Біологічні науки/9. Биохимия

Блощук Е.Г., Еременко И.В., Гранкин М.А., Россихин В.В.

Национальный технический университет «Харьковский политехнический институт», Харьков

СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ И ПОТРЕБНОСТЬ В НИХ

Витами́ны (от лат. vita -«жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путем синтеза, либо получая из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. Согласно современной классификации витамины делятся на водо- , жирорастворимые и витаминоподобные соединения (Табл.1).

Табл.1. Водорастворимые витамины

Витамин В1	тиамин	антиневритический витамин, аневрин, бери-бери витамин, анти-бери-бери витамин
Витамин В2	рибофлавин	стимулятор роста, витамин роста, витамин G, лактофлавин
Витамин РР	кислота никотиновая, никотинамид	ниацин, антипеллагрический витамин, витамин В3, ниацин амид, амид никотиновой кислоты
Витамин В5	кислота пантотеновая	антидерматитный, фактор против дерматита цыплят, фильтратный фактор, пантотен, витамин BX
Витамин В6	пиридоксин	адермин, фактор Y
Витамин В12	цианкобаламин	антианемический витамин
Витамин ВС	кислота фолиевая	фолацин, птероилглутаминовая кислота, антианемический витамин; фактор роста цыплят; индекс "С" произведен от англ. chicken – цыпленок
Витамин С	кислота аскорбиновая	противоцинготный витамин, противоскорбутный витамин
Витамин Р	биофлавоноиды	флавоноиды, витамин проницаемости, капилляроукрепляющий витамин
Витамин Н	биотин

Жирорастворимые витамины

Витамин А	ретинол	аксерофтол, антиксерофтальмический витамин, антиинфекционный витамин
Витамин D2	эргокальциферол	антирахитический витамин
Витамин D3	холекальциферол	антирахитический витамин
Витамин Е	токоферол	антистерильный витамин, витамин размножения
Витамин К	нафтохиноны	антигеморрагический витамин
Витамин К1	филлохинон	антигеморрагический витамин
Витамин К2	менахинон	антигеморрагический витамин, фарнохинон

Витаминоподобные соединения

Холин
Миоинозит	инозит, мезоинозит
Витамин U
	липоевая кислота оротовая кислота
Витамин В15	пангамовая кислота	карнитин

Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ. Рекомендуемые нормы потребления витаминов представлены в таблице 2.

Таблица 2. Суточная потребность в витаминах в разных возрастных группах

Категория	Возраст (годы)	А		Е мг	D		К мкг	С мг	В1 мг
		МЕ	мкг		МЕ	мкг
Грудные дети	0-0,5 0,5-1	1250 1250	400 400	3 4	300 400	10 10	5 10	30 35	0,3 0,4
Дети 1-10 лет	1-3 4-6 7-10	1340 1670 2335	450 500 700	6 7 7	400 400 400	10 2,5 2,5	15 20 30	40 45 45	0,7 0,9 1
Подростки и взрослые мужского пола	11-14 15-18 19-24 25-50 >50	3333 3333 3333 3333 3333	1000	10 10 10 10 10	400 400 400 200 200	2,5	45 65 70 80 80	50 60 60 60 60	1,3 1,5 1,5 1,5 1,2
Подростки и взрослые женского пола	11-14 15-18 19-24 25-50 >50	2667 2667 2667 2667 2667	800	8 8 8 8 8	400 400 400 200 200	2,5	45 55 60 65 65	50 60 60 60 60	1,1 1,1 1,1 1,1 1

Категория	Возраст (годы)	В2 мг	В5 мг	В6 мг	Вc мг	В12 мкг	РР мг	Н мкг
Грудные дети	0-0,5 0,5-1	0,4 0,5	2 3	0,3 0,6	0,025 0,035	0,3 0,5	5 6	10 15
Дети 1-10 лет	1-3 4-6 7-10	0,8 1,1 1,2	3 4 5	1 1,1 1,4	0,05 0,075 0,1	0,7 1 1,4	9 12 7	20 25 30
Подростки и взрослые мужского пола	11-14 15-18 19-24 25-50 >50	1,5 1,8 1,7 1,7 1,4	4-7 4-7 4-7 4-7 4-7	1,7 2 2 2 2	0,15 0,2 0,2 0,2 0,2	2 2 2 2 2	17 20 19 19 15	30-100
Подростки и взрослые женского пола	11-14 15-18 19-24 25-50 >50	1,3 1,3 1,3 1,3 1,2	4-7 4-7 4-7 4-7 4-7	1,4 1,5 1,6 1,6 1,6	0,15 0,18 0,18 0,18 0,18	2 2 2 2 2	15 15 15 15 13	30-100

Особого внимания заслуживает возрастающая в 1,5 раза потребность в витаминах у женщин во время беременности (табл. 3).

Таблица 3. Суточная потребность в витаминах у женщин в период беременности и лактации

	А	Е мг	D		С мг	В1 мг	В2 мг	В6 мг	Вc мг	В12 мкг	РР мг
			МЕ	мкг
Беременные	1000	10	400	12,5	90	1,5	1,6	2,1	0,4	4	16
Кормящие	1200	12	400	12,5	110	1,7	1,8	2,3

В современных условиях будущие матери не только не получают дополнительного количества витаминов, но часто испытывают их умеренный или глубокий дефицит. Для разных витаминов он может колебаться от 45% до 100%. Наиболее распространен у беременных женщин дефицит витаминов В₆ (100%), В₁ (96%), фолиевой кислоты (77%), витамина С (64%).