Зооинженерия

Пронь Е.В., Донских Т.В., Данилова Т.Н., Барановский Д.И., Герасимов В.И.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

Сокрут В.И.., Новомосковский колледж Днепропетровского ГАУ

г. Новомосковск, Украина

ВИДЫ ОТКОРМА СВИНЕЙ И ИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

В настоящее время применяется несколько видов откорма свиней.

Мясной - основной вид откорма большей части подсвинков (с 3-4 до 6-8-месячного возраста по достижении 100-120 кг).

При мясном откорме кормить свиней надо так, чтобы среднесуточный прирост их в начале был 400-500 г, в конце - 600-700 г, при этом на I кг прироста за период откорма должно затрачиваться не более 4-4,5 кормовых единиц. При мясном откорме мясо получается нежное, со слоем сала на хребте 2-4 см. Такое мясо пригодно для приготовления разнообразных блюд и пользуется повышенным спросом у населения.

Для откорма свиней до мясных кондиций используют самые разнообразные корма, В отдельные периоды откорма содержание картофеля, сахарной свеклы, комбинированного силоса и пищевых отходов в рационе доводят до 50% общей его питательности. Летом наиболее выгодно откармливать молодняк в лагерях с использованием пастбищ и зеленых кормов.

В заключительный период мясного откорма можно использовать различные зерновые отходы. В рацион вводят до 4% от обшей питательности обрат, сыворотку, не пищевую рыбу, рыбную и мясокостную муку, кормовые дрожжи и другие белковые корма, повышающие биологическую полноценность его и экономическую эффективность откорма.

Установлено, что максимальные приросты получают при нормированном кормлении, которое способствует развитию аппетита и хорошему поеданию кормов.

Беконный откорм - особый вид мясного откорма, при котором к качеству продукции, а, следовательно, и к откармливаемым животным и кормам предъявляют высокие требования.

Беконом называют свинину, полученную от молодых животных и приготовленную в виде специально разделанных и особым способом просоленных полутуш, из которых удалены позвоночник и лопатки. Мясо равномерно пронизано жировыми прослойками. Такое мясо называют «мраморным». Приготавливают бекон на специальных фабриках или в особых цехах крупных мясокомбинатов.

Для беконного откорма отбирают животных, которые характеризуются скороспелостью и в 3 месяца имеют живую массу 25-20 кг. При отборе свиней для беконного откорма предпочтение отдают животным с длинным туловищем, так как из средней части туши получается бекон высшего сорта, а из лопаточной части туши и окороков бекон будет худшего качества. Заканчивают беконный откорм в возрасте 6-7 месяцев при живой массе 90-100 кг.

Таблица 1.

Нормы кормления свиней при мясном откорме

Живая масса, кг	Среднесуточный прирост,	Требуется на 1 голову в сутки						Расход кормовых единиц на 1 кг прироста
		кормовых единиц	переваримого протеина, г	соли, г	кальция, г	фосфора, г	каротина, мг
20-30	300-400	1,4-1,7	175-215	14	10	8	5	4,2
30-40	300-400	1,5-1,7	180-225	15	12	9	7	4,5
40-50	400-500	2,0-2,3	220-265	20	14	10	8	4,6
50-60	400-500	2,1-2,4	240-275	22	15	11	10	4,8
60-70	500-600	2,6-3,0	260-330	25	16	12	12	5,0
70-80	600-700	3,2-3,7	320-390	32	18	13	15	5,2
80-90	600-700	3,3-3,8	330-410	32	19	14	15	5,4
90-100	700-800	3,9-4,4	355-415	35	20	16	15	5,5
100-120	700-800	4,0-4,5	360-420	35	22	18	15	5,6

Таблица 2.

