к.б.н. Круталевич А.А.

ст.преподаватель Досмухамбетов А.Ж.

магистр ветеринарных наук Асанова Д.Д.

Костанайский государственный университет имени А.Байтурсынова, Казахстан

Изучение влияния способов преддоильной обработки вымени на санитарное качество молока и совершенствование приемов санации вымени

Степень микробной загрязненности молока, по мнению многих авторов, обуславливается, в первую очередь, условиями его получения, одним из которых является количество первичной микрофлоры, попадающей в него.

Поэтому, одной из основных задач антимикробных обработок вымени, следует считать сведение к минимуму объема бактерий содержащихся на коже вымени, а также препятствовать попаданию их на соски из воздуха, ограждающих конструкций, рук доярок и т.д.

В нашей работе доение осуществлялось механически с использованием доильной установки УДС-100, двухтактным доильным аппаратом Майга-2, обмывание вымени производилось из общего ведра теплой водой, которая менялась после 7-8 обработок, обтирание вымени проводилось одной влажной тряпкой.

Эффективность обработки определяли путем бактериологических исследований смывов со 100 см² поверхности кожи вымени. А также, проводили исследования на бактериальную обсемененность молока.

Всего исследовано 42 пробы смывов с кожного покрова вымени и 25 проб сборного молока. Пробы брали двукратно до и после обработки вымени. Определение числа микроорганизмов проводилось на МПА в чашках Петри. Культура выдерживалась в течение 48 часов при температуре 37⁰С. Результаты исследований приведены в таблице 1.

По данным таблицы можно судить, что проведение преддоильной обработки вымени из общего ведра и обтирание влажной тряпкой, как принято, мало влияет на снижение количества микробных клеток, так количество микробов на коже вымени до обработки составило 65860±0,5 тыс./КОЕ/см², а после обработки составило 49860+0,3 тыс./КОЕ/см²,

Таблица 1 - Результаты изучения бактериальной обсемененности кожного покрова вымени и молока при различных способах обработки

Кол-во животных	Бактериальная обсемененность кожи тыс./КОЕ/ см^2.		Кол-во микробов в 1 мл молока
	до обработки	После обработки
10	65860 ± 0,5	49860±0,3	1705±0,2

По нашим данным наиболее эффективным способом подготовки сосков является их обмывание теплой водой, преимущественно из шланга. На линиях доильных установок типа УДС-100 санитарная обработка вымени циркуляционной системой не предусмотрена, а обработка вымени из ведра не отвечает санитарно-гигиеническим требованиям, поэтому для санации вымени нами была предпринята попытка использовать устройство для обмывания вымени (УОВ-3).

Данное устройство состоит из пластмассового корпуса (1), насоса (2), манометра (3) и шланга с наконечником-распылителем (4). Для поддержания температуры воды в устройстве на постоянном уровне, УОВ-3 снаружи обшит теплозащитным чехлом (5). Производственные испытания показали, что использование УОВ-3 для преддоильной обработки вымени позволяет значительно сократить необходимый для санитарной обработки вымени объем воды, использовать воду с постоянной температурой (30-37⁰) и проводить обработку вымени чистой теплой водой в процессе дойки. Кроме того, струя воды из распылителя, оказывая легкое раздражение на кожу сосков, улучшает молокоотдачу и в целом, улучшается гигиена вымени. Для обмывания вымени одной коровы расход воды, в среднем, составляет 200-300 мл, а ее объем в устройстве достаточен для обработки более 15-20 коров.

5

4

3

2

1

Рисунок- 4 Устройство для обмывания вымени

Нами были изучены различные способы санитарной обработки вымени, в том числе с применением прибора УОВ-3 и их влияние на качество производимого молока. Результаты исследований приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Влияние различных способов санитарной обработки вымени на качество молока.

n=5

Исследо- Вания	Способы обработки вымени	Кол-во микробных клеток, тыс. КОЕ/см^2 (М+m)		Кол-во бактерий в 1 мл молока
		До обработки	После обработки
Контроль	Преддоильная обработка вымени из общего ведра с теплой водой, обтирание вымени влажным полотенцем	62860±2,02	46350±1,07	До 20 млн
Опыт 1	Преддоильная обработка вымени 1% раствором йода и обтирание сухим полотенцем	75000±0,38	11600±2,86	До 4 млн
Опыт 2	Преддоильная обработка вымени УОВ-3, обтирание сухим полотенцем	63530±6,87	1650±4,34	Менее 500 тыс.

Анализ результатов опытов показывает, что обмывание вымени из общего ведра (контроль) с заменой воды через 3-4 обработки и обтирание еговлажным полотенцем обеспечивает незначительное снижение микробной загрязненности поверхности вымени (от 62860±2,02 до 46350±1,07 тыс. КОЕ/см²). Применение моюще-дезинфицирующего раствора (опыт 1) для преддоильной санитарной обработки вымени коров способствует значительному снижению уровня бактериальной обсемененности (11600±2,86 тыс. КОЕ/см²).

А преддоильная обработка вымени с помощью устройства (УОВ-3), с последующим обтиранием вымени сухим полотенцем, позволила резко снизить микробную загрязненность кожи сосков вымени от 63530±6,87 тыс. КОЕ/см² до 1650±4,34 тыс. КОЕ/см². Также было установлено, что порядок обработки вымени значительно влияет на санитарное качество получаемого молока. Так, если в контрольной группе количество бактерий в 1 мл молоке составило 20 млн., в 1-ой опытной группе - 4 млн., то применение УОВ-3 позволило снизить бактериальную обсемененность молока до 500 тыс. в 1 мл.

Таким образом, результаты наших исследований и их анализ доказывают, что способы преддоильной обработки имеют большое значение в улучшении санитарного состояния вымени и качества молока.