Сельское хозяйство/5.Растениеводство,селекция и семеноводсво

Д.с.х. н.,профессор Заманиди П.К. Афинский институт виноградарства в Ликовриси ЕЛ.Г.О.ДИМИТРА,( Афины,Греция)

д.с.х. н.,профессор , Пасхалидис Х.Д.

Технологический институт в Каламате,(Каломата,Греция)

аспирант., Хулярас И.Д.

Средиземноморский агрономический институт,(Ханья,Греция)

БАЛАС - НОВЫЙ ВИННЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА С ОКРАШЕННОЙ МЯКОТЬЮ И СОКОМ

Реферат

Сорт винограда с окрашенной мякотью и соком Балас выведен в Греции в Афинском институте виноградарства П.Заманиди в 2006 году путём скрещивания греческого сорта Котсифали с новым винным черноягодным с окрашенными мякотью и соком сортом Академик Ерёмин.Сорт Балас по морфо-физиологическим характеристикам отнесён к эколого-географической группе сортов бассейна Чёрного моря. Продолжительность продукционного периода 146-155 дней. Сила роста побегов сильная (2,1-3,0м).Степень вызревания лозы очень высокая. Процент плодоностных побегов 90-95.Урожайность очень высокая. Средняя масса гроздей 300г. Отличается высокой зимостойкостью, засухоустойчивостью и повышенной устойчивостью к грибным болезням в сравнении с сортами Vitis vinifera. Цветок гермафродитный. Гроздь средняя, коническая, средней плотности. Ягода средняя, округлая, сине-чёрного цвета, с густым восковым налётом. Кожица плотная. Мякоть и сок интенсивно окрашенные, с сортовым привкусом. Сахаристость очень высокая. При перезревании ягоды увяливаются и продолжительно сохраняются на кустах. Сорт предназначен для изготовления интенсивно окрашенных сухих красных вин превосходного класса, а также высококачественных десертных и сладких вин; пригоден и для изготовления высококачественных соков.

Ключевые слова: ГИБРИДИЗАЦИЯ, СОРТ, МОЛОДОЙ ПОБЕГ, ЛИСТ, СОЦВЕТИЕ, ГРОЗДЬ, ЯГОДА, СЕМЯ, УРОЖАЙНОСТЬ, ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ.

Введение

Выведение методом гибридизации новых высококачественных черноягодных сортов с окрашенной мякотью и соком содержащих большое количество фенольных соединений , является постоянно актуальной проблемой виноградарства и неизменной для всех стран и всех континентов [1-4]. Глобальное изминение окружаюшей среды вызвало на континентах большие потресения как биологического,так и социально-экономического характера. Это приводит к необходимости создания новых сортов винограда,отличающихся высокой адаптивностью к постоянно изменяющимся условиям среды, то есть приспособленных к новому климату и, таким образом, к улучшению сортимента винограда в каждой конкретной эколого-географической зоне. Сорт является важным фактором производства и от него в большей мере зависят количество и качество урожая, а также рентабельность производства [1-4,13].

Многолетние ампелографические исследования генного банка винограда показали на большое разнообразие черноягодных сортов, однако при этом выявлено, что сортимент винных черноягодных сортов с окрашенной мякотью и соком дающих интенсивно окрашенные вина в мире весьма ограничен и представлен в основном сортами Тентюрье, Аликант Буше, Одесский чёрный, Академик Ерёмин , Афоос ,Академик Трубилин и др. Интенсивно окрашенные вина содержат биодоступные фенольные соединения и обладают высокой биологической активностью и питательной ценностью.Одним из исключительно важным соединением фенольной природы содержащейся в красном вине (около2.0-2.5мг.в одной бутылке) является ресвератрол, который является мощным антиоксидантом, превосходящий по своей активности бета-каротин в 4-5 раз, витамин Е в 50 раз витамин С в 20 раз, обладающий следующими свойствами :оказывает противоопухолевое, противовоспалительное, антибактериальное, антиаллергическое действия; способствует снижению вязкости крови; нормализует уровень холистерина в крови; улучшает память;снижает уровень глюкозы в крови;улучшает остроту зрения;предотвращает преждевременное старение кожи и др.. Исследования существуюшего мирового сортимента показали на острый недостаток сортов, дающих густо окрашенные высококачественные вина [1-3,13].

Целью работы являлся анализ генетического разнообразия черноягодных сортов и их клонов с последующим выведением новых сортов с окрашенной мякотью и соком, способных давать густоокрашенные красные вина. Для проведения исследований были привлечены генотипы винограда из коллекции Афинского института виноградарства, насчитывающий более 800 сортов, большинство из которых аборигенные.

Материал и методы

Подробно о материале и методике комбинативной селекции по выведению сортов пригодных для изготовления густоокрашенных красных вин сказано в предыдущих статьях [5-12].

Результаты селекционной работы

Новый сорт Балас выведен в Афинском институте виноградарства путём скрещивания греческого аборигенного сорта Котсифали с сортом красителем Академик Ерёмин в 2005 году. Автор созданного сорта Пантелей Заманиди.