Примерные рационы для молодняка свиней при мясном откорме (на 1 голову в сутки)

Живая масса, кг	Корма
	смесь концентратов, кг	картофель, свекла, комбинированный силос, пищевые отходы, кг	травяная или сенная мука, кг	корма животного происхож-дения, г	соль, г	мел, г
20-30	1,0-1,2	2,0-3,0	0,2-0,3	150-200	14	5
30-40	1,1-1,2	3,0-3,5	0,2-0,3	150-200	15	6
40-50	1,3-1,4	4,0-4,5	0,3-0,4	150-200	20	8
50-60	1,3-1,4,	4,5-5,0	0,3-0,4	150-200	22	9
60-70	1,4-1,5	5,0-6,0	0,4-0,5	150-200	25	10
70-80	1,5-1,7	6,0-8,0	0,4-0,5	150-200	32	12
80-90	1,6-1,8	7,0-9,0	0,5-0,6	-	32	20
90-100	1,7-1,8	8,0-10,0	0,6-0,7	-	35	22
100-120	1,8-1,9	9,0-10,0	0,6-0,7	-	35	25

При беконном откорме молодняк кормят строго по нормам с расчетом получения среднесуточного прироста в пределах 400-500 г в начале и 600-700 г - в конце откорма. При этом на 1 корм. ед. рациона должно приходиться 120-130 г переваримого протеина в начале откорма и 90-100 г - в конце.

Следует знать, что если поросенок в возрасте 4,5-5 месяцев достигает живой массы 80-90 кг, то получается очень водянистое мясо, непригодное для приготовления хорошего бекона и длительного его хранения. Если же указанной массы животные достигают к возрасту 9-10 месяцев и старше, то мясо становится грубым, из него можно приготовить только второсортный бекон. Непригодны для производства бекона позднеспелые свиньи, молодняк, отставший в росте (масса 50-60 кг к 8-10 мес.), хрячки некастрированные или кастрированные в возрасте 3-4 месяцев, супоросные и подсосные свиноматки.

Большое влияние на качество бекона оказывают корма. За два месяца до убоя в рационе животных следует максимально увеличить долю кормов, улучшающих качество продукции: ячменя, гороха, корнеплодов, травы бобовых растений, обрата, пахты, молочной сыворотки.

Опыт и практика показали, что наиболее выгодно проводить беконный откорм свиней с использованием пастбищ при интенсивной подкормке концентратами, комбинированным силосом и побочными продуктами переработки молока.

В среднем на одного поросенка, откармливаемого до беконной кондиции с 2- до 7-месячного возраста (от 15 до 95 кг), расходуют 400 кормовых единиц.

Откорм свиней до жирных кондиций. Для этого вида откорма используют выбракованных взрослых животных, а также малопродуктивных провеяемых свиноматок после отъема поросят. При таком откорме важно улучшить качество мяса и получить возможно больше хорошего по качеству шпика и внутреннего сала. Толщина хребтового сала у свиней при откорме до жирных кондииий достигает 8-10 см. Процентное содержание сала в тушах таких свиней достигает 50 и более, а мяса - 30-40.

Значительная часть продукции используется в колбасном производстве и для приготовления шпика высокого качества. Откорм до жирных кондиций продолжается 2-3 месяца. За это время среднесуточный прирост живой массы свиней должен составлять 700-1000 г. Первоначальная живая масса свиней должна увеличиться на 60-80%. Прекращают откорм до жирных кондиций, когда среднесуточные приросты снизятся до 600 г и менее. Затраты кормов на 1 кг прироста при откорме свиней до жирных кондиций повышаются до 6,5-8 кормовых единиц.

Потребность в переваримом протеине снижается до 50-60 г в расчете на 1 кормовую единицу. При откорме свиней до жирных кондиций используют в основном дешевые объемистые корма с малым содержанием протеина и богатые углеводами. Зимой скармливают картофель, свеклу, комбинированный силос, кукурузу, мякину, ячмень, побочные продукты пищевой промышленности, а летом кроме этих кормов можно вводить в рацион свиней до 50% (по питательности) зеленые корма.

Белковые корма, белковые добавки при откорме свиней до жирных кондиций можно не вводить в рацион, так как их использование в этом случае неэффективно.

