Студентка Новикова О.С., научный руководитель: к.э.н., доцент Османов К.М.
РВУЗ Крымский инженерно–педагогический университет, Украина

Особенности кондитерского рынка в Украине

Трансформация экономики Украины выдвигает новые требования к поведению предприятий на рынке. Одной из важных особенностей хозяйственной деятельности предприятий кондитерской отрасли сейчас является то, что в области ощущается постоянное усиление конкуренции. Украина — крупнейший экспортер кондитерских изделий, именно поэтому данная тема является актуальной.

Целью данной работы является выявление особенностей функционирования и развития рынка кондитерских изделий в Украине .

Кондитерский рынок - один из самых привлекательных и таких, динамично развивающихся на Украине вместе с мясомолочным, хлебопекарным и другими сегментами пищевой промышленности. Кондитерские изделия являются традиционно популярными в Украине. При уровне потребления 7,4 кг. на душу населения в год, Украина является 8-й в мире по потреблению кондитерских изделий на душу населения [1, c. 12].

На сегодня производство кондитерской продукции является одной из самых отраслей пищевой промышленности Украины. Общий объем производства составляет примерно 3% ВВП страны. Именно поэтому данная тема является, несомненно, актуальной.

Стабильность украинской кондитерской отрасли сегодня обеспечивают девять предприятий, такие как: «Рошен», «Конти», «АВК», «Крафт Фудз Украина», «Полтавакондитер», КФ «Свиточ», «Житомирские ласощи», корпорация «Бисквит шоколад» и «Черкасская БФ», которые производят более двух третей всей продукции [2, c. 26].

Данная отрасль имеет отдельные сегменты, каждый из которых может рассматриваться как отдельный рынок со своим графиком спроса и предложения. Анализ деятельности рынка производится с помощью теории организации отрасли рассматривает две основные группы факторов: структуру отрасли (число и размер предприятий, условия выхода на рынок) и поведение рынка (рыночные цены, продукты и стратегия их продвижения).

Рынок кондитерских изделий сегодня достаточно развит и структурирован. Производители стимулируют рост потребления качественных и сложных в изготовлении кондитерских изделий. В структуре реализации этой продукции доля крупных торговых сетей достигает 35-40% в денежном выражении [1, c. 14].

Показатели работы кондитерского рынка говорят о том, что наблюдается небольшая положительная динамика производства. По данным Госкомстата, в 2012 г. по сравнению с 2011 г. объемы производства основных видов сладостей увеличились на 2% [4]. При этом нужно учесть, что добиться даже этих показателей кондитеры сумели не за счет роста внутренней реализации, а за счет экспорта. По объемам производства мучные кондитерские изделия в прошлом году заняли первое место в структуре производства кондитерских изделий.

Кондитерская отрасль одной из первых справилась с отрицательной динамикой, и до конца 2012 г. планируется достичь объемов производства до уровня 2008 г. Рост обусловлен как с изменением потребительских предпочтений в сторону более дешевой продукции, так и благоприятными факторами для производителей. По оценкам экспертов, в следующие два-три года стоит ожидать ежегодного прироста в 3-5%.

Рынок кондитерских изделий Украины является высококонцентрированным. Более 65% его поделено между пятью компаниями: «Рошен», «Конти», «АВК», «Бисквит-Шоколад» и «Житомирские лакомства». Мелкие предприятия предпочитают не конкурировать с крупными компаниями и стараются занимать свободные ниши в регионах [3, c. 51].

