Медицина/6. Экспериментальная и клиническая фармакология

Н.В.Бабий¹, Т.В. Бабий³, И.В. Бибик², Д.Б. Пеков¹

Клиническая апробация напитков на основе природных антиоксидантов

¹ГУП Амурской области «Амур-качество», Благовещенск, Россия

²ДальГАУ Благовещенск, Россия

³ Детская городская клиническая больница Благовещенск, Россия

Напитки играют важную роль в структуре питания людей. Наибольшей пищевой ценностью обладают слабоалкогольные напитки, полученные сбраживанием углеводного сырья. Повышение биологической ценности пищевых продуктов достигается путем введения в рацион различных пищевых добавок и наполнителей.

Приоритетным направлением является использование ягодного дикорастущего сырья Дальнего Востока.

Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами. Сахаров сравнительно немного: глюкозы–2,4%, фруктозы–0,3%. Органические кислоты (2,4-3,3%) представлены лимонной, хинной, бензойной, яблочной, урсоловой и др. Пектиновых веществ–0,7–1,4%, клетчатки–2%, белков–0,5%. Содержание витаминов (мг/100 г): С–10–30; В₁–0,03; В₂–0,02; РР–0,1. В состав минеральных веществ клюквы входят(в мг/100 г) калий–116, натрий–12, кальций–14, фосфор–11, железо–0,6.

Целью работы явилась клиническая апробация кваса с добавление сока клюквы.

Объект исследования – 3 месячные крысы обоего пола с массой тела 180–200 г. Все животные содержались в стандартных условиях вивария, находились на полноценном водном и пищевом рационе.

Животных распределяли на 5 групп по 7 животных в каждой группе:

1 группа–контроль, получала дистиллированную воду в объеме 270 мл в сутки.

2 группа–контроль, получала квас в объеме 270 мл в сутки.

3 группа–получала квас с содержанием сока клюквы в объеме 270 мл в сутки.

Контроль за состоянием животных, потреблению жидкости и массой тела проводили ежедневно. Наблюдение за состоянием животных проводили в течение 30 суток. Клиническая картина протекала без особенностей, животные контрольной и подопытных групп фактически не отличались. При принятии кваса с добавками видимых отклонений поведенческих реакций и физиоло-гических функций у белых крыс не было ни в одной из опытных групп.

Было установлено, что в данном случае прирост их живой массы в контроле составил (180-200)+3,4 г/гол, а в опыте (3 группа) – (180-200)+3,7 г/гол.

Были проведены клинические и биохимические исследования крови подопытных животных на 1-е и 30-е сутки наблюдения.

Учитывая действие данных видов напитков и применяя их для экспериментальных данных на белых крысах при проведении обследования клинических, биохимических показателей можно сделать следующий вывод: при исследовании клинического анализа крови наблюдается повышение гемоглобина с 128 до 139 г/л, эритроцитов с 4,13 до 6,86 *10¹²/л, и лейкоцитов с 5,9 до 9,8*10⁹/л, особенно у 3 группы по отношению к контрольной, а также можно отметить увеличение количества моноцитов, что свидетельствует о повышении иммунного статуса. При обследовании на биохимические показатели наблюдаются изменение показателей белкового, электролитного, холестеринного обмена особенно у крыс принимавших квас с соком клюквы. Улучшились показатели электролитного обмена особенно показатели К⁺ с 4,89 до 5,94 ммоль/л; Са⁺ с 2,4 до 2,7 ммоль/л.

Таким образом, проведенные исследования показали, что внесение в квас сока клюквы оказывает положительное влияние на иммунный статус теплокровного организма и возможность его использования как напитка функционального назначения.