Установлено, что при нормированном кормлении у свиней поддерживается хороший аппетит и поедаемость кормов. Кормят свиней при откорме их до жирных кондиций 2-3 раза в день густыми мешанками. Поить надо вволю. Рыбные и мясные отходы давать не следует.

Живая масса свиней, снимаемых с откорма. Выбор живой массы откармливаемых свиней зависит от спроса населения на свинину разных сортов, от рыночных цен на нее и от возможности получения того или иного количества свинины в расчете на одно животное. В настоящее время наибольшим спросом у населения пользуется постная свинина, которую получают при откорме молодых свиней до живой массы 90-110 кг.

Таблица 3

Нормы кормления свиней до жирных кондиций

Живая масса, кг	Среднесуточный прирост, г	Требуется на 1 голову в сутки
		кормовых единиц	переваримого протеина, г	соли, г	кальция, г	фосфора, г
110-120	700-800	4,1-4,6	310-375	40	16	14
120-130	700-800	4,2-4,8	330-390	43	17	15
130-140	700-800	4,3-5,0	310-370	50	19	17
140-150	600-700	4,4-5,1	300-360	55	21	18
150-160	600-700	4,5-5,5	270-330	65	22	19

Таблица 4.

Примерные рационы для свиней на откорме до жирных кондиций

Живая масса, кг	Корма
	концентраты, кг	картофель, свекла, комбинированный силос, кг	травяная или сенная мука, кг	соль, г	мел, г
110-120	1,8-1,9	9-10	0,8	40	10
120-130	1,8-1,9	10-11	0,8	43	12
130-140	1,9-2,0	10-11	1,0	50	15
140-150	1,9-2,0	11-12	1,0	55	20
150-160	2,0-2,2	11-12	1,0	65	25

Однако, как показала практика, откорм свиней до более высокой живой массы - 120-130 кг выгоднее, чем до 90-100 кг. Для этого на откорм необходимо ставить свиней мясного типа или помесей, полученных от хряков мясного типа.

Убойный выход у свиней изменяется в зависимости от их массы при убое. Так, при 90-100 кг убойный выход свинины равен 73%, при 120-130 кг он повышается до 75-80%. С возрастом до 8-9 месяцев у свиней с увеличением живой массы повышаются и среднесуточные приросты, при этом у животных разного типа продуктивности (мясные, мясосальные и сальные) различные затраты корма на 1 кг прироста. Особенно возрастают затраты кормов у свиней сального типа, так как в составе их прироста больше высококалорийного жира, чем у животных мясного типа.

Однако при расчете эффективности откорма до разной живой массы необходимо учитывать все затраты, произведенные на получение и выращивание животного. До перевода поросенка на откорм в среднем на него затрачивается 200 кормовых единиц. За период откорма одной головы до живой массы 100 кг требуется около 400 кормовых единиц. Таким образом, при убое свиней массой 100 кг на нее затрачивается всего 600 кормовых единиц. По нормативам убойный выход у свиней равен 73 кг (100 кг х 73% : 100%). На 1 кг убойной массы в этом случае будет затрачено 8.36 кормовых единиц (600 : 73 кг).

При откорме свиней до живой массы 120 кг будет дополнительно израсходовано 150 кормовых единиц, а всего 750 (600+150). В этом случае затраты на 1 кг живой массы составят 6,25 кормовых единиц, то есть на 0,25 кормовых единиц больше, чем при откорме до живой массы 100 кг, В связи с тем, что убойный выход у свиней массой 120 кг увеличивается до 75% и более, убойная масса составит 90 кг (120 х 75%: 100%). На I кг убойной массы будет израсходовано 8,03 кормовые единицы (750 : 90), то есть меньше, чем при откорме свиней до живой массы 100 кг. Зато выход мяса в расчете на одну голову возрастает на 17 кг и более, то есть на 23%.

В фермерских или крестьянских хозяйствах проводить откорм свиней целесообразно до живой массы 120-130 килограммов. Однако в каждом конкретном случае следует учитывать три основных условия: рентабельность производства, биологические возможности используемого поголовья и спрос населения на свинину определенного качества.