Сельскохозяйственная продукция предприятий: риски производства

Непомнящий Е.Ю. - преподаватель кафедры экономического анализа, статистики и финансов Кубанского государственного университета,
кандидат экономических наук

Сельскохозяйственные продукты занимают значительные объемы в структуре продукции АПК Краснодарского края. При их производстве происходят динамичные процессы, не сопоставимые с аналогичными процессами в других отраслях промышленности. Несовпадение периодов производства и реализации произведенной продукции (а это большой временной аспект), во многом предопределяют нестабильность конъюнктурной ситуации. Специфика климатических условий также оказывают существенное воздействие на баланс «труд – продукция - результат». Отсюда вытекает неоднозначность сбалансированной системы «спроса – предложения», определяющий соотношение импорта и экспорта продукции. Отечественные и зарубежные инвестиции в аграрное производство страны представляют собой вложения в рисковое предпринимательство.

Краснодарский край – самый крупный регион Южного федерального округа. Он представлен 710 сельскохозяйственными организациями различных организационно-правовых форм хозяйствования. Динамика производства сельскохозяйственной продукции в России, в последние годы характеризуется следующими данными (табл. 1, 2,3, 4).

1 - Валовой сбор зерновых и зернобобовых культур в хозяйствах во всех категорий, тыс. т

Регион	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. к 2007г., %
Российская Федерация	81471,6	108179,0	971111,0	60959,6	75,0
Южный Федеральный округ	15556	26709,2	20322,2	18818,8	121,0
Краснодарский край	8103,8	11634,4	9486,0	9942,6	122,7

2 – Производство молока в хозяйствах всех категорий, тыс. т

Регион	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. к 2007г., %
Российская Федерация	31988,4	32362,6	32570,0	31847,3	99,6
Южный Федеральный округ	3189,2	3258,4	3303,6	3263,7	102,3
Краснодарский край	1374,1	1367,8	1426,1	1396,7	101,6

3 – Реализовано на убой скота и птицы в хозяйствах всех категорий (в убойной массе), тыс. т

Регион	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. к 2007г., %
Российская Федерация	5790,1	6268,1	6719,5	7166,8	123,8
Южный Федеральный округ	819,5	849,9	880,2	913,3	111,4
Краснодарский край	367,8	378,4	375,5	394,0	107,2

4 – Производство яиц в хозяйствах всех категорий, млн. шт.

Регион	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.	2010г. к 2007г., %
Российская Федерация	38208,3	38057,7	39428,8	40599,2	106,3
Южный Федеральный округ	4235,2	4135,1	4241,7	4471,6	105,6
Краснодарский край	1706,3	1708,2	1735,7	1802,0	105,6

Из данных приведенных таблиц следует, что Краснодарский край вносит свой определенный вклад в решение производственной программы страны и федерального округа. Его уровень составляет больше половины всех инвестиционных вложений в сельскохозяйственное производство Южного федерального округа (59,7%).

На 1000 га пашни в сельскохозяйственных организациях приходится 6,8 тракторов, выше чем в среднем по округу (4,5 единиц), но на 23% ниже, чем в Астраханской области. Это отставание имеет место и в отношении зерноуборочной техники. Из-за недостаточного обеспечения животных полноценными кормами собственного производства имеет место сокращение поголовья крупного рогатого скота на 3,4%, в то время как свиней на 7,4%.

Наращивание производств на сельской территории осуществляется за счет роста продуктивности и сохранности поголовья животных и птицы, снижения энергетических, ресурсных и трудовых затрат, глубокой переработки и расширения ассортимента продукции, интенсификации производства. Так, надой на 1 фуражную корову составляет 5427 кг, выше среднеокружного уровня на 5,7%, в то время как в птицеводстве уровень яйценоскости кур составляет менее 300 яиц, что явно недостаточно для ведения производства на индустриальной основе и он ниже средней продуктивности по округу.

Уровень рентабельности производства в организациях Краснодарского края (15,9%) в значительной степени обусловлено некоторым улучшением качества сельскохозяйственной продукции, которое, в то же время, носит неоднозначный характер. Так, 12,3% хозяйств являются убыточными. В 2010 году хозяйства края реализовали 32,7% молока высшего сорта, в то время как в 2008 году 34,0%. Этот показатель ниже среднего показателя по Южному федеральному округу (37,0%) и по стране (33,7%). Относительное благополучие имеет место в отношении мяса крупного рогатого скота: по Краснодарскому краю мясо первой упитанности составляет 94,4%, в то время как по федеральному округу 87,0% , а по стране 69,7%. Реализовано мяса свиней первой категории упитанности в Краснодарском крае 12,0%, в то время как в Южном федеральном округе 35,4%, а по стране – 28,8%. Приведенные данные свидетельствуют о необходимости нивелирования рисков количества, качества и экономики производства.

