Экономические науки/6. Маркетинг и менеджмент

аспирант Габинский А.В., д.т.н., Голуб О.В.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Исследование УПАКОВКИ переработанной овощной продукции

(на примере икры из кабачков)

На современном продовольственном рынке с высокой степенью насыщения товарами, обостряется конкурентная борьба, и производители изыскивают различные способы привлечения внимания потребителя к своему товару. Поэтому разнообразие типов и видов упаковки, сегодня в большом количестве наблюдается на рынке продовольственных товаров, в том числе и переработанных овощных.

Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» определяет безопасность пищевых продуктов как состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений [1]. В связи с этим упаковка продовольственных товаров заслуживает особого внимания, поскольку она является одним из факторов, влияющих на их безопасность.

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции [2].

В современных условиях происходит повышение значимости упаковки. Кроме выполнения своих традиционных функций, красочная, оригинальная упаковка выделяет продукт из числа ему подобных и, при прочих равных условиях, обеспечивает продукту предпочтение потребителя. Вместе с этим, упаковка должна удовлетворять эстетические потребности покупателя, к которым можно отнести ее дизайнерское решение, форму.

Возрастающая конкуренция на продовольственном рынке диктует высокие требования не только к качеству и дизайну упаковки, но и к нанесению информации. В борьбе за покупателя производителю нужно сделать свой продукт не только хорошим и качественным, но и необходимо его правильно представить на рынок. И в этом немаловажную роль играет маркировка.

Маркировка – информация в виде надписей, цифровых, цветовых и условных обозначений, наносимая на продукцию, упаковку, этикетку или ярлык для обеспечения идентификации и ускорения обработки при погрузочно-разгрузочных работах, транспортировании и хранении [2]. Основные функции маркировки – информационная, идентифицирующая, мотивационная, эмоциональная.

В октябре 2012 г. на рынке г. Кемерово проведены исследования упаковки переработанной овощной продукции «Икра из кабачков». Установлено, что данная продукция представлена значительным количеством локальных и федеральных брендов. В розничных торговых предприятиях исследуемая продукция представлена следующими федеральными изготовителями: ООО ПК «Сарепта-ПомидорПром» (г. Волгоград); ОАО «Багаевский консервный завод», (Ростовская обл.); ИП Стоев А.Г. (г. Краснодар); ООО Торговый дом «Овокон-Юг» (Рес. Адыгея); ЗАО «Полтавские консервы» (Краснодарский край) и др. Из местных производителей продукцию представляет ООО «УК Система Регионмарт» (г. Кемерово).

Продукция «Икра из кабачков» на рынке г. Кемерово представлена в двух типах упаковки – в жестяной и стеклянной банке. Продукция в стеклянных банках составляет около 60 %, из них – с крышками twist-off – около 90 %, однако встречается упаковка с жестяными крышками, что, безусловно, требует специальных приспособлений для открывания. Необходимо отметить, что такая упаковка как стеклянная банка имеет свои преимущества, поскольку позволяет покупателю увидеть предлагаемый товар и оценить его визуально.

Полученные данные согласуются с исследованиями компании IndexBox, которые определили, что доминирующими видами упаковки для переработанных овощных консервов в России являются металлические и стеклянные банки. На сегодняшний день их доли примерно равны, однако стеклянная тара завоевывает все большую долю рынка. Данная тенденция связана с тем, что овощные консервы в стеклянной таре лучше выглядят на полках магазина и больше привлекают внимание потенциальных покупателей [2].

Что касается конструкции упаковки, то исследования показали, что упаковка, не требующая специальных приспособлений для ее открывания, востребована потребителями в большей степени, так как может использоваться в дальнейшем. Такой упаковкой признана стеклянная банка.

Вместе с тем, исследование сегмента, на который ориентируется производитель, определяя тип упаковки, позволило установить, что жестяная банка – тип тары, который можно отнести к экономсегменту, стеклянная банка – к среднему и премиальному.

Упаковка переработанной овощной продукции, представленной на рынке г. Кемерово имеет привлекательную, красочно оформленную маркировку, которая не только представлена на этикетке, но и на крышках типа «twist-off».

Информация, представленная на этикетках, включает не только обязательную [4], но и дополнительную, такую как фирменные слоганы, телефон горячей линии и др.

Таким образом, роль упаковки и маркировки на современном продовольственном рынке, в том числе переработанных овощей, возрастает и стимулирует его развитие.

Литература:

1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 2.01.2000 (с изменениями)

2. ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения

3. Обзор российского рынка овощных консервов // RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE. 2011. № 4

4. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования