Экономические науки/12. Экономика сельского хозяйства

К.э.н. Сухорукова Н. В.

ФГОУ ВПО «Орловский государственный аграрный Университет», Россия

Анализ развития молочного подкомплекса АПК

Молочный подкомплекс – один из важнейших подкомплексов АПК Орловской области. Молоко занимает в структуре валовой продукции животноводства около 30 %, а во всей сельскохозяйственной продукции – более 15 %. Выручка от реализации молока составляет более 39 % и почти 24 % в выручке соответственно от реализации продукции животноводства и всей продукции сельского хозяйства области. Конечная продукция молочного подкомплекса составляет 7,8 % в структуре розничного товарооборота. Орловская область полностью обеспечивает себя молоком. В 2009 году уровень самообеспечения данным видом продукции составил 116,3 %. В то же время этот показатель в Российской Федерации составил 87,7 %, а в ЦФО - 65,3 %.

За годы реформ ситуация в молочном подкомплексе области ухудшилась: резко сократилось поголовье коров, в значительной степени разрушен генетический и производственный потенциал. Потребление молока и молокопродуктов на душу населения сократилось (в 2009 году оно составило 257 кг). Снижение спроса стало причиной сокращения объемов производства молока. Так в хозяйствах всех категорий его объемы в 2009 году по сравнению с уровнем 1990 года уменьшились на 64,3 %, а с уровнем 2000 году – на 26,8 %. Сократилось производство молочной продукции на душу населения на 19,6 %. При этом доля импортной продукции на российском рынке продолжает увеличиваться. Снизился уровень рентабельности производства молока. Уровень рентабельности молочного скотоводства в 2009 г. составил 17,3 %, тогда как в 1990 году этот показатель быль на уровне 28,9 %.

Положительным моментом в Орловской области в период 2000-2009 г.г. является увеличение среднегодового удоя молока на 38,1 %. Наметились положительные тенденции увеличения производства молока с 2007 года, а также с связи с опережающим ростом цены реализации по сравнению с ростом себестоимости, производство молока стало рентабельным (таблица 1).

Таблица 1. – Основные показатели развития молочного скотоводства Орловской области

Показатели	1986-1990 г.г.	1991-1995 г.г.	1996-2000 г.г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.
Поголовье коров в хозяйствах всех категорий, тыс. гол.	241,6	205,4	129,8	73,0	65,6	61,3
Валовой надой молока в хозяйствах всех категорий, тыс.т.	716,5	576,9	343,2	268,6	243,9	252,2
Надой молока на 1 корову, кг	3151	2362	2882	3333	3492	3843
Рентабельность реализации молока в сельскохозяйственных организациях, %	26,9	-2,5	28,9	12,8	17,5	17,2

Проведенные исследования показывают, с одной стороны, упадок отрасли за период с 1991 года, с другой стороны, возможные перспективы повышения объемов производства и эффективности.

Рынок молочной продукции является составным элементом рыночной экономики Орловской области. Он служит механизмом, связывающим сферы производства молока и потребления молочных продуктов, распределяющих товары в соответствии с их спросом и предложением. Доля молока, реализованного по прямым каналам непосредственно от производителя к потребителю, составила в 2009 году 10 % против 14 % в 2000 году. Продажа молока на рынке через собственные магазины активизировалась только в 2005 году, но в последние годы наблюдается спад. Этот канал, как показали исследования, оказался невыгодным в отличие от хозяйств населения, как для сельскохозяйственных организаций, так и для переработчиков.

Исследованиями установлено, что одной из основных причин негативного процесса в молочном подкомплексе области явилось нарушение системы паритета между сферами АПК. Проведенный на примере молочной продукции анализ экономических отношений между производителями сельскохозяйственной продукции, перерабатывающими эту продукцию предприятиями и торговой сетью подтверждает устоявшееся мнение о том, что в невыгодном положении в замкнутом цикле производства продукции находятся ее производители, более выгодное положение занимают перерабатывающие предприятия и наиболее выгодные условия складываются в торговой сети. Между ними не соблюдается баланс интересов.

Организационно-экономическое взаимодействие в сфере производства и переработки молока осуществляется по двум основным направлениям: а) путем развития контракционных отношений, регламентирующих спецификацию молока (качество, объемы и режим поставок), порядок ценообразования, условия кредитования (в том числе товарного) и др.; б) путем перехода от свободных рыночных отношений к интеграционным, обусловливающим дополнительные возможности согласования экономических интересов партнеров. По первому пути идут западные компании, действующие на российском рынке молочных продуктов; они стали вводить европейские (или приближенные к ним) стандарты качества сырого молока, углублять производственно-экономические связи с поставщиками сырья – стимулировать технологическое переоснащение ферм, обеспечивать оборотными средствами и др. Аналогичным образом строят свои отношения с сельскохозяйственными предприятиями многие отечественные переработчики. В то же время, характерной особенностью современной отечественной сферы производства и переработки молока является возрастающая роль сельскохозяйственных товаропроизводителей в процессе регулирования взаимоотношений со своими партнерами. В этой связи нам представляется необходимым совершенствовать механизм формирования и распределения доходов между ними.

Важным элементом организационно-экономического взаимодействия сельскохозяйственных и молокоперерабатывающих предприятий является ужесточение требований к качеству сырого молока. Для стимулирования повышения качества необходимо изменить подходы к ценообразованию на него. Система оплаты принимаемого молока должна учитывать такие показатели качества, как содержание жира и белка, плотность, сортность. В формулу расчета цены целесообразно ввести долевые показатели стоимости оценки жира и белка, которые регулируются в зависимости от специализации перерабатывающего предприятия с целью стимулирования повышения в молоке содержания того или иного компонента: для маслозаводов соотношение долевых показателей изменяется в пользу жира, сыродельных – белка.

Дальнейшее развитие отрасли в ближайшие годы должно осуществляться в соответствии с Государственной программой «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы». Стабилизация экономического развития молочного подкомплекса Орловской области возможна за счет: регулирования регионального рынка молока и молочной продукции, обеспечивающего возможность простого и расширенного воспроизводства; развития отрасли молочного скотоводства в сочетании с более активной ролью сельскохозяйственных товаропроизводителей; совершенствования породного состава молочного стада путем увеличения численности и повышения удельного веса красно-пестрой и черно-пестрой пород, которые по итогам экономической оценки являются наиболее продуктивными и продукция которых имеет более высокий уровень рентабельности; внедрение рациональных проектов организации производства молока; улучшения договорных отношений между производителями и переработчиками молока. Производственно-финансовые взаимоотношения должны быть выгодными, экономически стимулировать многолетнее сотрудничество и учитывать интересы договаривающихся сторон. Основой таких отношений, наряду с обоснованными ценами, методами распределения конечного результата, должно быть выполнение различных видов услуг (корма, топливо, бытовые и другие услуги) поставщикам молока.