Пронь Е.В., Хохлов А.М., Герасимов В.И., Барановский Д.И.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ. ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВ

Особенности физиологии пищеварения. Свиньи – всеядные животные, которые могут питаться разнообразными кормами: зерновыми, корнеклубнеплодами, травой и травяной мукой, отходами мукомольной и маслобойной промышленности, кормами животного происхождения, пищевыми отходами и др. Переработка корма начинается в ротовой полости: он пережевывается, смачивается слюной и подвергается химическому воздействию содержащихся в ней ферментов. Основной фермент слюны – амилаза – вступает в контакт с крахмалом, частично гидролизует его до простых сахаров уже в ротовой полости.

Известно, что количество слюны, секретируемое свиньями, составляет 10-15 л/сут., и зависит от частоты кормления, консистенции и состава корма. Хорошо измельченная и смоченная слюной порция корма проглатывается, попадая в желудок. Желудок свиньи с возрастом увеличивается: к 7-8-месячному возрасту объем его достигает 7-8 литров. Внутренняя поверхность желудка покрыта слизистой оболочкой и делится на пять участков: небольшой участок за пищеводом не имеет желез; примерно треть последующей площади желудка чрезвычайно богата кардиальными железами; слепой мешок, отделенный специальной бороздой, имеет кардиальные железы; дно желудка включает трубчатые, а участок, расположенный у выхода в кишечник - пилорические железы.

В желудке пища подвергается воздействию соков и ферментов, выделяемых железами различных зон слизистой оболочки. Зоны слепого кишечника и кардиальная зона вырабатывает соляную кислоту, пепсин, сычужный фермент и липазу; привратник выделяет нейтральный сок с небольшим содержанием пепсина и обильное количество слизи.

Основным местом переваривания крахмала и сахара являются тонкие кишки, в которых ферменты кишечного сока и поджелудочной железы переводят углеводы в доступные для всасывания формы.

Сокоотделение поджелудочной железы у свиней происходит непрерывно, и ее фермент обладает высокой пищеварительной активностью. Особенно сильная пищеварительная способность сока поджелудочной железы у поросят до 20-дневного возраста. Позднее протеолитическая активность сока снижается.

На ранних стадиях развития поросят активность желудочного пищеварения и переваривающей силы желудочного сока недостаточны, т.к. железы желудка слабо или совсем не выделяют соляную кислоту. Первые три недели жизни поросят в их желудочном соке практически отсутствуют соляная кислота, без которой ферменты желудочного сока (пепсин и химозин, переваривающие белки и липаза, расщепляющая жиры) не могут нормально действовать. Если поросята в этот период питаются только материнским молоком, оно переваривается в тонких кишках под воздействием секрета поджелудочной железы, сока кишок и желчи; кишечное пищеварение компенсирует неполноценность желудка.

Период отсутствия в желудочном соке поросят соляной кислоты называют периодом возрастной ахлоргидии, а от рождения до появления в желудочном соке нормального количества (0,3-0,4%) соляной кислоты (в 2,5-3-месячном возрасте) – периодом возрастной неполноценности желудка.

С возрастом выделение соляной кислоты, а следовательно, и переваривающая сила желудочного сока увеличивается. К 7-месячному возрасту пищеварительные органы у свиней достигают размеров, достаточных для переваривания больших количеств корма, и становится вполне зрелым как в анатомическом, так и физиологическом отношении.

По данным академика А.В. Квасницкого и других ученых, ранним приучением поросят к зерновым подкормкам можно существенно ускорить развитие пищеварительной системы и сократить период ее неполноценности.

В желудке пищеварительный процесс протекает примерно в течение 11-15 часов, после чего пищевая масса поступает в тонкий отдел кишечника, который является основным местом переваривания пищи и всасывания важнейших питательных веществ. В нем белки пищи расщепляются до аминокислот под воздействием трипсина поджелудочной железы и эрипсина кишечного сока; крахмал и другие растворимые углеводы под влиянием ферментов подвергаются окончательному расщеплению до глюкозы, а жиры под влиянием липазы и желчи расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Затем пищевая масса передвигается в толстый отдел кишечника.