Система рисков в сельскохозяйственном производстве складывается из внутренних и внешних рисков. Основными причинами их проявления являются: ухудшение имиджа фирмы; потеря доли рынка; снижение платежеспособности; снижение инвестиций в развитие организации; неудовлетворительный контроль деятельности; некачественная сырьевая база; несоблюдение требований производства, отсутствие перспективной модели функционирования предприятия и т.д. недостаточная эффективная политика организации в области качества может привести как потребителей, так и товаропроизводителей к дополнительным потерям. Отсюда следует, что многие риски потребителей являются причинными факторами рисков товаропроизводителей, в связи с чем необходимо повышенное внимание к проблеме снижения рисковых ситуаций.

Специфика производственного процесса в скотоводстве (молоко + мясо) заключается в том, что биологические процессы тесно переплетаются с экономическими. Зональность края по почвенным и климатическим условиям во многом определяет уровень ведения производства животноводческой продукции. Увеличение масштабов производства молока и мяса обусловливает привлечение значительных средств при длительном сроке окупаемости. При этом низкая транспортабельность и пригодность для хранения в непереработанном виде обусловливает неэластичность предложения по цене. Неустойчивость сезонных цен (в январе-марте цены относительно устойчивы, в летний период минимальные и с августа по декабрь достигают максимального уровня) не адекватны поставкам продукции на переработку и в торговую сеть.

Несмотря на тенденцию к росту масштабов производства молока и мяса в Краснодарском крае сохраняется угроза интервенции молочных и мясных продуктов как со стороны товаропроизводителей из смежных областей, так и импортного производства. Это в меньшей степени распространяется на продукты птицеводства.

Отметим, что с момента вступления России в ВТО в страну увеличился ввоз импорта таких видов продукции, как свинины, молочных и морепродуктов (на 20-50%). Расширение границ сбыта зерна может привести к дефициту кормов для нужд животноводства с последующими негативными тенденциями. Согласно мониторингу Евразийской экономической комиссии, почти сразу после вступлении в ВТО на 50% в стоимостном выражении вырос импорт растительного масла, на 23% - молочных продуктов, на 16% - свинины. Сохранение импорта мяса птицы также усложняет отечественный рынок сбыта, что обусловливает усиление конкуренции по качеству продукции. Россия уже в 2012 году может полностью обеспечить потребности в мясе птицы за счет собственного производства. В то же время квота на импорт мяса птицы в России, согласно требований ВТО, сохраняется на уровне 360 тыс. т. Выживание ряда отраслей, где отечественные товаропроизводители не могут конкурировать с зарубежными, потребует огромных усилий и затрат. Так, для спасения производства свинины уже в ближайшие 2-3 года необходимо вложить 140 млрд рублей (не только из бюджета).

Исследования показали, что на сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края все еще имеет место производство некачественной продукции, обусловленной нарушениями санитарно-эпидемиологического режима (67% случаев), технологии производства и маркировки (39%), условий хранения продукции (41% случаев). Выявлены факты наличия тяжелых металлов в дозах, превышающих предельно допустимые концентрации. Физические опасности при производстве сельскохозяйственной продукции представляют собой набор материалов, которые попадают под определение «посторонние предметы», случайно попавшие в пищевой продукт и способные нанести повреждение человеку, употребившему это продукт. Это вызвано нарушениями технологических процессов или из-за неправильной эксплуатации оборудования во время технологического процесса. Химически опасные факторы могут происходить из таких основных источников: ненамеренно попавшие в пищу химикаты; естественно возникающие химические факторы риска; намеренно добавляемые в пищу химикаты. Микробиологические опасности проявляются в виде вирусов и бактерий, плесневых грибов, кишечных палочек, вызывающие инфекционные заболевания и пищевые интоксикации.