Синоним: Балас маврохимос.

При выведении сорта в качестве материнской формы был использован аборигенный винный сорт Котсифали распространённый на острове Крит [1,2,13]. Продолжительность продукционного периода сорта 146-155 дней. Сорт среднерослый (1,3-2,0м), степень вызревания лозы высокая. Средняя масса гроздей 250 г. Грозди средней плотности, размер ягоды средний. Процент плодоносных побегов 90 и более. Количество гроздей на плодоносном побеге 1-2. Урожайность высокая. На острове Крит в районе Ираклион из сырья сорта готовят высококачественное вино тёмно-рубинового цвета , округлое, полное, с уравновешенной кислотностью, гармоничным вкусом и с хорошо выраженным сортовым ароматом [1-3,13].В качестве отцовской формы был взят новый греческий сорт с окрашенной мякотью и соком Академик Ерёмин _{[5]. Продолжительность продукционного периода отцовского сорта 146-155 дней.Урожайность очень высокая. Средняя масса гроздей 350г. Гроздь средняя, коническая. Ягода среднего размера, округлая, сине-чёрного цвета с мускатным привкусом. Кожица плотная. Мякоть и сок интенсивно окрашенные.Из сырья сорта Академик Ерёмин производят высококачественные интенсивно окрашенные вина различных категорий.} Созданный сорт по морфологическим признакам близок к дикому винограду ssp. silvestris Gmel.

По морфо-физиологическим характеристикам нами отнесён к эколого-географической группе сортов Сonvar.pontica Negr. [1,3,6,14].

Морфология сорта. Распускающаяся почка коричнево-зелёного цвета. Коронка молодого побега , первый , второй и третий листочки пепельного цвета с очень сильным паутинистым опушением.Четвёртый и пятый листья коричнево-пепельного цвета сильно опушенные на верхней стороне листа и с очень сильным паутинистым опушением на нижней. Молодой побег красный на спинной стороне и с красными полосами на брюшной. Средне опушенный. Лист симметричный. Площадь пластинки листа средняя, зелёного цвета, округлая, пятилопастная, мелкоразрезанная, гофрировка средняя, пузырчатость верхней поверхности пластинки слабая. Боковые вырезки открытые V-образные. Форма черешковой выемки открытая или широкоокрытая V- образная. Черешок длиннее срединной жилки. Зубчики на концах лопастей треугольные с широким основанием.Зубчики по краю пластнки средние, куполовидные . Осенняя окраска листьев красно-Фиолетовая,черешка розовая. Цветок обоеполый. Соцветие коническое . На одном побеге закладывается два, иногда три соцветия. Соцветия закладываются и на побегах, выросших из замещающих почек, и из побегов, развившихся из спящих почек на многолетней древесине. Завязь округлоя. Пыльца нормальной формы, фертильная; сорт самофертильный. Количество семян в ягоде 2-3. Семя средней длины, коричневого цвета, грушевидное, с цилиндрическим клювиком.

Агробиология. Сорт Балас рано вступает в пору первого плодоношения, при закладке виноградника корнесобственными или привитыми саженцами на второй год после посадки растения зацветают и дают грозди. Продолжительность продукционного периода (от начала распускания почек до сбора урожая) 146-155 дней. Сорт сильнорослый: рост побегов 2,1-3,0 м. Степень вызревания лозы очень высокая, более 95%. Урожайность стабильная и высокая, 20-25 т/га и более. Однако для получения качественного вина необходимо нормирование гроздей куста. При нагрузке кустов в пределах 3-4 кг сорт обеспечивает получение красных вин высокого качества. Процент плодоносных побегов более 90, количество гроздей на побеге в основном

1-2, редко 3. Сорт Балас обладает способностью давать урожай на побегах, развившихся из замещающих и спящих почек. Осыпания цветков и горошения ягод не наблюдается. При перезревании грозди хорошо сохраняются на кустах. Неприхотлив к почвам, хорошо растёт на бедных, сухих и известковых почвах, отличается высокой засухоустойчивостью. Сорт, в сравнении с районированными винными сортами бассейна Чёрного моря, более зимостойкий, холодоустойчив, характеризуется высокой устойчивостью к милдью, серой гнили и к оидиуму, обладает хорошим сродством с районированными подвоями (Р-110, 41 Б).

Формировка: кордон Ройя с высотой штамба 80-100 см при схеме посадки 1,0-1,2 х 2,0-2,5 м. Обрезку проводят на два глазка, доводя нагрузку до 12-14 плодоносных побегов. Отзывчив на удобрение и орошение, урожайность при этом повышается. При культивировании сорта на высоком штамбе и широких междурядьях с использованием приёмов интенсификации возделывания - орошение, удобрение, внедрение механизированных способов обрезки кустов, комбайновой уборки урожая, применения регуляторов роста и др. - сорт Балас способен позитивно отзываться на внедрение элементов индустриальной технологии и под их воздействием способен повысить урожайность и улучшить качество.

