Зооинженерия

Герасимов В.И., Ткачук Е.Д., Белоусова В.В., Пронь Е.В., Данилов С.Б.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

г. Харьков, Украина

Сокрут А.В., институт животноводства центральных районов Украины УААН

г. Днепропетровск, Украина

ФАКТОРЫ УСПЕШНОГО ОТКОРМА СВИНЕЙ

Откормочное поголовье свиней в любом хозяйстве с законченным циклом производства составляет основную часть стада, которое занимает более 60% помещений и потребляет 70% общего количества кормов. В связи с этим рентабельность отрасли во многом определяется рациональной организацией производства и интенсивностью откорма.

Порода. Свиньи отечественных и большинства зарубежных пород, а также их помеси характеризуются высокой скороспелостью и пригодны для всех видов откорма. При интенсивном откорме к 6,5-8-месячному возрасту животные достигают живой массы 100-120 кг при затрате на 1 кг прироста не более 4,0-4,5 корм. ед.

Беспородные свиньи, которых в течение ряда поколений бессистемно размножают и выращивают в условиях недокорма и плохого содержания, живой массы 100-120 кг достигают только в возрасте 12 и более месяцев при затратах корма на 1 кг прироста 8-10 корм, ед. и более.

Кроме того, мясо таких свиней жесткое, с толстым слоем подкожного сала. При улучшении условий кормления и содержания беспородных свиней скороспелость несколько повышается, но все же остается ниже, чем у животных, которых систематически селекционировали на повышенную скороспелость и высокое качество мяса и которых выращивали в условиях полноценного кормления и хорошего содержания.

Откорм помесных свиней, полученных в результате скрещивания двух заводских пород, при полноценном кормлении дает лучшие результаты, чем откорм чистопородных животных. По скороспелости помесный молодняк на 10-20% превосходит чистопородных сверстников и на 1 кг прироста затрачивает на 0,4-0,6 корм. ед. меньше, чем животные исходных пород. Еще больший эффект гетерозиса дает гибридизация (спаривание животных, хорошо отселекционированных специализированных линий, проверенных на сочетаемость). Так, по данным Ф.А. Гучь и В.В. Рошаховского (1983), гибридный молодняк живой массы 100 и 120 кг достиг соответственно в возрасте 172 и 193 дня, или на 23 и 32 дня раньше, чем молодняк крупной белой породы. Среднесуточный прирост за время откорма у гибридов был равен 728 и 785 г - на 11 и 15% больше, чем у чистопородных. На 1 кг прироста гибридный молодняк соответственно затратил 3,57-3,77 корм. ед. - на 0,42-0,46 корм. ед. меньше, чем чистопородный. Кроме того, у гибридов было значительно выше качество свинины при убое. Содержание мяса в тушах у гибридов составило соответственно 62,6 и 59,1%, отвечает требованиям стандарта на мясных свиней и было на 7,6-7,3% больше, чем в тушах свиней крупной белой породы забитых по достижении 100 и 120 кг.

Здоровье. Независимо от породы только здоровые, конституционально крепкие животные имеют высокую скороспелость и хорошие показатели оплаты кормов продукцией. Свиньи, пораженные легочными, желудочно-кишечными и инвазионными заболеваниями, характеризуются низким приростом живой массы, и в 2-3 раза хуже здоровых животных оплачивают корма продукцией.

Установлено, что заражение свиней происходит в основном и подсосный период, поэтому необходимо уделить особое внимание выращиванию и откорму здорового молодняка, своевременно проводить, профилактические прививки.

Возраст свиней. В зависимости от интенсивности развития у свиней мышечной, костной и жировой ткани выделяют три периода откорма.

Первый - от рождения животного до 7-8-месячного возраста. В этот период у свиней усиленно развивается мышечная и костная ткань; отложение жира - незначительное. При убое свиней в восьмимесячном возрасте получают беконные и мясные туши с нежным сочным мясом и тонким слоем подкожного сала.

Второй период - с 7-8 до 12-14-месячного возраста. Образование мышечной и костной тканей продолжается, но уже медленно, увеличивается отложение жира. При убое животных в конце этого период получают полусальные и ветчинные туши, мясо нежное, содержит жировые прослойки, толщина сала 4-6 см. В отдельных случаях свиньи этого возраста могут быть откормлены и до жирных кондиций.

Третий период - с 14-16-месячного возраста до убоя животного. У таких свиней почти полностью прекращается рост мышечной и костной ткани. Весь избыток питательных веществ, поступающих в организм, используется на жироотложение. В этот период от свиней получают жирное мясо с толстым слоем подкожного сала (более 6 см). Приросты свиней снижаются, а затраты корма на каждый килограмм прироста значительно возрастают. Целесообразно в этот возрастной период вести откорм выбракованных свиноматок как после первого опороса, так и взрослых. Такие матки после отъема усиленно прибавляют в живой массе за счет жироотложения в течение 2-3 месяцев. Приросты при этом достигают 1 кг и более в сутки.

В связи с тем, что прирост животных во второй и третий возрастные периоды происходит в основном за счет жирообразования, важно в рационы включать корма, повышающие качество сала.

