*99492*

Сельское хозяйство/5.Растениеводство,селекция и семеноводсво

д.с.х. н., Заманиди П.К. Афинский институт виноградарства в Ликовриси( Афины,Греция)

д.с.х. н., профессор , Малтабар Л. М. Кубанский аграрный университет,(Краснодар,Россия)

д.с.х. н.,профессор , Пасхалидис Х.Д. Технологический институт в Каламате,(Каломата,Греция)

МАНУЛА - НОВЫЙ ЧЕРНОЯГОДНЫЙ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ ВИННЫЙ СОРТ ВИНОГРАДА С ОКРАШЕННОЙ МЯКОТЬЮ И СОКОМ

Реферат

Сорт винограда с окрашенной мякотью и соком Манула выведен в Греции в Афинском институте виноградарства П.Заманиди в 2005 году путём скрещивания греческого сорта Бакури с новым винным черноягодным с окрашенной мякотью и соком сортом Академик Ерёмин.Сорт Манула по морфо-физиологическим характеристикам отнесён к эколого-географической группе сортов бассейна Чёрного моря. Продолжительность продукционного периода 146-155 дней.Сила роста побегов сильная (2,1-3,0м).Степень вызревания лозы очень высокая.Плодоностных побегов 95%и более. Урожайность высокая. Средняя масса гроздей 360г. Отличается высокой зимостойкостью, засухоустойчивостью и повышенной устойчивостью к грибным болезням в сравнении с сортами Vitis vinifera. Цветок гермафродитный. Гроздь средняя, коническая, средней плотности. Ягода средняя, округлая, сине-чёрного цвета, с густым восковым налётом. Кожица плотная. Мякоть и сок интенсивно окрашенные, с сортовым привкусом. Сахаристость очень высокая. Отличается продолжительной сохранностью урожая на кустах. Сорт предназначен для изготовления интенсивно окрашенных сухих красных вин превосходного класса, а также высококачественных десертных и сладких вин; пригоден и для изготовления высококачественных соков.

Ключевые слова: ГИБРИДИЗАЦИЯ, СОРТ, МОЛОДОЙ ПОБЕГ, ЛИСТ, СОЦВЕТИЕ, ГРОЗДЬ, ЯГОДА, СЕМЯ, УРОЖАЙНОСТЬ, ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ.

Введение

Выведение методом гибридизации новых высококачественных черноягодных сортов с окрашенной мякотью и соком содержащих большое количество фенольных соединений , является постоянно актуальной проблемой виноградарства и неизменной для всех стран и всех континентов [1-4]. Глобальное потепление планеты вызвало на континентах большие изменения как биологического,так и социально-экономического характера. Это приводит к необходимости создания новых сортов винограда,отличающихся высокой адаптивностью к постоянно изменяющимся условиям среды, то есть приспособленных к новому климату и, таким образом, к улучшению сортимента винограда в каждой конкретной эколого-географической зоне. Сорт является важным фактором производства и от него в большей мере зависят количество и качество урожая, а также рентабельность производства [1,2,3].

Многолетние ампелографические исследования генного банка винограда показали на большое разнообразие черноягодных сортов, однако при этом выявлено, что сортимент винных черноягодных сортов с окрашенной мякотью и соком дающих интенсивно окрашенные вина в мире весьма ограничен и представлен в основном сортами Тентюрье, Аликант Буше, Одесский чёрный, Академик Ерёмин и др. Интенсивно окрашенные вина содержат биодоступные фенольные соединения и обладают высокой биологической активностью и питательной ценностью.Одним из исключительно важным соединением фенольной природы содержащейся в красном вине (около2.0-2.5мг.в одной бутылке) является ресвератрол, который является мощным антиоксидантом, превосходящий по своей активности бета-каротин в 4-5 раз, витамин Е в 50 раз витамин С в 20 раз, обладающий следующими свойствами :оказывает противоопухолевое, противовоспалительное, антибактериальное, антиаллергическое действия; способствует снижению вязкости крови; нормализует уровень холистерина в крови; улучшает память;снижает уровень глюкозы в крови;улучшает остроту зрения;предотвращает преждевременное старение кожи и др.. Исследования существуюшего мирового сортимента показали на острый недостаток сортов, дающих густо окрашенные высококачественные вина [1,2,3,7].

Целью работы являлся анализ генетического разнообразия черноягодных сортов и их клонов с последующим выведением новых сортов с окрашенной мякотью и соком, способных давать интенсивно окрашенные красные вина. Для проведения исследований были привлечены генотипы винограда из коллекции Афинского института виноградарства, насчитывающий более 800 сортов, большинство из которых аборигенные.

Материал и методы

Академик Н.И.Вавилов,основоположник учения о центрах происхождения культивируемых растений, многих теоретических и методических положений селекции нам завещал основное правило,что селекционная работа должна начинаться с изучения аборигенных сортов того региона для которого она проводится, с отбора и использования при гибридизации ценных аборигенных форм и сортов. Для получения запланированного сорта нами проводились многочисленные скрещивания внутри вида Vitis vinifera L.В качестве родительских форм использовали сорта различных эколого- географических групп, что обеспечило гетерозисный эффект по селектируемым биолого-хозяйственным признакам. Материнскими формами были взяты лучшие греческие аборигенные винные черноягодные сорта Айгеоргитико, Армелетуса, Бакури, Ксиномавро, Мавродафни, Мавростифо, Мандиларья, Трапса; а отцовскими формами - сорта- красители Аликант Буше ,Академик Ерёмин и Одесский чёрный. При этом желаемый результат был достигнут от гетерозисного сеянца, полученного при скрещивании сорта Бакури с сортом красителем Академик Ерёмин [1,2,3,5,6,7]. Выведение сорта проводили в Афинском институте виноградарства.

Индивидуальную оценку сеянцев проводили с 2006года. Всего было изучено более 3000 сеянцев различных комбинаций скрещиваний для отбора генотипа с окрашенной мякотью и соком европейского-азиатского происхождения. При этом основное внимание уделяли высокой продуктивности и качеству урожая, устойчивости к почвенной и воздушной засухе и другим хозяйственно-ценным свойствам, оценка проводилась в сравнении с лучшими районированными сортами.

Изучение аборигенного и селекционного генофонда, выявление из него хозяйственно ценных форм и сортов, выбор исходных форм для скрещиваний, гибридизацию, сбор и подготовку семян к посеву, выращивание гибридных сеянцев, отбор кандидатов в сорта, приготовление виноматериалов и их дегустационную оценку проводили по традиционным методикам [1-4]. Углубленное изучение созданного сорта:происхождение, исходный материал, описание основных ботанических признаков органов виноградного растения, агробиологическую и технологическую оценку, общее заключение по сорту с указанием зон, в которых он может внедряться в производство, проводилось по [1-4]. Морфологическое описание проведено по методике Международной организации винограда и вина OIV [8].

Результаты селекционной работы

Новый сорт выведен в Афинском институте виноградарства путём скрещивания греческого аборигенного сорта Бакури с сортом красителем Академик Ерёмин в 2005 году. Автор созданного сорта Пантелей Заманиди.

Синоним: Гликя Манула.

При выведении сорта в качестве материнской формы был использован аборигенный винный сорт Бакури распространённый на острове Пелопонисос [1,2]. Продолжительность продукционного периода сорта 146-155 дней. Сорт среднерослый (1,3-2,0м), степень вызревания лозы высокая. Средняя масса гроздей 500 г. Грозди средней плотности, размер ягоды средний. Процент плодоносных побегов 90 и более. Количество гроздей на плодоносном побеге 1-2. Урожайность высокая. На острове Пелопонисос в раонах Коринфос, Арголида, Аркадиа, Ахаиа из сырья сорта Бакури готовят высококачественное вино тёмно-рубинового цвета с фиолетовыми оттенками: округлое, полное, с уравновешенной кислотностью, гармоничным вкусом и с хорошо выраженным сортовым ароматом [2].В качестве отцовской формы был взят новый сорт-краситель Академик Ерёмин _{[5]. Продолжительность продукционного периода отцовского сорта 146-155 дней.Урожайность очень высокая. Средняя масса гроздей 230г.Гроздь средняя, коническая. Ягода среднего размера, округлая, сине-чёрного цвета.Кожица плотная.Мякоть и сок интенсивно окрашенные. Из сырья сорта Академик Ерёмин производят высококачественные интенсивно окрашенные вина различных категорий .}

