Экономические науки/7. Учет и аудит

Шалверова Амиде

РВУЗ «Крымский инженерно-педагогический университет»

Особенности учета продуктов питания в бюджетних учреждениях

Научный руководитель: к.э.н., доцент Каджаметова Т.Н.

Учет продуктов питания является важным, но одновременно и сложным объектом учета в бюджетных учреждениях, что определяется спецификой их деятельности. Так, основным источником существования бюджетных учреждений являються средства общего фонда. Наибольший удельный вес в структуре расходов общего фонда занимают защищенные статьи, одной из которых и является расходы на приобретение продуктов питания. Поэтому от правильного учета продуктов питания будет зависеть результат работы бюджетного учреждения, а это в свою очередь влияет на результат исполнения сметы по общему фонду.

Целью данной статьи является выявление особенностей учета продуктов питания в бюджетных учреждениях.

Вопросы, связанные с учетом продуктов питания, а также с системой поставки и расходование их рассматриваются многими выдающимися учеными, а именно: Джога Р.Т., Шара Е.Ю. и другими учеными.

Учет продуктов питания осуществляется в соответствии к приказом Минздрава СССР «Об утверждении инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях охраны здоровья, находящихся на государственном бюджете СССР» от 05.05.1983 г. №530 . В соответствии с этим документом учет продуктов питания в лечебных учреждениях, школах-интернатах, детских заведениях, других учреждениях учитывается по коду экономической классификации расходов 1133 «Продукты питания» [1].

В отличие от других материалов принятие продуктов питания осуществляется не только по количественным показателям, но и по качественным параметрам, а потому в учреждениях организуется контроль за качеством продуктов питания, которые поступают.
Предварительная проверка качества продуктов питания производится по внешним признакам при их принятии на склад (в кладовую) заведующим складом (кладовщиком) учреждения.

В случае установления недоброкачественности продуктов питания составляется акт, а недоброкачественные продукты, указанные в акте, по заключению врача или санэпидемстанции возвращаются поставщику.

Учет поступления продуктов питания ведется в накопительной ведомости по приходу продуктов питания. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов - накладных, актов приемки в количественном и суммовом выражении.

Складской учет продуктов питания и тары ведется в книге складского учета (ф. № С-9), оформленной в установленном порядке. Книга ведется по наименованиям, номенклатурным номерам, сортами в количественном выражении. Основанием для внесения записей является доходно-расходные первичные документы, в том числе счета-фактуры, товарно-транспортные накладные, накладные, акты приемки материалов, меню-требование (ф. № С-4), требования на выдачу продуктов питания (ф. № 14-МЗ), накладные (требования) [3]

Отпуск продуктов питания проводится через шеф-повара на основании «Меню-требования на выдачу продуктов питания» (т. ф. № 3-4). Данные меню-требования формируются на основании предыдущих статистическитичних данных.

В бухгалтерии учет поступления продуктов питания ведется в накопительной ведомости по приходу продуктов питания ф. № З-12. Записи в ведомости производятся на основании первичных документов, свидетельствующих о поступлении продуктов питания в учреждение (накладная, акт приемки), в количественном и суммовом выражении. По окончании месяца в ведомости подсчитывается общая стоимость поступивших продуктов питания по каждому поставщику отдельно. Накопительные ведомости по приходу продуктов питания составляются по каждому материально ответственному лицу. Данные о стоимости поступивших продуктов питания, отраженные в накопительной ведомости по приходу продуктов питания, являются основанием для осуществления записей в мемориальном ордере № 11 «Свод накопительных ведомостей по поступлению продуктов питания ф.№ 398».

Аналитический учет продуктов питания ведется по наименованиям, сортам, количеству, стоимости и материально ответственными лицами в сортовых оборотных ведомостях ф. № М-44, записи в которых осуществляются на основании накопительных ведомостей ф. № 300 и 399 [2].

Таким, образом, продукты питания это особая группа запасов, учет которых в больницах, детских учреждениях, учебных заведениях является очень важным. Несоблюдение контроля за сохранением продуктов питания и норм их расходования может привести к нежелательным последствиям. Поэтому на сегодня, одной из главных задач является совершенствование нормативно-правовой базы, относительно регулирование учета продуктов питания, которая будет отвечать современным требованиям.

Литература:

1. Джога Р.Т. Бухгалтерський облік у бюджетних установах: Навч. Посібник. - К.: КНЕУ, 2001. - 250 с.;

2. Свірко С.В. Організація бухгалтерського обліку в бюджетних установах: Навч. посібник. - К.: КНЕУ, 2006. - 380 с.

3. Є.Ю. Шара, О.М. Андрієнко, Л.І. Жидеєва - Бухгалтерський облік у бюджетних установах і організаціях