Томусяк Т.Л., Стратійчук Н.А.

Чернівецький національний університет імені Ю.Федьковича

Кафедра безпеки життєдіяльності

Вплив сучасного харчування

на стан здоров’я студентської молоді.

Важливу роль у забезпеченні високого рівня здоров'я, збільшенні тривалості життя і збереженні працездатності людей відіграє харчування. Враховуючи умови сучасного харчування молоді та студентів, авторами розпочата спроба вивчення деяких проблем сучасного харчування.

Дослідження проводили методом анонімного анкетування про харчові продукти, які були вжиті впродовж тижня з наступним групуванням та статистичною обробкою. Усього оброблено 500 анкет підлітків, молоді та студентів віком від 12 до 24 років.

Дані групувань середніх значень кількості їжі з перерахунком на основі стандартних таблиць - за складом тваринних та рослинних білків, тваринних та рослинних жирів, вуглеводів наведені у таблиці 1.

Аналізуючи кількість вживання білків, слід відмітити, що у віковій групі 12-17 років встановлено споживання нижче середнього нормативного значення за добу тваринних білків у хлопців на 3,8 г, у дівчат - на 2,3 г; рослинних білків у хлопців - менше на 29,9 г, у дівчат на 17,5 г.

У віковій групі молоді 18-24 років вживання білків тваринного походження складає у чоловіків 35,4 г, що на 2,6 г нижче за норму, у жінок - 33,7 г (на 2,3 г нижче за норму). Вживання білків рослинного походження у чоловіків на 16,6 г, менше середньої норми, у жінок також на 15,8 г менше норми.

Уживання жирів тваринного походження відрізняється різноманітністю, у групі підлітків та молоді 12-17 років у чоловіків складає в середньому 62,8 г за добу, у жінок 49 г за добу, що значно нижче середньої норми (на 21 г).

У цій же групі вживання рослинних жирів у чоловіків і жінок за добу вище середнього нормативного на 8-9 г. Вживання жирів тваринного та рослинного походження у групі молоді 18-24 років складає у чоловіків 67 г, у жінок 59,2 г, що менше від середньодобової норми на 9-10,8 г відповідно. Уживання жирів рослинного походження більше від середньодобової норми у чоловіків на 4,5 г, у жінок на 5,7 г.

Споживання вуглеводів - основного продукту харчування сучасної молоді складає в групі 12-17 років у хлопців 460,4 г за добу, що перевищує норму на 38,4 г. У дівчат вживання вуглеводів за добу складає 462,7 г, що перевищує норму на 52,7 г.

Таблиця 1.

Раціон вживання їжі щоденно, за тиждень (у грамах)

Склад їжі	Стать	Середня щоденна	Середня нормативна	Динаміка
Вік 12-17 років
Білки тваринні	ч	32,2	36	-3,8
	ж	31,7	34	-2,3
Білки рослинні	ч	49,1	78	-26,9
	ж	56,5	74	- 17,5
Жири тваринні	ч	62,8	72	-9,2
	ж	49,0	70	-21
Жири рослинні	ч	29,1	20	+ 9,1
	ж	28,0	20	+ 8,0
Вуглеводи	ч	460,4	422	+ 38,4
	ж	462,7	410	+ 52,7
Вік 18-24 років
Білки тваринні	ч	35,4	38	-2,6
	ж	33,7	36	-2,3
Білки рослинні	ч	59,4	78	- 16,6
	ж	60,2	76	- 15,8
Жири тваринні	ч	67,0	76	-9
	ж	59,2	70	- 10,8
Жири рослинні	ч	24,5	20	+ 4,5
	ж	25,7	20	+ 5,7
Вуглеводи	ч	434,2	430	+ 4,2
	ж	477,4	410	+ 67,4

Уживання вуглеводів в групі 18-24 років у чоловіків складає 434,2 г за добу, що перевищує норму на 4,2 г, у жінок вживання за добу складає - 477,4 г, що перевищує норму на 67,4 г.

Встановлено порушення режиму прийому їжі в усіх групах – таблиця 2.

Таблиця 2

Режим прийому їжі за добу (%)

Стать	1 раз	2 рази	3 рази	4 і більше
Група 12-17 років
Ч	2	20	25	-
Ж		17	25	11
Підсумок	2	37	50
Група 18-24 років
Ч	14	29	8	-
Ж	1	31	10	7
Підсумок	15	60	18	7

У групі молоді 12-17 років вказали на переважно одноразовий прийом їжі 2% (у суботу та неділю - триразове харчування), на дворазовий прийом їжі вказали 37%, на триразовий - 50%, на чотири і більше прийомів їжі вказали 11% опитаних. У групі молоді 18-24 років 15% опитаних вказали на переважно одноразовий прийом їжі за добу - (за суботу та неділю зранку до вечора), на дворазовий прийом їжі вказали 60%, на триразовий - 18%, на чотири і більше прийомів їжі вказали 7%.

Встановлений режим прийому їжі у дівчат першої та другої досліджуваних груп відповідає загальноприйнятим принципам гігієни харчування. Порушення режиму харчування відмічається у чоловіків, особливо в групі 18-24 роки. У цілому співвідношення між основними компонентами харчування білками, жирами, вуглеводами не відповідало вимогам до раціонального (1:1:4) харчування і складало у групі 12-17 років у хлопців 0,85:0,79:4,4, у дівчат 1:0,95:4,2. У групі 18-24 років складало у чоловіків 0,84:0,89:4,1, у жінок 0,9:0,81:4,5.

Таким чином, відмічається порушення вимог раціонального харчування у групах чоловіків із значним відхиленням особливо у віковій групі 18-24 років. Це дає можливість констатувати, що знання вимог раціонального харчування - складу харчового раціону, режиму харчування та умов прийому їжі у сучасної молоді та студентів немає, тому зростає вірогідність порушення здоров'я молоді та студентів у майбутньому.

Для зміни такої ситуації пропонуємо ввести до програми викладання безпеки життєдіяльності у вищій школі питання раціонального харчування та безпеки харчування.