Созданный сорт по морфологическим признакам близок к дикому винограду ssp. silvestris Gmel.

По морфо-физиологическим характеристикам нами отнесён к эколого-географической группе сортов Сonvar.pontica Negr. [1,6].

Морфология сорта. Распускающаяся почка коричнево-зелёного цвета. Коронка молодого побега зелёного цвета с тёмно коричневой каймой со слабым паутинистым опушением. Первый ,второй и третий листочки красновато-коричневого цвета слабо опушонные с верхней и нижней стороны; четвёртый и пятый листья тёмно - зеленого цвета с красноватыми оттенками блестящие не опушенные на верхней стороне и со слабым опушением на нижней. Молодой побег с красными полосами на спинной стороне и зелёного цвета на брюшной. Слегка опушенный. Лист симметричный. Площадь пластинки листа средняя, зелёного цвета, округлая,пятилопастная, средне или мелкоразрезанная, гофрировка средняя, пузырчатость верхней поверхности пластинки слабая. Верхние и нижние боковые вырезки закрытые или слегка открытые V-образные. Форма черешковой выемки стрельчатая открытая, черешок длиннее срединной жилки.Зубчики на концах лопастей треугольные с широким основанием.Зубчики по краю пластнки средние треугольные ,острые с наклоном к вершине листа. Осенняя окраска листьев красно-Фиолетовая, осенью края листьев скручены вниз. Цветок обоеполый.Соцветие коническое . На одном побеге закладывается два, иногда три соцветия. Соцветия закладываются и на побегах, выросших из замещающих почек, и из побегов, развившихся из спящих почек на многолетней древесине. Завязь округлоя. Пыльца нормальной формы, фертильная; сорт самофертильный. Количество семян в ягоде 3 - 4. Семя средней длины, коричневого цвета, грушевидное, с цилиндрическим клювиком.

Агробиология. Сорт Манула рано вступает в пору первого плодоношения, при закладке виноградника корнесобственными или привитыми саженцами на второй год после посадки растения зацветают и дают грозди. Продолжительность продукционного периода (от начала распускания почек до сбора урожая) 146-155 дней. Сорт сильнорослый: рост побегов 2,1-3,0 м. Степень вызревания лозы очень высокая, более 95%. Урожайность стабильная и высокая, 20-25 т/га и более. Однако для получения качественного вина необходимо нормирование гроздей куста. При нагрузке кустов в пределах 3-4 кг сорт обеспечивает получение красных вин высокого качества. Процент плодоносных побегов 95и более, количество гроздей на побеге в основном

1-2, редко 3. Сорт обладает способностью давать урожай на побегах, развившихся из замещающих и спящих почек. Осыпания цветков и горошения ягод не наблюдается. При перезревании грозди хорошо сохраняются на кустах. Неприхотлив к почвам, хорошо растёт на бедных, сухих и известковых почвах, отличается высокой засухоустойчивостью. Сорт, в сравнении с районированными винными сортами бассейна Чёрного моря, более зимостойкий, холодоустойчив, жаро-и засухоустойчивый характеризуется высокой устойчивостью к милдью, серой гнили и к оидиуму, обладает хорошим сродством с районированными подвоями (Р-110, 41 Б).

