Семья и ее влияние на формирование модели питания человека

Гатальская Г.В., Шаршакова Т.М.

Учреждение образования «Гомельский государственный университет им. Ф. Скорины»

Учреждение образования «Гомельский государственный медицинский университет»

Анализ структуры потребления продуктов питания населением Республики Беларусь, а также качества и безопасности пищи, позволяет утверждать, что недостаточное или неправильное питание обуславливает около половины случаев преждевременной смертности среди мужчин и женщин в возрасте до 65 лет. Этот фактор влияет также на низкую продолжительность жизни (68,5 лет), высокую смертность от ишемической болезни сердца (143,1 на 100000 чел.), злокачественных новообразований (114,8 на 100000 чел.) и т.д.

Общеизвестно, что влияние семьи является определяющим в формировании и развитии личности. В связи с этим семья играет ведущую роль в формировании индивидуальной модели питания человека.

Необходимо отметить, что объективные макрофакторы влияют на формирование модели питания человека, воздействуя как непосредственно на личность, так и опосредованно через семью, систему образования, референтную группу.

Выборочное обследование белорусского населения проводилось в городах и сельских районах. Всего обследованием было охвачено 463 человека, в том числе 257 – в городской и 206 – в сельской местности.

В анкете были представлены вопросы как для прояснения самой модели питания респондентов, так и для анализа ее взаимосвязи с родительской моделью, а также факторов, обусловливающих это.

Нами было проведено исследование влияния родительской модели питания на модель питания населения Республики Беларусь. Мы просили респондентов оценить собственную модель питания и то, насколько она имеет сходство и различие с родительской моделью.

В выборочной совокупности доминируют респонденты в возрасте от 30 до 50 лет.

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы:

1. Семья оказывает определенное влияние на формирование модели питания человека. Влияние семьи по оценкам респондентов проявляется:

· В выборе продуктов, преобладающих в традиционном рационе: результаты ранжирования продуктов, доминирующих в рационе респондентов и доминировавших в рационе родительской семьи показывают, что первые четыре места в обоих рационах занимают картофель, овощи, хлеб, мясо.

· В отношении правил, которым следуют в организации питания, есть правила, усвоенные в родительской семье: «завтрак сам съешь, обед с другом раздели, ужин отдай врагу»; стремление кушать вместе, всей семьей; перекусывать между основными приемами пищи.

· 13,82% респондентов отмечают, что их модель питания практически повторяет модель питания родителей, т.е. она не претерпела никаких изменений.

2. 86,18% респондентов считает, что их модель питания отличается от родительской.

На изменение модели питания респондентов в сравнении с родительской оказали влияние также следующие факторы (приведем их в порядке убывания по ранжированию опрошенными):

· влияние супруга/супруги, а также семьи супруга/супруги;

· большая значимость здорового питания для респондентов в сравнении как это было в родительской семье;

· изменившиеся социальные стереотипы, связанные со здоровым питанием в сравнении с временами родительской молодости;

· большая убежденность, чем у родителей, в необходимости учитывать влияние экологических условий (ЧАЭС) на питание при покупке продуктов и приготовлении пищи.

3. Произошли изменения в распределении обязанностей при покупке продуктов питания: в семье родителей о покупке продуктов питания в 81% случаев заботилась женщина, жена, мать.

В семьях респондентов только в 37% случаев продукты питания покупает исключительно женщина, в 41% случаев – эти обязанности разделяют мужчина и женщина.

4. Необходимо отметить, что в родительской семье в большей степени стремились соблюдать режим питания в сравнении с семьями респондентов: так в 22% родительских семей, в сравнении с 9% семей респондентов режим соблюдался; не соблюдался в 12%родительских семей в сравнении с семьями респондентов – 22%.

5. Респонденты в большей степени, чем их родители стремятся ограничивать себя в тех или других продуктах питания (хлебобулочных изделиях, жирных продуктах, сладостях, кондитерских изделиях и др.): 40% респондентов в сравнении с 14% у их родителей.