В условиях постоянно меняющегося рынка успешное функционирование сельскохозяйственного предприятия необходимо постоянное совершенствование его деятельности, направленной на повышение качества выпускаемой продукции. В этой связи для эффективной своей деятельности предприятия края все сельскохозяйственные предприятия должны создавать и внедрить системы менеджмента качества, сертифицировать продукцию, особенно учитывая вступление России в ВТО. Предприятия, не обеспечившие соответствие продукции международным требованиям и внедрившие СМК не смогут функционировать вообще на рынке сельскохозяйственной продукции. Тем не менее только около 25% предприятий края сертифицированы по системам менеджмента, что чревато серьезными последствиями. Отсюда, основным требованием TQM является рассмотрение потребителя как участника создания высококачественной продукции.

Сохранение сложившейся структуры АПК из-за несовершенства рыночных механизмов регулирования ценовых взаимоотношений сельскохозяйственных, перерабатывающих, торгово-закупочных организаций способствуют появлению отраслевого риска при производстве сельскохозяйственной продукции.

Рост заемного капитала и непредвиденное движение денежных средств способствуют возникновению финансового риска в сельском хозяйстве региона, создают угрозу невозможности товаропроизводителей осуществлять выплаты по своим обязательствам. Свыше 50% сельскохозяйственных организаций имеют просроченную задолженность по своим обязательствам. В то же время положительной тенденцией является постепенное снижение просроченной задолженности (на 39,5%).

Вследствие отсутствия долговременных ориентиров и адекватных экономических ожиданий эффективность стратегий поведения сельскохозяйственных товаропроизводителей вытекает нерациональность принимаемых решений. Это вызвано тем, что многие субъекты агробизнеса занимают выжидательную позицию на рынке сельхозпродуктов, используют затратный метод при установлении цены. Их стратегии направлены на преобладании краткосрочных задач над долгосрочными, ориентацию на выживание. Только наиболее эффективно функционирующие организации ставят перед собой цель выживания в долгосрочной перспективе и достижения конкурентоспособности на рынке.

Снижение рисков производства – главная задача политики предприятия в области качества как важнейшей составляющей стратегии обеспечения конкурентоспособности и конкурентных преимуществ. В этой связи создание необходимых условий по обеспечению максимально возможной степени предусматривают удовлетворенность потребителей и высокую эффективность производства. Снижению степени влияния рисков при производстве сельскохозяйственной продукции способствуют:

- установление долговременных производственно-хозяйственных связей между поставщиками сырья и товаропроизводителями;

- укрепление торговых взаимоотношений между торговыми предприятиями и сельскохозяйственными товаропроизводителями;

- удовлетворенность потребителей качеством и безопасностью продукции. Покупатель является той решающей инстанцией, которая оценивает потребительские свойства продукции и определяет поступление финансовых средств на предприятие. Для успеха на рынке сельскохозяйственный продукт не обязательно должен иметь самый высокий уровень качества – необходимо оптимальное соотношение «потребность – качество – цена»;

- внедрение системы менеджмента качества, предотвращающая угрозу рисков физического, биологического и химического характеров;

- приведение качества сельскохозяйственной продукции в соответствие с покупательским спросом, международными и отечественными стандартами;

- устранение ущерба, вызванные претензионной работой (рекламации и претензии, юридическая ответственность);

- предупреждение ущерба вследствие непроизводительного использования трудовых и материальных ресурсов;

- оптимизация потребности в специальной технике, определяющая сроки посадки и уборки сельскохозяйственных культур;

- сбалансированность рационов по стоимости и питательности, использование кормовых средств нового поколения;

- использование рациональных методов управления качеством как совокупности приемов воздействия на средства и продукты труда, направленные на достижение (организационные, социально-психологические, экономические, технические и технологические);

- сбалансированная деятельность по управлению финансовыми потоками.

Важно обратить внимание на группу рисков, которые хотя и не вызывают прямые потери имущества и финансовых средств, но приводят к тяжелым, для товаропроизводителя, последствиям. Сюда относятся возможные ущербы от потери репутации предприятия, и потери (уменьшения) объема и доли рынка сбыта.

Комплекс указанных ущербов имеет место во многих сельскохозяйственных предприятиях. Он может привести к тому, что покупатели (клиенты) и другие потребители могут отказаться от их продукции с последующим переходом к потреблению товаров конкурентов, что имеет негативные последствия для региональных товаропроизводителей.

Таким образом, качество продуктов труда в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края в условиях повышающейся неопределенности конкурентной рыночной среды является причиной проявления множества различных форм рисков региональных товаропроизводителей, что оказывает непосредственное и существенное влияние на экономику производства. Это предполагает необходимость предупреждения возникновения рисковых ситуаций при проектировании, организации и внедрении систем управления качеством сельскохозяйственной продукции.