Система кормления. Неполноценность рациона, несбалансированность его по содержанию энергии и общей питательности, протеину, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ приводит к снижению среднесуточных приростов живой массы, увеличению продолжительности откорма, перерасходу кормов и повышению себестоимости свинины. Наиболее выгоден интенсивный откорм свиней, обеспечивающий 600-800 г среднесуточного прироста. При этом на 1 кг прироста затрачивается минимальное количество кормов, снижается себестоимость свинины.

Иногда экономически оправдано получать невысокий среднесуточный прирост свиней, иметь большую продолжительность откорма и перерасход питательных веществ при использовании малоценных, но очень дешевых кормов (пищевые отходы и побочные продукты различных производств), чем получать большой прирост при кормлении дорогостоящими кормами. Решать этот вопрос необходимо исходя из конкретных условий.

В зависимости от состояния кормовой базы в хозяйстве откармливать свиней можно одними концентратами или смесью различных кормов (концентраты, сочные и грубые корма, пищевые отходы и др.). Наиболее интенсивным является концентратный тип откорма свиней специальными комбикормами, сбалансированными по всем элементам питания.

Для быстрого увеличения производства мяса и при недостатке концентратов в хозяйствах целесообразно использовать корма собственного производства и смешанный тип кормления, при котором на долю концентратов приходится 50-70% сочных кормов, 25-45% травы и пищевых отходов, 3-5% травяной муки от общей питательности рациона. Пищевые отходы в рационе откормочных свиней могут составлять 30-45% от общей его питательности.

Опыт и практика показали, что лучшие результаты по среднесуточным приростам свиней получают при скармливании им кормов в полужидком виде (влажность не более 65-75%). Скармливание жидких кормов не способствует получению высокого прироста живой массы. Если влажность мешанок равна 55-62%, то общее количество сухих веществ рациона в расчете на животное в сутки уменьшается на 40-50%. Свиньи испытывают чувство голода и за 1-2 часа до кормления, и в течение 1-2 часов после него сильно беспокоятся. В результате среднесуточные приросты снижаются. При откорме сухими кормами наблюдаются большие их потери, снижается поедаемость и уменьшается прирост животных.

Следует также учитывать, что при содержании в кормах более 4% растительных жиров ухудшается качество сала и мяса откормочного поголовья. Такая свинина непригодна для длительного хранения, приготовления бекона, окороков и копченых изделий.

Влияние кормов на качество свинины. Все корма по влиянию на качество мяса и сала делятся на три группы.

Первая группа - это корма, способствующие получению свинины высокого качества. К ним относятся: ячмень, пшеница, рожь, горох, люпин, просо. Сочные - морковь, сахарная, полусахарная и кормовая свекла, тыква, комбинированный силос. Зеленые - люцерна, клевер, эспарцет, викоовсяные и горохоовсяные смеси. Корма животного происхождения - обрат, пахта, сыворотка, мясная и мясокостная мука, в небольшом количестве - рыбная мука.

Вторая группа - это корма, при скармливании которых качество свинины несколько снижается (сало мягкое, рыхлая невкусная свинина). К ним относятся: гречиха, кукуруза, пшеничные отруби, картофель, патока, картофельная мезга. Если рацион для свиней на откорме будет состоять на 50-60% по питательности из кормов второй группы и на 40-50% кормов первой группы, то получается свинина высокого качества.

К третьей группе относятся корма, резко ухудшающие качество мяса и сала вследствие высокого содержания растительных жиров и сильного специфического запаха. Это - соя, овес, жмыхи, шроты, барда, рыба, рыбная мука (при больших дозах), отходы рыбной и кожевенной промышленности. При включении в рацион откормочного поголовья свиней значительного количества этих кормов получают свинину очень низкого качества, непригодную для консервирования и длительного хранения. Если же на долю кормов этой группы в рационе приходится не более 25% по питательности и не менее 50% кормов первой группы, то можно получить мясо достаточно высокого качества, но для этого за 1-2 месяца до убоя свиней надо полностью исключить из рациона корма третьей группы.

Витамины. Установлено, что витамины улучшают использование животными питательных веществ и положительно влияют ни результаты откорма. Особенно большое значение имеют витамины А, Д и витамины комплекса В. Рационы для свиней на откорме в расчете на 100 кг живой массы должны содержать от 7500 до 10000 И.Е. витамина А и 3000 И.Е. витамина Д Препараты этих витаминов также можно инъекцировать подкожно или внутримышечно два раза в месяц.

Для обеспечения свиней на откорме витамином В₁₂ необходимо вводить в их рацион корма животного происхождения.

Содержание свиней на откорме, Установлено, что содержание свиней на откорме в одной секции или станке большими группами (более 20 голов) приводит к резкому снижению среднесуточных приростов, увеличению периода откорма и повышению себестоимости мяса. Для получения высоких приростов свиней на откорме в мелких фермерских или крестьянских хозяйствах целесообразно содержать в одном станке не более 10 голов. Это позволит достичь животными 100-килограмовой живой массы за 180 дней и ранее при среднесуточном приросте не менее 700-800 г и затратах кормов на 1 кг прироста менее 4 кормовых единиц.