглядит доброкачественным, а потерям удоя, которые в это время наблюдаются, находят другие объяснения. В то же время, результаты исследований показывают, что снижение продуктивности коров в связи с повышенным содержанием соматических клеток в молоке весьма существенны.

Литература:

1 Гаврилов Г.Б. Анализ методов определения соматических клеток/ Г.Б. Гаврилов, А.А. Макарушин// Молочная промышленность. – 2006. - №7. – С.40-42. 2 Шабшаевич М.Л. Определение содержания соматических клеток в молоке-сырье/ М.Л. Шабшаевич, В.П. Шидловская// Молочная промышленность. -2007. -№2. – С.30-31.