Фенологические наблюдения. В районе Аттики распускание почек глазков начинается в конце марта, цветение - в конце мая, начало созревания - в начале августа и полное созревание ягод наступает в конце августа начале сентября. Увологические показатели. Гроздь коническая средней плотности, длина грозди 16 см, ширина 14 см, длина ножки гребня 7см,длина ножки ягоды 7 мм.Средняя масса грозди 300 г. Ягода округлая, диаметр 16 мм, масса 100 ягод 220г. Семян в ягоде 2-3, семя грушевидное , длина семени 7 мм, ширина 4 мм, длина клювика 2 мм, халаза в центре тела, овальная, выпуклая, масса 100 семян 3,8 г. В процентах к общей массе грозди ягоды составляют 96, гребень 4. В процентах к общей массе ягоды на долю сока и мякоти приходится 85, кожицы и семян 15. Кожица плотная, прочная. Мякоть и сок интенсивно окрашены. Массовая концентрация сахаров в соке ягод более 230 г/см³, титруемая кислотность 5-9 г/л.

Технологические особенности. Из сорта Балас методом микровиноделия было изготовлено красное вино следующих кондиций: спирт 14% об., титруемая кислотность 5-7 г/л, сахаров меньше 2 г/100 см³. Вино тёмно-фиолетового цвета полное, насыщенное, с букетом,спелого винограда, лесных ягод с мягким бархатистым вкусом и продолжительным послевкусием. По своим достоинствам оно выше контрольного из сорта Каберне - Совиньон. Из сырья сорта вырабатывают высококачественные густоокрашенные соки. Сорт используется как краситель при варке компотов, варенья, фруктовых салатов и др.

Выводы и рекомендации. Сорт перспективен для возделывания во всех зонах производства высококачественных красных вин различных категорий (Бордо, Калифорния, Немея, Краснодарский край, Крым и др.), а также должен использоваться для генетического улучшения черноягодных сортов винограда как источник полигенов ценных биолого-хозяйственных признаков и свойств. В районированном сортименте винограда сорт

Балас должен занять место в одном ряду с Каберне-Совиньоном, Саперави, Мерло.

Для выявления влияния различных экологических условий на рост, развитие, количество и качество урожая сорт необходимо испытать на всех континентах в различных эколого-географических районах возделывания - в Америке, Евразии, Австралии, Африке.

Список использованной литературы

1. Ампелография СССР. - М.: Пищепромиздат, 1946-1984. - Т. 1-11.

2.Ампелография Греции. -В.Д. Кримбас. : Афины ,1943_1945.-Т.1-3. 3.Энциклопедия виноградарства . -Кишинёв: МСЭ ,1986-1987.-Т.1-3. 4.Вавилов Н.И. Теоретические основы селекции. - М.: Наука, 1987. – C. 169.

5.Заманиди П.К., Трошин Л.П. Сорт АКАДЕМИК ЕРЁМИН-виноградная винная новация с окрашенной мякотью ягод // Научный журнал КубГАУ. – 2009. -№ 53 (09). – 18 с. http://ej.kubagro.ru/2009/09/pdf/03.pdf.

6.Заманиди Π.К.Семейство виноградовые (Vitaceae)//Земледелие и животноводство, Афины. – 2005. - № 3: 22-26; № 5: 26-28 (греч.).

7.Заманиди П.К., Трошин Л.П. Димитра - новый греко-российский винный высококачественный чeрноягодный сорт винограда // Научный журнал КубГАУ. – 2009. - № 52 (08). – 34 с. http://ej.kubagro.ru/2009/08/.

8.Заманиди П.К., Трошин Л.П. Кримбас - новый винный высококачественный мускатный черноягодный сорт винограда // Научный журнал Куб ГАУ.–2009.-№51(07).–34с. http://ej.kubagro.ru/2009/07/.

9. Заманиди П.К.,Трошин Л.П.Исачкин А.В.Профессор Давидис –новый черноягодный высококачественный винный сорт винограда Греции с окрашенной мякотью и соком // Научный журнал КубГАУ.–2012.-№82(08). – 14 с. http://ej.kubagro.ru/ 2012/08/ pdf/62. pdf.

10.Заманиди П.К., Трошин Л.П. Македонас - новый винный высококачественный черноягодный сорт винограда // Научный журнал КубГАУ. – 2009. - № 49 (05). – 16 с. http://ej.kubagro.ru/2009/05/.

11.Заманиди П.К., Трошин Л.П., Малтабар Л.М. Cорт Академик Трубилин–винограднаявинная новация сокрашенными мякотью и соком //Научный журнал КубГАУ.– 2011. - №65(01)2011. – 14 с. http://ej.kubagro.ru/2011/01/pdf/19.pdf

12.Заманиди П.К., Трошин Л.П. «Профессор Малтабар» - новый винный высококачественный черноягодный сорт винограда // Научный журнал КубГАУ. – 2009. - № 51 (07). – 19 с. http://ej.kubagro.ru/2009/07/.

13.Ставрокакис М.Н. Ампелография. Афины.ТРОПИ.2010.-330 с.

14.Codes des caracteres descriptifs des varietes et especes de Vitis.–OIV, 2001.Website http://www.oiv.int/fr/.20.11.2009