Экономические науки/6. Маркетинг и менеджмент

К.б.н. Кудинова О.В., к.х.н. Дитрих И.В.

Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского, Украина

Состояние украинского рынка замороженной плодоовощной продукции

Украинский рынок замороженной плодоовощной продукции - один из немногих рынков в пищевой промышленности, который|какой| только начал обретать какие-то формы|форму|.

Ассортимент замороженной продукции, выпускаемой в Украине, насчитывает около|порядка| 300 наименований. Это, в основном, ягоды, плоды, некоторые|некие| овощи и картофель, - замороженные монокультуры и |различные| смеси из|с| них: суповые|суп-лапша| и борщевые наборы, салаты|, начинки и др. Часть|доля| полуфабрикатов повышенной готовности, готовых первых блюд незначительна,|незначительный| и представлена в основном мясорастительными и картофельными продуктами [1].

Ассортимент отечественных замороженных плодов и овощей в Украине дополняется продуктами из-за границы: |с| России, Польши, Бельгии, Греции, Италии, Венгрии, Швеции, Испании.

Несмотря на|не смотря на| низкий уровень потребления (0,3 кг на душу населения), рынок замороженных овощей, плодов и ягод в Украине активно развивается. так, эксперты оценивают динамику роста потребления этой продукции в 30% ежегодно, при прогнозе 20-25% увеличения рынка в ближайшем будущем. Такая тенденция характерна для всех стран|страна-участницы| постсоветского пространства|простора| и связана|повязал| с изменением|сменой| социальной структуры и системы питания.

Рынок замороженных плодов, ягод и овощей, с одной стороны - молодой и динамически развивается, а с|с| другого - специфический и узкий. Даже самим операторам пока трудно точно оценить|оценивать| его емкость|вместительность|.

Как отмечают специалисты отрасли, наибольшая часть|доля| оптовых и розничных продаж приходится|доказывается| на замороженный картофель - больше|более| половины общего объема продаж по массе|вагой| (по некоторым данным - до 70%). И именно благодаря картофелю импортной заморозки удается|прибегает| лидировать на украинском рынке.

Условно потребителей быстрозамороженных | фруктов и овощей можно разделить на три группы: розница; сеть кафе, баров, ресторанов; предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности.

В структуре продаж по видам продукции наибольшую часть|долю| - до 65% - составляет|сдает| замороженный картофель, рыночная доля|доля| овощей, – до 25%, фруктов - до 10%. В овощной группе лидируют овощные смеси (по данным большинства операторов «замороженного» рынка, на эту группу приходится|доказывается| до 30% продаж). Из|с| фруктового «замораживания» самыми популярными остаются клубника (до 70% реализованных фруктов) и вишня (до 20%).

Структура продаж плодоовощных продуктов глубокой заморозки распределяется таким образом: на миксы приходится|доказывается| 58%, монопродукты — 35%, фрукты - 5%, другое - 2%.

Монокультуры|монокультура| покупают меньше. Хотя есть и исключения. Всегда хорошим|добрый| спросом пользуются брокколи, брюссельская, цветная капуста, грибы и стручковая фасоль. Плодово-ягодная продукция менее популярна. Потребители привыкли к консервированным плодам и ягодам. Среди этой продукции безусловным лидером продаж является клубника. Доля|доля| замороженных грибов и плодов еще более скромна. По данным аналитиков, украинские потребители отдают преимущество домашним консервированным плодам и маринованным грибам. Среди товарной группы замороженных овощей наибольший спрос имеют различные|различные| овощные смеси, стручковая фасоль и капуста.

Рынок плодоовощного «замораживания» в Украине - один из немногих, где импорт выполняет|исполняет| значительную и пока лидирующую роль. Впрочем, если прямо сейчас убрать весь импорт из|с| украинской розницы|, то потребитель замороженных овощей-плодов-ягод| без продукта не останется. Запасов|припаса| продукции отечественного производства хватит если не до конца сезона, то до марта месяца|луны| (включительно) - безусловно. При этом украинский продукт заполнит практически|практично| все ниши рынка плодоовощного замораживания, кроме картофельной. В этой нише острейший дефицит наступил бы|б| на следующий день после прекращения импортных поставок.

80 - 90% реализуемых в Украине замороженных фруктов и овощей -импортный| товар. Самые заметные на рынке иностранные бренды - это Hortino|, Hortex|, Dujardin| (Польша); Ardo|, Emborg| (Бельгия); Bonduelle| (Франция). Наиболее известные отечественные производители - ООО «Арти» (г. Харьков), «Аскоп-Україна|» (г. Киев; производство в г. Днепропетровске), ЗАО «Дисконт» (г. Киев; ТМ «Шарм|чарм|»), ООО «Сим-Сим» (г. Тернополь) [2].

На сезон 2009/2010 года специалисты отрасли прогнозируют значительное повышение маркетинговых расходов и снижение рентабельности производства. Конкуренция на рынке усиливается|усугубляет|, однако его насыщение еще не завершено. В Украине создается|состоит| ситуация, когда приоритетной становится|стает| задача формирования культуры потребления замороженных овощей и плодов, решать|разрешать| которую|какую| в одиночку|по одиночке| никто из|с| операторов рынка не желает, поскольку это очень дорого стоит (не менее полмиллиона евро в год). Основная конкуренция будет развиваться за место на торговой полке.

Таким образом, говорить о сформированной|формующей| структуре украинского рынка замороженных плодов, ягод и овощей, пока рано. Однако, очевидно|по-видимому|, что еще несколько лет лидировать на этом рынке будут иностранные компании, поскольку технический, финансовый и сырьевой потенциалы отечественных производителей еще не достигли того, чтобы претендовать на роль хозяев на отечественном рынке.

Литература:

1. Васильева, Н. Огород – под лед [Текст] / Н. Васильева // Бизнес. – 2008. - №39. - С.101. – Библиогр.: с.101.

2. Лосев А. Формирующийся рынок замороженных овощей и ягод [Текст] / А. Лосев // Продукты питания. – 2007. - №17. - С.17. - Библиогр.: с.17.