Зооинженерия

Герасимов В.И., Данилова Т.Н., Пронь Е.В.

Харьковская государственная зооветеринарная академия

Жерноклеев Н.Н.

Харьковский научно-технический университет сельского хозяйства им. П. Василенко

г. Харьков, Украина

МИРОВОЕ СВИНОВОДСТВО, СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ

Как свидетельствуют анализ и данные ФАО, за период с 1990 по 2000 годы производство мяса всех видов животных и птицы в мире увеличилось с 179 до 223 млн. т, или на 26,2 процента.

Несмотря на то, что свинины по религиозным и другим соображениям не употребляют отдельные нации и даже регионы мира, в общем производстве мяса на ее долю приходится 88,4 млн. т, т.е. 39,6%. По мнению международных экспертов, свинина сохранит свое лидерство в ближайшие десятилетия XXI века.

Приоритет развитию отрасли свиноводства отдается, благодаря исключительно таким важным биологически-хозяйственным особенностям свиней, как многоплодие, скороспелость, всеядность и экономное использование кормов. Специальными исследованиями установлено, что из общей энергии корма, которую усваивают животные разных видов, в продукты питания для человека со свининой трансформируется 20%, коровьим молоком – 15%, куриными яйцами – 7%, мясом птицы – 5%, говядины и баранины – 4%.

Современное свиноводство, как и другие виды животноводства, в ведущих странах мира характеризуется динамичным развитием, овладеванием интенсивными энергосберегающими технологиями, увеличением производственных мощностей, а также постоянным повышением продуктивности животных, что и обеспечивает стабильное производство свиноводческой продукции.

Как свидетельствуют данные таблицы 1, общая численность свинопоголовья во всех континентах мира превышает 912,7 млн. голов. Наибольшее количество их в Китае – 429,1 млн. голов, второе место принадлежит США – 62,2 млн. голов, третье – Бразилии – 27,4 млн. голов. По производству свинины лидируют Китай (39858 тыс. т), США (8785 тыс. т) и Германия (3940 тыс. т). Наиболее интенсивно ведется свиноводство в таких странах, как Италия, Германия и Франция. В них производство свинины на начальную голову составило соответственно: 173,2 кг; 149,8 кг и 147,4 кг.

1. Численность свиней и производство свинины

(по данным проф. Мысика А.Т., 2002 г.)

Мир, континент, страна	Численность свиней (тыс. гол.)	Производство свинины (тыс. т)	Производство свинины на начальную голову, кг
МИР	912708	88430	96,9
ЕВРОПА	172814	23154	134,0
Беларусь	3608	310	85,9
Дания	11991	1642	136,9
Франция	16190	2386	147,4
Германия	26299	3940	149,8
Италия	8225	1425	173,2
Нидерланды	13418	1700	126,7
Молдова	807	59	73,1
Польша	18538	2026	107,5
Россия	17300	1205	69,6
Испания	21600	2900	134,2
Великобритания	7284	1048	143,8
Украина	10083	668	66,2
АЗИЯ	525383	46875	89,2
Китай	429102	39858	92,9
Индия	16062	475	30,3
Индонезия	10069	759	75,4
Япония	9879	1283	129,9
Филиппины	10390	1123	108,1
Вьетнам	18886	1318	69,8
СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА	99546	11550	120,9
Канада	12403	1525	123,0
Куба	2400	73	30,4
Мексика	13855	990	71,4
США	62206	8785	141,2
ЮЖНАЯ АМЕРИКА	51311	2808	54,7
Бразилия	27425	1752	63,9
АФРИКА	27017	990	36,6
ОКЕАНИЯ	5263	472	89,7
АВСТРАЛИЯ	2680	362	135,1

В мире достигнуты значительные темпы генетического совершенствования всех видов сельскохозяйственных животных, не исключая свиней. Большую роль в этом сыграло использование селекционно-генетических достижений, а также применение новейших систем воспроизводства животных. Одним из мощных импульсов развития отрасли стало широкое внедрение в практику свиноводства математических методов сбора, хранения и анализа генетической, а также технологической информации, использование современных биофизических методов оценки и прогноза не только продуктивности, но и качества производимой продукции.

Анализ данных специальной литературы показывает, что широкое использование в свиноводстве скрещивания, породно-линейной и межлинейной гибридизации является реальным способом увеличения производства свинины и улучшения ее качества. Как правило, помеси и гибриды обладают более высокой продуктивностью.

Мировой опыт развития животноводства свидетельствует о том, что достигнутый за последние 20-25 лет прогресс в повышении продуктивности и снижении себестоимости производимой продукции на 25-35% определяется достижениями генетики, а также уровнем селекционно-племенной работы в стаде, на 50-60% - научно-обоснованным кормлением. Поскольку затраты кормов составляют главную статью расходов на получаемую свиноводческую продукцию, прогресс в области кормления является основным фактором повышения эффективности ведения отрасли. Приоритетность исследований по питанию связана с ростом генетического потенциала свиней, внедрением новых технологий и необходимостью повышения конверсии корма в продукцию.

Важнейшим методом совершенствования кормления свиней является уточнение состава и питательной ценности кормов применительно к региональным условиям. При этом селекцию свиней рекомендуется проводить только при сбалансированном кормлении. При плохом кормлении не может быть объективной оценки животных и ускорения селекционного процесса в стаде.

В получении высококачественной продукции свиноводства особая роль отводится продуктивному здоровью животных. В современной науке и практике под продуктивным здоровьем понимают воспроизводство, выращивание и откорм свиней с целью получения от них высококачественных продуктов питания и сырья для пищевой промышленности, соответствующих современным требованиям здоровья человека и благополучия населения.

Резюмируя изложенное, следует подчеркнуть, что ускорение развития свиноводства предполагает: целенаправленную селекцию свиней на повышение мясности туш; интенсификацию выращивания молодняка и его откорма; улучшения качества и полноценности кормов; обеспечение ветеринарного благополучия стад; более широкое применение в товарных хозяйствах методов скрещивания и гибридизации с использованием производителей мясных генотипов.