Производство шоколада и шоколадных изделий ныне популярным направлением на рынке кондитерских изделий в мире. В Украине объем потребления шоколада составляет 7,5% сладкой продукции, или 1,2-1,3 кг шоколада ежегодно на душу населения, что в 4-6 раз ниже стран. Это свидетельствует о том, существуют достаточные резервы на рынке для увеличения потребления шоколада. За 2007-2012 гг. объемы производства шоколада и других продуктов с содержанием какао выросли на 41,8%, до 346 тыс. тонн, при этом наблюдалось ежегодное снижение темпов прироста рынка в связи с его постепенным насыщением. Лидерами по производству шоколада является «Крафт Якобс Сушард», «Рошен», «Свиточ», «Малби» и «КОНТИ». Суммарно на них приходится почти 93% выпуска шоколада (удельный вес его в структуре производства кондитерских изделий из какао-бобов - до 13%) [4].

Компании-производители активно экспортируют продукцию в 44 стран мира (примерно 50% продукции). Львиную долю в структуре экспорта страны (94% в 2009 г.) занимают страны СНГ. Чтобы подстраховать себя от рисков, возникающих при внесении изменений в законодательство стран, в которые экспортируется продукция, некоторые украинские компании открывают собственные производства за рубежом, прежде всего в России.

Обычно в предновогодний период в стране растет производство и потребление сладостей. В канун Нового года покупатели наиболее склонны к экспериментам. В марте-апреле всплеск продаж также ярко выражен, что связано с традиционными сезонными и религиозными праздниками. Больше всего сегодня покупатели предпочитают накануне Нового года приобретать необычные кондитерские наборы. Поэтому большинство праздничных наборов компании помимо сладостей содержат также мягкие игрушки, небольшие рюкзаки, маски, наклейки или игры [1, c. 15].

Стоит отметить, что сезонные колебания спроса на кондитерскую продукцию усиливают влияние фактора упаковки товара на объемы продаж. Существует специфическая группа товаров кондитерской промышленности, реализация которой напрямую зависит от упаковки. Это подарочные наборы кондитерских изделий к праздникам (например, новогодние подарки). Согласно мнению экспертов, продажи такой группы товаров, как кондитерские изделия в упаковке с новогодней символикой, в конце декабря вырастают до 90% от общего объема поставок на рынок [2, c. 27].

Мучными кондитерскими изделиями принято считать сладкое печенье, вафли, пряники, рулеты, кексы и др.. В зависимости от сырья и процесса его переработки мучные кондитерские изделия подразделяются на следующие подгруппы: печенья, вафли, сухари, рулеты, кексы, сушка, пряники и пр. В общей структуре "кондитерки" мучные изделия занимают наибольшую долю рынка - 41%.

Таким образом, рынок кондитерских изделий в Украине является рынком, который динамично развивается, что приводит к необходимости решения широкого спектра вопросов - от проведения исследований в области к формированию стратегии поведения. Этот процесс требует соответствующего обеспечения, учитывая, что предприятия рынка кондитерских изделий чувствуют усиление плотности конкуренции, вследствие чего возникает необходимость оценки текущего и перспективного состояния предприятия на рынке. Ни одна отечественная кондитерская компания не сможет в будущем интенсивно развиваться, если ее продукция не будет представлена на внешних рынках, а ее акции не будут котироваться на мировых биржах. Правила игры в мире с каждым днем меняются, и украинские компании должны раскрываться, становиться более прозрачными и понятными для иностранного бизнеса. Таким образом, в последующие годы крупные игроки будут активно искать новые экспортные рынки, а также пути выхода на мировые фондовые биржи для привлечения дополнительного акционерного капитала.

Список использованных источников:

1. Мараховський Д. Ринкова ціна на кондитерські вироби  / Д. Мараховський // Бізнес. - 2011. - №39. - С.12-15.

2. Скаршевський І. Г. Новітні технології - в практику кондитерських виробів  / І.Г. Скаршевський // Харчова промисловість. - 2012. - №4. - С. 25-28.

3. Федорович Р.В. Маркетинговий аналіз кон'юнктури ринку / Р.В.Федорович, С.В.Семенюк // Галицький економічний вісник. - 2012. - № 2. - С. 47-52.

4. Державний комітет статистики України. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: www. ukrstat.gov.ua