Имеющиеся в толстом кишечнике ферменты не оказывают влияния на процесс пищеварения. Существенное значение приобретают находящиеся в нем микроорганизмы, способствующие перевариванию клетчатки.

Учитывая физиологические особенности строения органов пищеварения и процессов переваривания корма, молодых свиней необходимо кормить рационами с коэффициентом переваримости (отношение количества переваримых питательных веществ к съеденным, выраженное в процентах) не менее 80%. Это позволит ускорить процесс откорма.

Свиньи всех возрастов довольно хорошо поедают зеленые корма, высококачественное сено бобовых, корнеклубнеплоды в смеси с концентрированными кормами.

Эффективное использование кормов. Свиньи с кишечным типом пищеварения, они хорошо усваивают корма как растительного, так и животного происхождения. Лучше всего свиньи используют корма, для усвоения которых не требуется посредничества микрофлоры, т.е. протеин, жир, крахмал и сахар. В условиях промышленного производства чаще всего для свиней применяют концентратные рационы. В хозяйствах, производящих свинину на своих кормах, кроме концентратов свиньям скармливают кормовую и сахарную свеклу, картофель, летом – зеленую подкормку, а зимой – комбинированный силос. В пригородных подсобных хозяйствах при откорме свиньям скармливают пищевые отходы и отходы пищевой и молочной промышленности.

Установлено, что затраты кормов на прирост живой массы у свиней значительно меньше, чем у других сельскохозяйственных животных, за исключением цыплят-бройлеров. При полноценном кормлении и хорошем содержании подсвинки современных пород на 1 кг прироста живой массы затрачивают 3-5 кормовых единиц. Молодняк крупного рогатого скота и овец при интенсивном откорме на 1 кг прироста живой массы затрачивает от 7 до 12 кормовых единиц. Однако для правильного определения эффективности использования кормов животными надо считать затраты кормов не на 1 центнер живой массы, а на 1 ц туши после убоя. По данным Х.Х. Коля, масса туш свиней равна 70-80%, крупного рогатого скота – 50-60%, овец – 45-50% предубойной живой массы, а стоимость туш, полученных от свиней, составляет 96-97%, от крупного рогатого скота – 90% общей предубойной стоимости животного. Для выявления эффективности откорма молодняка свиней и крупного рогатого скота И.А. Савич на основании многочисленных литературных данных произвел расчет затрат кормов на прирост 1 ц живой массы и массы туш после убоя животных (табл. 1).

1. Затраты кормов на 1 ц производства мяса свиней

и крупного рогатого скота

Показатель	Свиньи		Крупный рогатый скот
	Вид откорма
	хозяйствен- ный	интенсив- ный		хозяйствен- ный	интенсив- ный
Масса животных, кг: в начале откорма	30	30		30	30
в конце откорма	100	120		350	450
Общий прирост, кг	70	90		320	420
Масса туши, кг	75	96		175	270
Затраты кормов на 1 животное, корм. ед.
до начала откорма	250	200		Относятся на молоко
на 1 кг прироста	7	4		12	7
на общий прирост	490	360		3840	2940
Всего	740	560		3840	2940
Затраты кормов на 1 ц туши, ц	9,9	5,8		22,0	10,9
Доля концентратов в рационе, %	60	80		35	66
Затраты концентратов на 1 ц туши, ц	5,9	4,6		7,7	7,2

Данные таблицы 1 убедительно свидетельствуют о том, что на 1 центнер свинины по сравнению с говядиной затрачивают в 2 раза меньше кормов. Также следует отметить, что на производство 1 ц свинины значительно меньше расходуется концентрированных кормов, чем на производство говядины, так как свиньи наиболее полно используют энергию корма на производство мяса, а их туши имеют больший, чем у крупного рогатого скота, убойный выход по сравнению с предубойной массой. По данным И.А. Савича (1986), на 1 центнер свинины затрачивается в среднем на 270-400 кг меньше концентратов, чем на то же количество говядины.