6. Ранжирование напитков, употребляемых в семьях респондентов и семьях родителей позволяет также увидеть разницу. В семьях респондентов отдают предпочтение минеральной воде, затем следуют соки; вода прошедшая дополнительную обработку (фильтрование), вода водопроводная, сухое вино. В родительских семьях первое место занимает водопроводная вода, затем следуют компоты, соки, консервируемые семьей, затем – минеральная вода, вода водопроводная, прошедшая предварительную обработку, водка.

7. Респонденты в большей степени, чем их родители придают значение содержанию полезных веществ, витаминов в продуктах питания (83% респондентов и соответственно только 62% их родителей)

8. Респонденты в большей степени, чем их родители убеждены в необходимости контроля уровня радионуклидов в продуктах питания: 73% респондентов и соответственно только 53% их родителей.

9. Сравнение отношения к питанию респондентов и их родителей по различным категориям позволяет сделать следующие выводы. В питании опрошенные респонденты придают большее значение:

· разнообразию (соответственно среднее значение по выборке по 10-балльной шкале 6,62 в сравнении с 5,66 у родителей);

· меньшей калорийности пищи (5,98 и 5,59 у родителей);

· большей сбалансированности питания (6,22 и 5,21);

· большей эстетичности питания (6,52 и 5,4);

· большей диетичности питания (5,36 и 4,64);

· ограничению соли (6,14 и 5,06);

· ограничению сахара (7,05 и 5,09);

· ограничению жира в рационе (6,3 и 4,82);

· ограничению копченостей, консервированных продуктов в рационе (6,4 и 5,99);

· витаминизированности питания (6,88 и 5,6);

· предпочтению свежих продуктов (7,37 и 6,39).

10.Среди правил питания отличных от родительских, которых склонны придерживаться респонденты, были выделены такие как «вставать из-за стола с легким чувством голода», «здоровый человек – стройный человек». В родительских семьях склонны были придерживаться других правил: «здоровый человек – упитанный человек» и «обед есть, если суп/борщ (первое блюдо) на столе». В семьях респондентов в меньшей степени, в сравнении с родителями склонны заставлять детей доедать все блюда, чтобы «тарелка была чистой» (6% в сравнении с 22% у родителей).

Меню детей в сравнении с меню взрослых в семьях респондентов в большей степени отличается (это отмечают 36,7% респондентов), чем было в семьях родителей (только в 14,7% случаев). При этом в семьях респондентов чаще, чем в родительских покупают рекламируемые продукты (чипсы, кока-колу и др.): 25% и, соответственно, в родительских только 9%. Практически половину респондентов (45,7%) беспокоит проблема лишнего веса, в то время как по оценкам респондентов только 29,1% их родителей были озабочены проблемой лишнего веса.

11.Изменение модели питания респондентов в сравнении с родительской коррелирует с более высоким уровнем образования, культуры респондентов (r=0,73; p<0,05), а также со склонностью в большей степени оценивать состояние своего здоровья как хорошее (r=0,33; p<0,05).
Большая доступность информации в настоящее время о рациональном сбалансированном питании коррелирует с проживанием в городе (r=0,31; p<0,05); с более высоким уровнем образования и культуры респондентов (r=0,51; p<0,05); с наличием хронических заболеваний у респондентов и членов их семей (r=0,46; p<0,05); с большей значимостью внешнего вида для респондентов (r=0,48; p<0,05); с публичным характером работы, предъявляющем повышенное требование к внешнему виду (r=0,51; p<0,05); с типом телосложением (r=0,42; p<0,05); с увлеченностью поисками оптимальной модели питания (r=0,57; p<0,05); с влиянием социальной среды, окружения (r=0,51; p<0,05); с более высоким материальным уровнем респондентов (r=0,48; p<0,05); с изменившимися стереотипами, связанными со здоровым питанием (r=0,81; p<0,05); с влиянием освещения темы питания в рекламе, СМИ (r=0,74; p<0,05).