Формировка: кордон Ройя с высотой штамба 80-100 см при схеме посадки 1,0-1,2 х 2,0-2,5 м. Обрезку проводят на два глазка, доводя нагрузку до 12-14 плодоносных побегов. Отзывчив на удобрение и орошение, урожайность при этом повышается. При культивировании сорта на высоком штамбе и широких междурядьях с использованием приёмов интенсификации возделывания - орошение, удобрение, внедрение механизированных способов обрезки кустов, комбайновой уборки урожая, применения регуляторов роста и др. - сорт Манула способен позитивно отзываться на внедрение элементов индустриальной технологии и под их воздействием способен повысить урожайность и улучшить качество.

Фенологические наблюдения.В районе Аттики распускание почек глазков начинается в конце марта, цветение - в конце мая, начало созревания - в середине августа и полное созревание ягод наступает в начале сентября.

Увологические показатели. Гроздь коническая, длина грозди 18 см, ширина 15 см, длина ножки гребня 7см, длина ножки ягоды 6 мм.Средняя масса грозди 360 г. Ягода округлая, диаметр 18 мм, масса 100 ягод 230г. Семян в ягоде 3-4, семя грушевидное с тупым коротким клювиком, длина семени 6 мм, ширина 4 мм, длина клювика 1,5 мм, халаза в центре тела,округлая,выпуклая,масса 100 семян 2,8 г. В процентах к общей массе грозди ягоды составляют 95, гребень 5. В процентах к общей массе ягоды на долю сока и мякоти приходится 84, кожицы и семян 16. Кожица плотная, прочная. Мякоть и сок интенсивно окрашены. Массовая концентрация сахаров в соке ягод более 230 г/см³, титруемая кислотность 5-9 г/л.

Технологические особенности. Из сорта Манула методом микровиноделия было изготовлено красное вино следующих кондиций: спирт 14% об., титруемая кислотность 5-7 г/л, сахаров меньше 2 г/100 см³. Вино тёмно-рубинового цвета с фиолетовым отливом, полное, насыщенное, с букетом, лесных ягод с мягким бархатистым вкусом. По своим достоинствам оно выше контрольного из сорта Каберне- Совиньон. Из сырья сорта вырабатывают высококачественные густоокрашенные соки. Сорт используется как краситель при варке компотов, варенья, фруктовых салатов и др.

Выводы и рекомендации. Сорт перспективен для возделывания во всех зонах производства высококачественных красных вин различных категорий (Бордо, Калифорния, Немея, Краснодарский край, Крым и др.), а также должен использоваться для генетического улучшения черноягодных сортов винограда как источник полигенов ценных биолого-хозяйственных признаков и свойств. В районированном сортименте винограда сорт

должен занять место в одном ряду с Каберне-Совиньоном, Саперави, Мерло.

Для выявления влияния различных экологических условий на рост, развитие, количество и качество урожая сорт необходимо испытать на всех континентах в различных эколого-географических районах возделывания - в Америке, Евразии, Австралии, Африке.

Список использованной литературы

1. Ампелография СССР. - М.: Пищепромиздат, 1946-1984. - Т. 1-11.

2. Ампелография Греции. -В.Д. Кримбас. : Афины ,1943_1945.-Т.1-3. 3.Энциклопедия виноградарства . -Кишинёв: МСЭ ,1986-1987.-Т.1-3. 4.Вавилов Н.И. Теоретические основы селекции. - М.: Наука, 1987. – C. 169.

5. Заманиди П.К., Трошин Л.П. Сорт АКАДЕМИК ЕРЁМИН-виноградная винная новация с окрашенной мякотью ягод // Научный журнал КубГАУ. – 2009. -№ 53 (09). – 18 с. http://ej.kubagro.ru/2009/09/pdf/03.pdf.

6.Заманиди Π.К.Семейство виноградовые (Vitaceae)//Земледелие и животноводство, Афины. – 2005. - № 3: 22-26; № 5: 26-28 (греч.).

7.Трошин Л.П.Лучшие сорта винограда Евразии.–Краснодар:Алви-Дизайн,

2006. – 224 с.

8.Codes des caracteres descriptifs des varietes et especes de Vitis.–OIV, 2001.Website http://www.oiv.int/fr/.20.11.2009